安徽茶藝師培訓(xùn)班

高級(jí)技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)

一、茶藝服務(wù)

(一)茶飲服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營(yíng)需要設(shè)計(jì)茶飲2.能夠品評(píng)茶葉的等級(jí)1.茶飲創(chuàng)新基本原理2.茶葉品評(píng)基本知識(shí)

(二)茶葉保健服務(wù) 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識(shí)

二、茶藝創(chuàng)新

(一)茶藝編創(chuàng)1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊(duì)1.茶藝表演編創(chuàng)基本原理2.茶藝隊(duì)組織訓(xùn)練基本知識(shí)

(二)茶會(huì)創(chuàng)新能夠設(shè)計(jì)并組織大型茶會(huì)大型茶會(huì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)基本知識(shí)

三、管理與培訓(xùn)

(一)技術(shù)管理1.能夠制定茶藝館經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃2.能夠制訂茶藝館營(yíng)銷計(jì)劃并組織實(shí)施3.能夠進(jìn)行成本核算，對(duì)茶飲合理定價(jià)1.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)2.茶藝館營(yíng)銷基本法則3.茶藝館成本核算知識(shí)

(二)人員培訓(xùn)1.能夠單獨(dú)主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義2.能夠?qū)Τ酢⒅?、高?jí)茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)3.能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M(jìn)行指導(dǎo)1.培訓(xùn)講義的編寫要求2.技能培訓(xùn)教學(xué)法基本知識(shí)3.茶藝館人員培訓(xùn)知識(shí) 茶藝師資格考試報(bào)名條件.安徽茶藝師培訓(xùn)班

自古以來，茶是中國(guó)文化的重要象征，也是禮儀之邦的象征。茶藝師作為茶葉行業(yè)中的專職技術(shù)人員，將茶文化傳承發(fā)揚(yáng)，并賦予其新的時(shí)代特色。他們不僅具備茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)，而且對(duì)于茶有著深刻的理解和理性的認(rèn)識(shí)，這一切都使茶藝師成為了茶葉行業(yè)中不可或缺的重要角色。茶藝師這個(gè)詞并不是現(xiàn)代才出現(xiàn)的，其實(shí)在古代就已經(jīng)有了類似的職業(yè)。那時(shí)，茶藝主要是在宮廷和貴族中流傳，是一種身份和地位的象征。到了唐代，陸羽的《茶經(jīng)》問世，這標(biāo)志著茶藝的正式形成。湖南茶藝師二級(jí)如何沖泡出一杯茶藝師水平的高級(jí)綠茶？

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次（上篇）

第   一層，技藝；第二層，美；第三層，文化。

技藝

1.技藝是可能通過反復(fù)練習(xí)，熟能生巧的。這一點(diǎn)，茶藝比起其他技藝來，并無特別。茶藝動(dòng)作并無高難度（長(zhǎng)嘴壺之類的除外），一般人，通過訓(xùn)練，都能掌握。作為一項(xiàng)技藝，照標(biāo)準(zhǔn)做就行，只有熟練程度之分，無須創(chuàng)意和創(chuàng)新。

美

２.審美是一種修養(yǎng)，更是天分。通過后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，這真的不是所有人都具備的?？纯礉M天俗不可耐的茶席和茶藝?？此苹舜笮乃?，實(shí)則是堆砌。他們不明白，真正的美是做減法，所謂增一分太肥，減一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修養(yǎng)和審美天賦有關(guān)   當(dāng)然美是有原則的，劉亦菲和鳳姐誰美是不用分辨的?？赡愕牟杷囅篪P姐，你卻如何渾然不知？所以一些美學(xué)的基本原則還是需要學(xué)習(xí)，而且很迫切。美是茶藝的精髓，無美則無藝。

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂資   深茶藝師的泡茶心得（下篇）

便于聞香、看茶、觀葉底

開蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。

蓋碗好清洗

泡茶結(jié)束清洗茶具時(shí)，若選用蓋碗，清洗起來為方便。

用蓋碗泡茶，很多人面臨的的問題就是：好燙??！其實(shí)只要挑到合適的蓋碗，泡茶時(shí)掌握正確姿勢(shì)，就能避免這個(gè)問題。

有3點(diǎn)注意事項(xiàng)：

①選擇寬口蓋碗，碗口與蓋子邊的距離寬一點(diǎn)，起碼超過1cm。注意蓋碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的蓋碗更容易操作。

②蓋紐要高，蓋紐離蓋要長(zhǎng)。

③顏色以白瓷蓋碗為宜，能清晰呈現(xiàn)茶湯顏色也方便觀察葉底。

蓋碗的正確使用姿勢(shì)

實(shí)用的拿蓋碗方法：三指法。

所謂三指法，即三只手指拿捏蓋碗：食指接觸蓋鈕，拇指和中指接觸碗沿。

出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。

注意兩點(diǎn)：

①往蓋碗倒水時(shí)不要倒得過滿。注水太滿，再寬的碗口、再高的蓋紐都會(huì)燙。

②拿蓋碗時(shí)要不偏不歪，蓋與碗之間的縫隙不要過小，也不要過大，過大茶葉會(huì)出來，過小茶水流不出來。

為什么資     深茶藝師總是讓你清洗茶具，原因都在這里

【1】為什么要清洗茶具無論是我們剛剛購(gòu)買的新茶具，或者是泡茶后使用過的茶具都要對(duì)它清洗，新的茶具在泡茶之前一定要對(duì)他進(jìn)行消毒，這樣才可以將茶具內(nèi)的細(xì)菌和一些微生物祛除，在喝完茶也要注意及時(shí)的清理茶具，才可以有效的避免茶垢的產(chǎn)生

【2】清洗茶具的正確時(shí)間清洗茶具其實(shí)并沒有正確的時(shí)間，我們只要在喝完茶后做到隨泡隨洗即可，即使喝完茶后，茶具的表面沒有留下明顯的茶漬，也要認(rèn)真的清洗

【3】各類型茶具清洗注意點(diǎn)在清洗茶具的時(shí)候，不同的材質(zhì)在清洗時(shí)方法也是不同的，玻璃茶具清洗的時(shí)候一定要用柔軟的小刷子或者是棉質(zhì)的茶巾來擦拭，堅(jiān)硬的工具很可能會(huì)將茶具表面劃傷；在清洗紫砂茶具時(shí)，一定要注意清潔劑的選擇，切忌使用一些香味比較重的清潔劑，紫砂的透氣性比較好，使用異味較重的清洗劑，很可能讓茶具吸收這些香氣，在泡茶時(shí)茶湯的口感會(huì)不純    正

以上這3點(diǎn)就是為什么茶藝師總是讓你在喝完茶后一定要清洗茶具的原因，不僅是為了避免茶具產(chǎn)生茶垢，而且長(zhǎng)時(shí)間的使用沾染茶垢的茶具，會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，這些茶垢還會(huì)對(duì)茶湯的口感有所影響    所以想要喝茶養(yǎng)生保健，想要喝美味的茶湯，就要正確的清洗茶具

茶藝師會(huì)泡茶，卻不一定是鑒茶高手！安徽茶藝師培訓(xùn)班

上海清友堂供應(yīng)茶藝師品茶評(píng)茶用具，如：茶匙、蓋碗、茶濾、茶桶等.安徽茶藝師培訓(xùn)班

對(duì)于“茶藝”的定義，海內(nèi)外學(xué)者見仁見智。廣義的：茶藝“即”茶之藝“，主張茶藝包括茶的栽培、制造、品飲的方法，狹義的”茶藝“，是指在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，是一門生活的藝術(shù)。

為客人敬茶時(shí)，一定要注意盡量雙手奉茶，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。在放置茶杯時(shí)，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人面前與右手附近，是適當(dāng)?shù)淖龇ā?

 茶藝的表演形式是很獨(dú)特的，一方茶席、一張茶幾、一套茶器、一位茶藝師就可以進(jìn)行表演了，如果需要或?yàn)榱思訌?qiáng)      效果，還可以配解說詞，還可以配音樂，還可以配一名乃至數(shù)名茶侶(協(xié)助茶藝師表演的人員)。因此單從形式上看，茶藝表演和戲曲表演(注：這里所說的戲曲主要指昆曲和京劇,下同)為接近。這種形式的好處是簡(jiǎn)潔集中，主題鮮明，能一開始就引起觀眾注意。不足之處是表演形式較為單一，內(nèi)容大同小異，缺少變化，其藝術(shù)性和觀賞性相對(duì)于戲曲要遜色很多。 安徽茶藝師培訓(xùn)班