長春火鍋食材超市分享午餐肉制作過程

來源：發(fā)布時間：2019-10-15

長春火鍋食材超市分享午餐肉制作過程

長春火鍋食材超市為您介紹一下午餐肉，午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。長春火鍋食材超市知識小普及，**中，午餐肉是必備的**物品。作為一種很好用的密封器具，隔絕了食物和空氣的接觸后，能有效延長食物的保質(zhì)期。

去皮去筋，首先切肉，要去掉筋頭巴腦。經(jīng)過切肉機切成小塊兒些的肉。

腌漬處理：加腌制所用的鹽等調(diào)料混合攪拌均勻，然后盛放到別的容器中，在 5℃ 下腌漬上 48 小時，好充分入味。

蒸煮牛肉：把腌制好的肉在 110℃ 左右蒸煮個 2 小時，當然這時候的肉還沒熟透，但牛肉會滲出很多血水。

處理血水：工業(yè)上處理血水的方法也非常巧妙，直接傾斜器皿就能把血水倒掉，而肉還留在盤子里。來看處理到這一步的牛肉，顫巍巍的一塊塊已經(jīng)讓人極有食欲了。

松散肉絲：用碎肉機把過濾了血水后的牛肉打散，查了半天也沒查到這個機器的工作原理是啥?？傊鰜淼呐Ｈ饫w維就松散開了。

人工篩選：牛肉的纖維松散開后，工人還要再次檢查，并去掉筋頭巴腦和隔膜等。

機器檢查：再用 X 光檢查儀看有無混進雜物，這里還有工人等著進行處理。

調(diào)和處理：在混合機中將牛肉纖維、牛肉餡兒、牛油和水都混合在一起，攪拌的同時還要進行加熱，來把肉打成鮮嫩多汁的樣子。下圖混合機的一次處理的份量能產(chǎn)出 2350 個罐頭。

灌裝環(huán)節(jié)：之后通過給料管把肉糜都裝進罐頭里。這個流水線的罐頭特別有意思，為了能讓肉糜完全填充滿，罐頭是梯形的。如果方形罐頭，填充時容易留下空隙，可能不利于保質(zhì)。

重量檢測：接著罐頭通過重量檢測儀后，會用履帶將合格、偏輕、偏重的罐頭兵分三路，再有工人手動去多退少補，幾乎食物產(chǎn)品都有這么一個重量檢測分類的環(huán)節(jié)。經(jīng)過這個環(huán)節(jié)后，罐頭就要經(jīng)過卷邊機進行「二重卷邊」密封了，罐身和罐蓋相互卷曲，再壓緊形成緊密重疊的卷邊，保證更好的密封性。

消菌環(huán)節(jié)：摞好整齊的罐頭們被送進消菌艙，加熱到 114℃ 持續(xù)上 70 分鐘。然后放進水槽進行冷卻，再送進 35℃ 左右的房間靜置 2 周來保證風味。

聽聲檢測：用敲打聽聲的方法檢查是否漏氣，就可以出廠啦~。

長春火鍋食材超市午餐肉并非都是牛肉，也有用雞肉和豬肉做的。我們打開來整整齊齊的一整塊，是因為用肉泥先裝滿再加熱，這樣煮熟的肉就會自然填滿整個罐頭，而我們在吃火鍋或麻辣燙時那種片狀的午餐肉，也都是切出來的。長春火鍋食材超市吳佳朋的午餐肉肉質(zhì)細膩，口感鮮嫩，風味清香。歡迎大家來品嘗。以上內(nèi)容為吳佳朋小編為您互聯(lián)網(wǎng)整理發(fā)布。

吳佳朋午餐肉