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筍色迷人眼,四季不缺人

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-10-23

金衣白玉,蔬中一絕”。俗話說——民以食為天,作為小小美食家的我,對(duì)美食也算是頗有一番研究。在中國(guó),舌尖上的美味數(shù)不勝數(shù),北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡饃

、山西的刀削面、重慶的麻婆豆腐,在眾多的美食中,我喜歡的還是與筍有關(guān)的美食——竹筍香菇炒肉、雞燉筍、油燜鮮筍……

 筍,肉色乳白,殼薄質(zhì)嫩,過去有不少人認(rèn)為,筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營(yíng)養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí),竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

隨著現(xiàn)代保鮮技術(shù)的發(fā)展,無(wú)論春夏秋冬我們都能隨時(shí)品嘗到筍的美味。早在宋徽宗時(shí)期,樂安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)**就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法,至明清時(shí),包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高,加工竹筍的作坊隨處可見,竹筍已成為山區(qū)**的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。

登仙橋竹筍專業(yè)從事農(nóng)副產(chǎn)品深加工并生產(chǎn)銷售有關(guān)休閑食品。近年來(lái),樂安縣不斷加大“樂安竹筍”品牌的開發(fā)、宣傳、保護(hù)力度,在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上,引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的生產(chǎn)工藝,精心開發(fā)清水竹筍、竹筍罐頭、開袋即食小竹筍等100多個(gè)竹筍系列產(chǎn)品。

《詩(shī)·大雅·韓奕》:“其簌維何,維筍及蒲”,可見我們中國(guó)人早就喜愛吃筍了。山野佳肴,筍肉肥厚,飽滿多汁,讓眾多食客為之垂涎欲滴。生活不止雞鴨魚肉,還有別具風(fēng)味的竹筍。歡迎大家品嘗來(lái)自樂安縣登仙橋的竹筍!

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