高級技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、茶藝服務(wù) (一)茶飲服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲2.能夠品評茶葉的等級1.茶飲創(chuàng)新基本原理2.茶葉品評基本知識 (二)茶葉保健服務(wù) 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識 二、茶藝創(chuàng)新 (一)茶藝編創(chuàng)1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊1.茶藝表演編創(chuàng)基...

高級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、接待 (一)禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運(yùn)用國際禮儀1.人體美學(xué)基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項(xiàng)3.茶藝用外語基本知識 (二)接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候 二、 準(zhǔn)備與演示 (一)茶藝準(zhǔn)備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點(diǎn)3.能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4.能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5.能夠準(zhǔn)備調(diào)飲茶的器物1.茶葉品質(zhì)知識2.茶葉產(chǎn)地知識 (二)茶藝演示1.能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作...

茶藝師的等級分為五個等級 一、五級（初級） 五級是茶藝師級別較低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費(fèi)者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。 二、四級（中級） 四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設(shè)計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。 三、三級（高級） 三級茶藝師是高級茶藝師了，要求能用使用茶藝英語進(jìn)行流利的對話，可以準(zhǔn)確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù)，又能把茶藝進(jìn)行創(chuàng)...

茶藝師崗位職責(zé) 工作職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。 2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，***避免燙傷客人事故發(fā)生。 3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。 4、對所有客人熱情、周到，見到上級、同事要打招呼或問候。 5、工作積極、主動、勤勞、誠實(shí)做好每日相關(guān)崗位的開市與收市工作； 6、對營業(yè)現(xiàn)場不間斷巡視，隨時服務(wù)客人，若客人對茶品有疑問，可及時向客人解釋，不能解決時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。 7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點(diǎn)、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等； 8...

為什么在泡茶時，***泡茶水要倒掉？聽聽上海清友堂茶藝師怎么說。 首先，對于茶葉來說，是生長在戶外的，常年要經(jīng)受風(fēng)吹日曬，而且還有很多的灰塵。在采茶女把茶葉采摘下來后，要經(jīng)過晾曬和翻炒，才可以進(jìn)行售賣。 其實(shí)大家都知道，這個過程中茶葉沒辦法進(jìn)行清洗，所以上面是有灰塵的。因此泡茶的時候要倒掉***道水，這樣子有利于沖洗茶葉，不會影響口感。 其次，對于很多的農(nóng)戶來說，種植茶葉是很辛苦的，為了讓茶葉不受到蟲子的侵襲，會在茶葉生長過程中打上農(nóng)藥，防止茶葉的葉子受到損害。所以大家在泡茶的時候會把***道水過濾掉，這樣子可以沖洗干凈農(nóng)藥，人在喝茶時就不會出現(xiàn)安全...

上海清友堂讓你知道一名***的茶藝師不止會品茶，還要會評茶！ 每一次倒出來的茶湯，與其說是你在是品茶，不如說是茶在檢驗(yàn)?zāi)愕男木撑c修 三個影響泡茶的因素值得我們注意 注水方式：注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對品質(zhì)粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時避免直接澆到茶表面 水溫問題：除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題 泡茶水質(zhì)：不同地區(qū)的水存在差距，好的水無疑會增加點(diǎn)茶湯甜度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些，日常一般建議用桶裝純凈水就行了 剛開始喝茶時，我們每個人似乎都是茶的師傅，都是品茶大師。...

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個層次 在上篇我們說到了“技藝”與“美”，現(xiàn)在茶藝師教你“茶藝的文化” 文化 ３.到了美的層次，讓人體會到了精神的享受，但這種享受還是表層的。美到哭，只是比喻。真正打動人心的，只能是文化。我這里所說的文化，不簡單指茶文化，而往往在茶之外。文而化之，就是將自身的修為，化到茶藝之中。所以我一直說，茶藝要向茶道轉(zhuǎn)化，功在茶外。舉個例子，大部份的茶藝表演會配一些文字，要么就是一些動作解說詞，要么是一此美的詞句，少有和茶藝渾然一體的精神內(nèi)質(zhì)。文化，不是掛在口上，是要讓人感受感動，從而一輩子喜歡上的本質(zhì)的東西 茶藝到了文化的層次，不必拘泥于動作與技藝，不...

為什么***茶藝師總是讓你清洗茶具，原因都在這里 【1】為什么要清洗茶具無論是我們剛剛購買的新茶具，或者是泡茶后使用過的茶具都要對它清洗，新的茶具在泡茶之前一定要對他進(jìn)行消毒，這樣才可以將茶具內(nèi)的細(xì)菌和一些微生物祛除，在喝完茶也要注意及時的清理茶具，才可以有效的避免茶垢的產(chǎn)生 【2】清洗茶具的正確時間清洗茶具其實(shí)并沒有正確的時間，我們只要在喝完茶后做到隨泡隨洗即可，即使喝完茶后，茶具的表面沒有留下明顯的茶漬，也要認(rèn)真的清洗 【3】各類型茶具清洗注意點(diǎn)在清洗茶具的時候，不同的材質(zhì)在清洗時方法也是不同的，玻璃茶具清洗的時候一定要用柔軟的小刷子或者是棉...

茶藝師的就業(yè)前景 合格的茶藝師不但會品茶，還會評茶哦 有人說，茶(茗)是造物者特賜予我們中華民族的神物！古往今來，茶水都是人們不可缺少的主要飲料，所以視之為：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶(茗)”。茶是人們生活中的必需品，如今都市人品茶(茗)，已從單純的解渴升華到一種閑情高雅的精神享受。 各類茶藝館的分布就有：上海、廣州、南寧、桂林、柳州、重慶、成都……各地的茶館，茶樓如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，形式有傳統(tǒng)的、創(chuàng)新的、休閑的、文化的等等，且一家比一家富麗豪華。由于茶文化的勃勃生機(jī)，應(yīng)運(yùn)而來的商用茶藝師需求也就愈顯緊缺…… 茶藝，是一門藝術(shù)，更是一種修為,體...

茶藝師鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實(shí)際操作、現(xiàn)場**等方式，由2~3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進(jìn)行綜合評審。 考評人員與考生配備比例 理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人;技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。折疊鑒定時間各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超...

(四)技師茶藝師 國家資格二級:1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。 (五)高級技師茶藝師 國家資格一級:1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 為什么現(xiàn)在的茶藝師都喜歡用銀壺?zé)?？貴州清友堂茶藝...

如何欣賞茶藝 茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 我們將熟練的茶技用以賦予藝術(shù)和美學(xué)的功能從而使其得到進(jìn)一步的提升，使人在品飲中不僅品鑒到茶的真香，真味，真色，而且給人以美的享受。如選用同樣的茶葉，同樣的水，就可比較出沖泡技術(shù)的高低;同時可 評價比較出茶的優(yōu)劣。水的好與差便于制定規(guī)則，在此基礎(chǔ)上再將其提升到美學(xué)的范疇，即為茶藝。茶藝的特征是物理變化導(dǎo)致感官享受而無意識形態(tài)屬性。 科學(xué)地泡茶是當(dāng)代茶藝的基本要求。茶藝的程式...

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個層次 在上篇我們說到了“技藝”與“美”，現(xiàn)在茶藝師教你“茶藝的文化” 文化 ３.到了美的層次，讓人體會到了精神的享受，但這種享受還是表層的。美到哭，只是比喻。真正打動人心的，只能是文化。我這里所說的文化，不簡單指茶文化，而往往在茶之外。文而化之，就是將自身的修為，化到茶藝之中。所以我一直說，茶藝要向茶道轉(zhuǎn)化，功在茶外。舉個例子，大部份的茶藝表演會配一些文字，要么就是一些動作解說詞，要么是一此美的詞句，少有和茶藝渾然一體的精神內(nèi)質(zhì)。文化，不是掛在口上，是要讓人感受感動，從而一輩子喜歡上的本質(zhì)的東西 茶藝到了文化的層次，不必拘泥于動作與技藝，不...

奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來賓，這是一個賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者宜點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。 收具 奉茶畢將不需之具收回，順序?yàn)橄炔嫉木吆笫栈亍７胖迷瓌t先左后右，前低后高，即左前為茶荷，左后為茶匙筒，茶巾在盤中后，水盅在盤右前，水壺在盤右后。 品飲 接過一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮。聞其香氣清如幽蘭，淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖漫至舌根，輕輕的苦，微微的澀，然而細(xì)品卻似甘露。 續(xù)水 奉茶者應(yīng)該留意，當(dāng)品飲者茶杯中只余下1/3左右茶湯時，就該續(xù)水了...

茶藝師的基本操作 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150～200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3～5分鐘為宜。時間太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。另用茶量多的，沖泡時間宜短，反之則宜長。質(zhì)量好的茶，沖泡時間宜短，反之宜長些。 茶人賦予了“茶藝”一詞新義，使茶藝大放異彩，推動了飲茶風(fēng)尚的再次興起，將飲茶提升到茶藝文化境界，導(dǎo)致傳統(tǒng)茶館面貌的改觀，進(jìn)而裝飾品茶廳室，改善品茗環(huán)境，講究茶的品質(zhì)、沖泡技藝，創(chuàng)造出了新的茶館文化，并由此形成了中國臺灣茶風(fēng)，逐漸風(fēng)行海峽兩岸及世界華人社...

茶道六君子 茶道六君子指的是茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶食、茶桶。 1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒 2.茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶， 壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。 3.茶漏：茶漏則于置茶時放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。 4茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具 5.茶夾：又稱「茶鏟」茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。 6.茶針（茶通）： 茶針...

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂***茶藝師的泡茶心得（下篇） 便于聞香、看茶、觀葉底 開蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。 蓋碗好清洗 泡茶結(jié)束清洗茶具時，若選用蓋碗，清洗起來為方便。 用蓋碗泡茶，很多人面臨的的問題就是：好燙?。∑鋵?shí)只要挑到合適的蓋碗，泡茶時掌握正確姿勢，就能避免這個問題。 怎么挑選合適的蓋碗？ 有3點(diǎn)注意事項(xiàng)： ①選擇寬口蓋碗，碗口與蓋子邊的距離寬一點(diǎn)，起碼超過1cm。注意蓋碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的蓋碗更容易操作。 ②蓋紐要高，蓋紐離蓋要長。 ...

身為一名***的茶藝師，無論是品茶，還是評茶都是要掌握的基本知識 4. 把握沖泡時間茶葉的沖泡時間和茶葉的種類、沖泡的次數(shù)、使用的茶具都息息相關(guān)。發(fā)酵程度較高的茶葉沖泡時間一般較長；后面幾泡茶的沖泡時間也比前面長，根據(jù)測試的數(shù)據(jù)顯示，***泡茶湯中的可溶性物質(zhì)在一半左右，而第二次在三成左右，隨后幾泡茶也在遞減。 5. 重視環(huán)境布置很多人認(rèn)為茶的好壞和環(huán)境無關(guān)，但是環(huán)境的好壞卻容易影響人的心境，如果環(huán)境糟糕，導(dǎo)致人的心境困頓，那好茶自然難以品出其中二三韻味。所以一個好的品茶環(huán)境也很重要，即使沒有在典雅和暢的茶室，但我們只要把周圍收拾干凈，保持安靜，相信我們也能夠多得幾分茶的...

茶藝師禮儀2 干凈的面部 茶藝表演是淡雅的物品，女士可化淡妝不可濃抹，也不要噴味道濃烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時的感覺。男士不留胡須。表情要平和放松，面帶微笑。 優(yōu)雅的舉止 一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來?？梢越柚藨B(tài)動作的修正，潛移默化地陶冶一個人的心情。泡茶時應(yīng)注意：一是將各組動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進(jìn)與客人的交流中。 正確的姿態(tài) 在茶藝活動中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。 1、站姿 女士雙腳呈“V”字形，兩腳尖分開50度左右，膝和腳后跟靠攏；男士雙腳叉開的寬度窄于雙肩，雙手可交叉...

***茶藝師，七步教你沖泡出一杯大師級的紅茶，（上篇） 第一步：新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。 第二步：注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。 第三步：謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2...

上海清友堂茶藝師提醒，玻璃茶具公道杯選對，好看不燙手 【1】巧用帶把手款 我們在選擇公道杯時，公道杯的大小要與茶壺和茶杯相配，一般來說，公道杯應(yīng)該大于茶壺和茶杯，但是玻璃材質(zhì)的公道杯比較燙手，所以我們在選擇時可以巧用帶把手款，帶把的公道杯，不僅可以避免燙手，在拿握的時候，手勢也會非常的優(yōu)雅。 【2】無把莫倒?jié)M 我們在泡茶時不僅講究泡茶的器具，而且泡茶的過程和沖泡的時間都是非常講究的，如果茶葉長時間的被浸泡，口感也會**的下降，所以這個時候就要用到公道杯，公道杯的作用主要在于均衡茶湯，使得每個人喝到的茶湯口感滋味都是相同的，想要避免公道杯...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司茶藝師教你茶藝師基本禮儀3 跪式坐姿（即日本人的正坐），坐下時將衣裙放在膝蓋底下，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳大拇指重疊，臀部坐在其上，上身如站立姿勢，頭頂有上拔之感，坐姿安穩(wěn)。 盤腿坐姿，適于穿長衫的男性或表演宗教茶道。 2、走姿 如是女性，行走時腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動，以保持平衡。同時，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎kou交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時擺幅過大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動，作小幅自由擺動。當(dāng)來到客人面前時應(yīng)稍傾身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。結(jié)束后，面...

茶藝師的等級分為五個等級 一、五級（初級） 五級是茶藝師級別較低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費(fèi)者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。 二、四級（中級） 四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設(shè)計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。 三、三級（高級） 三級茶藝師是高級茶藝師了，要求能用使用茶藝英語進(jìn)行流利的對話，可以準(zhǔn)確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù)，又能把茶藝進(jìn)行創(chuàng)...

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂***茶藝師的泡茶心得（下篇） 便于聞香、看茶、觀葉底 開蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。 蓋碗好清洗 泡茶結(jié)束清洗茶具時，若選用蓋碗，清洗起來為方便。 用蓋碗泡茶，很多人面臨的的問題就是：好燙?。∑鋵?shí)只要挑到合適的蓋碗，泡茶時掌握正確姿勢，就能避免這個問題。 怎么挑選合適的蓋碗？ 有3點(diǎn)注意事項(xiàng)： ①選擇寬口蓋碗，碗口與蓋子邊的距離寬一點(diǎn)，起碼超過1cm。注意蓋碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的蓋碗更容易操作。 ②蓋紐要高，蓋紐離蓋要長。 ...

茶藝師鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實(shí)際操作、現(xiàn)場**等方式，由2~3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進(jìn)行綜合評審。 考評人員與考生配備比例 理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人;技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。折疊鑒定時間各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超...

上海清友堂茶藝師告訴你 為什么我考過高級茶藝師證，還是不懂普洱？ 茶藝師資格證是六大茶類的茶藝師證，并非單指普洱茶茶藝師證，或者是某一種茶類的茶藝師證，這與我們國家的總體教育設(shè)計有關(guān)，雖然是指一種技能證明，實(shí)質(zhì)上套路上還是通才教育那一套。就此而言，老師要學(xué)生過關(guān)，學(xué)生要拿到證書，自然要按照教學(xué)大綱來生搬硬套，過關(guān)算數(shù)。 其實(shí)不單單是茶藝師，國內(nèi)有各種各樣的技能證書，在市場上和實(shí)操上都有所欠缺，實(shí)際上成為某些權(quán)利部門的斂財工具，并非對實(shí)際工作有指導(dǎo)意義。 至于談到茶葉基礎(chǔ)知識的有用無用，則是另外一回事?；A(chǔ)茶學(xué)知識也許對深研某一類茶無用，然而建立正確的...

茶藝師的基本操作 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150～200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3～5分鐘為宜。時間太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。另用茶量多的，沖泡時間宜短，反之則宜長。質(zhì)量好的茶，沖泡時間宜短，反之宜長些。 茶人賦予了“茶藝”一詞新義，使茶藝大放異彩，推動了飲茶風(fēng)尚的再次興起，將飲茶提升到茶藝文化境界，導(dǎo)致傳統(tǒng)茶館面貌的改觀，進(jìn)而裝飾品茶廳室，改善品茗環(huán)境，講究茶的品質(zhì)、沖泡技藝，創(chuàng)造出了新的茶館文化，并由此形成了中國臺灣茶風(fēng)，逐漸風(fēng)行海峽兩岸及世界華人社...

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個層次（上篇） ***層，技藝；第二層，美；第三層，文化。 技藝 1.技藝是可能通過反復(fù)練習(xí)，熟能生巧的。這一點(diǎn)，茶藝比起其他技藝來，并無特別。茶藝動作并無高難度（長嘴壺之類的除外），一般人，通過訓(xùn)練，都能掌握。作為一項(xiàng)技藝，照標(biāo)準(zhǔn)做就行，只有熟練程度之分，無須創(chuàng)意和創(chuàng)新。 美 ２.審美是一種修養(yǎng)，更是天分。通過后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，這真的不是所有人都具備的。看看滿天俗不可耐的茶席和茶藝。看似花了大心思，實(shí)則是堆砌。他們不明白，真正的美是做減法，所謂增一分太肥，減一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修...

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂***茶藝師的泡茶心得（上篇） 各種茶隨意泡 蓋碗又稱“三才杯”，其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外，注意了，劃重點(diǎn)：蓋碗是被成為***茶具的泡茶器！也就是說，各種茶都可以用蓋碗沖泡的。 材質(zhì)本身簡單 選擇蓋碗時，不必?fù)?dān)心其工藝如何，只要材質(zhì)看著不錯，無雜質(zhì)，就可放心購買，而且市面價格很美麗。 投茶方便 經(jīng)常泡茶，時間久了，便覺得蓋碗這種敞口的茶器，投茶很方便。 茶量好掌握 蓋碗容量一般不大，獨(dú)自品飲時，茶量略少放，注水過半盞，出湯亦可...

上海清友堂茶藝師分享綠茶的沖泡方法 【1】綠茶的分類 在過去漫長的時間內(nèi)，炒茶是純手工，人性化的制茶需要制茶師傅十幾年甚至數(shù)十年的積淀，才能夠賦予青嫩茶葉另一種生命，現(xiàn)在絕大數(shù)的茶葉都被機(jī)器代替手工，但是***的綠茶，比如西湖龍井，還是靠著手工炒茶，占據(jù)數(shù)百年不變的地位，綠茶大致可分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶，綠茶 分為西湖龍井，洞庭碧螺春，太平猴魁，六安瓜片，安吉白茶 【2】沖泡要注意水溫 在沖泡綠茶的時候一般使用80~85度的水溫為好，因?yàn)榫G茶的芽葉比較嫩，如果使用的水溫太高，會將茶葉燙熟 使得茶湯發(fā)黃，在注水的時候要采用吊水方式...