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放了10年的紅酒還能喝嗎?葡萄酒的保質(zhì)期是多久?漲知識了

來源: 發(fā)布時間:2024-10-24

喜歡紅酒的朋友,家里總有幾瓶。有些酒放下了,再見時,就像翻到那些年的老照片。有故事的葡萄酒,有沒有保質(zhì)期?保質(zhì)期多久?


有人說保質(zhì)期10年。是不是所有紅酒都能放10年?家里放了10年的紅酒還能喝嗎?我們給大家講3點(diǎn),一次講透,看完你就明白了。第3點(diǎn)是關(guān)鍵,值得收藏備用。


一、葡萄酒保質(zhì)期不重要,適飲期才重要


葡萄酒保質(zhì)期10年,是過渡期的折衷規(guī)定,具有中國的特色。在國外,葡萄酒更多說的是適飲期,適合飲用的較佳風(fēng)味期。


2016年《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》法規(guī)更新:酒精度10度以上的葡萄酒,可不標(biāo)保質(zhì)期。


說說更重要的,不同葡萄酒的適飲期:


1、普通紅酒適飲期3-5年,白葡萄酒1-3年;


2、優(yōu)“質(zhì)”葡萄酒適飲期5-10年;


3、高“端”葡萄酒適飲期可超過10年。


三者的比例大概是:90 : 10 : 1。


值得注意的是:貴腐酒、波特酒、雪莉酒因工藝特殊,能放10年以上。


過了適飲期,葡萄酒進(jìn)入衰老期,風(fēng)味減弱,還能喝,但喝起來沒那么愉悅。紅酒不是放得越久越好,有花堪折直須折。


二、葡萄酒保質(zhì)期不重要,保存好更重要


90%葡萄酒適飲期1-5年,沒必要收藏。


只有飽滿濃郁,單寧高、酸度高、酒精度高且口感平衡的葡萄酒,才有陳年能力和價值。


“來瓶82年拉菲”大家耳熟能詳,一是拉菲有超10年的陳年潛力,二是拉菲有品牌價值和收藏價值。


但不是所有紅酒都叫拉菲,退一步說,即便是2020年拉菲,被放到陽光直射的酒架,或放在車尾箱被暴曬,高溫毀酒,紅酒像水煮過一樣索然無味。保存不當(dāng),再談過沒過期沒意義,因?yàn)榫埔呀?jīng)不好喝了。


簡單說下,適宜的葡萄酒儲存條件:


1、適宜溫度:紅酒12-16度,白葡萄酒6-12度。有恒溫酒柜酒窖效果更好。


2、避免光照:強(qiáng)光是致命傷,酒會產(chǎn)生光味,提前衰老。


3、適宜濕度:70%左右,過低則木塞收縮漏氣,過高則易發(fā)霉。


4、避免震動:震動導(dǎo)致酒體渙散,“暈瓶”影響口感。


5、保持潔凈:存酒處保持潔凈、通風(fēng)無異味。


理想的葡萄酒儲存環(huán)境:恒溫恒濕、避光避震、通風(fēng)無異味。


三、葡萄酒保質(zhì)期不重要,是否變質(zhì)更重要


葡萄酒放了10年還能不能喝?一看是否有紀(jì)念意義,二看是否變質(zhì)。


如果這瓶酒記錄了人生的某個重要時刻,一段工作、愛情、友情,那收藏起來,老物件是有記憶有溫度的。有個讀者有瓶放了20年的葡萄酒,那肯定有故事。除此之外,想喝就喝吧。


怎么判斷是否變質(zhì)?三步判斷法:


1、看酒體:酒液清澈,還是渾濁有絮狀物


2、聞香氣:香氣宜人,還是有異味臭味


3、抿一口:入口甘潤,還是嗆口艱澀惡心


如果聞到這些異味:醋味、霉味、濕紙箱味、藥味、爛水果味、朽木頭味、臭水溝味,大概率酒已經(jīng)變質(zhì)了,別喝了。

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