長(zhǎng)春火鍋食材超市分享中醫(yī)對(duì)牛肉的理論

來源：發(fā)布時(shí)間：2019-09-10

長(zhǎng)春火鍋食材超市分享中醫(yī)對(duì)牛肉的理論

長(zhǎng)春火鍋食材超市分享中醫(yī)對(duì)牛肉的理論，中醫(yī)認(rèn)為：牛肉補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》："主消渴，止泄，養(yǎng)脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遺》："消水腫，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎。"
⑤《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。
【中藥選方】①補(bǔ)諸虛百損：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用)；山藥(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)
有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚。牛脂能治諸瘡疥癬。