國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種？ 近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書，茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書，貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實在2016年底，茶藝師就已經(jīng)被取消過一次，只是經(jīng)過全國茶人的共同努力之后又爭取回到了職業(yè)資格中。 國家是說茶藝師、評茶員退出職業(yè)資格目錄，不是取消職業(yè)，不是取消職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更不是取消技能人才的評價，只是由“職業(yè)資格評價”改為了“職業(yè)技能等級認(rèn)定”。之所以會有這樣的改變，是因為茶藝師、評茶員過去被冠以國家職業(yè)資格之名，讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 甜說是茶湯入口在舌面上的直接表現(xiàn)，別把回甘與甜...

普洱茶是新分出的一個茶類 普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中單獨出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。 因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。 三、普洱茶的5個必要條件 魯文鋒老師認(rèn)為，普洱茶必須具備以下5個條件： 1.產(chǎn)地：只能是云南...

茶藝師、評茶員，職業(yè)技能等級的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變 這意味著自2001年～2002年開始實施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標(biāo)準(zhǔn)，在歷經(jīng)了十多年的實踐檢驗之后，迎來了修訂?；仡櫜杷噹煛⒃u茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒貶不一，倘若以客觀、理性的態(tài)度來分析，總結(jié)繼往的經(jīng)驗、教訓(xùn)，以期未來能夠獲得更好的發(fā)展。以下觀點daibiao個人意見，供大家參考。一是茶藝師、評茶員工種職業(yè)評價的問題。 除非是專業(yè)人士，大多茶愛者接觸茶行業(yè)之初，首先知道的就是茶藝師，直到目前為止，茶藝師也比評茶員在社會上普遍層面有更高的名度。一位我所敬重的茶學(xué)教授曾評述：“...

一、看茶青 鐵觀音：茶青葉形橢圓，對稱，葉肥厚，葉面成波浪狀隆起，凹凸感很強(qiáng)，葉緣齒疏而鈍，葉基部稍鈍（柄部位葉圓），葉大部分向葉背卷曲。 黃金桂，葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。 毛蟹：干茶上面會有很多毫毛，葉子邊緣的鋸齒尖銳，有點兒像鷹嘴，一說像蟹爪。梗圓形，頭大尾尖，葉底圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。 本山茶：梗折不斷，肉掉皮相連。葉底主脈發(fā)白、突出，顏色比鐵觀音要黃。葉面寬處不在中心，靠后，尾巴像無毒蛇，很大的突然變細(xì)很明顯。 古樹茶能持續(xù)至10泡以上，較好者能持續(xù)至12-15泡以上？江...

常常有人說，喝茶與評茶是感性而非理性的行為，其實這話不全錯，但也非全對。在我看來，我們所說的"理"就是從認(rèn)識自己的口腔感覺開始，這是入門的鑰匙，沒有鑰匙是打不開評茶這扇大門的。物欲橫流的當(dāng)天，一般人已無暇自身的文化修養(yǎng)和精神修養(yǎng)，更不要說自覺口腔的感覺。普通的茶友，能從茶葉的表面看出茶葉的好壞幾乎是很難或者說是不可能的，就算很專業(yè)的人士也是需要多方的考證，后面還是脫離不了口，要用口來驗證，這都體現(xiàn)著體驗的重要性。所以，對于茶我們因理性看待，不要似是而非，應(yīng)勇敢的正視它，我們才不至于對茶似懂而非懂。.制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。江西評茶師介紹 評茶師將待評審的樣茶分別在電子秤上...

評茶師的鑒定方式 1.鑒定方式 分為理論知識考試（筆試）和技能操作bai考核。理論知識考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進(jìn)行?？荚嚕己耍┏煽兙捎冒俜种?，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評茶師、高級評茶師鑒定還需通過綜合評審。 考評人員與考生配比 理論知識考試考評員與考生的比例為1：20； 技能操作考核考評員與考生的比例為1：10。 鑒定時間 理論知識考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。 2.鑒定產(chǎn)所設(shè)備 （1） 理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。 （2） 技能操作考核場地須符合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并...

普洱茶怎么儲存？解說普洱茶倉儲3大方法 一、罐子存茶法 罐子存儲茶葉的方法比較科學(xué)，因為罐子存儲茶葉能有效的防止茶葉受潮，還能避免與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，另外，罐子存茶還有醒茶的效果，可以說是一舉兩得。推薦使用茶樣罐。 普洱茶生茶和熟茶的香味都不相同，為了防止串味，不能讓生熟茶葉相互接觸。茶葉放置在罐子之后，一定要將罐子封口，防止茶味消散。 二、散茶的存放 建議散茶不要存儲，因為散茶沒有被壓制過，極易散味。存儲一至兩年的散茶香味、口感都已經(jīng)大不如從前。 短期存儲散茶可以用塑料袋封好，或者存放在陶罐當(dāng)中，一定要密封存儲...

茶葉感官審評基本操作（把盤，取樣，開湯審評） 感官審評分為干茶審評和開湯審評，即干看和濕評。干看主要對外形的形狀，色澤，整碎，凈度鑒別。濕看主要對湯色，香氣，滋味，葉底審評。 1. 把盤（搖樣盤）：是審評外形的首要操作步驟，將開湯審評的樣茶一般到入木質(zhì)審評盤中（木質(zhì)盤按順序先放好，樣罐分別也按順序放好）。毛茶約150g左右，精茶約200g左右，雙手持盤用回旋篩轉(zhuǎn)的方法，使盤內(nèi)茶葉均勻旋轉(zhuǎn)，按形狀，大小，粗細(xì)，輕重不同分為上，中，下三層。往往下段茶在周圍，這時可“收”一下（也可不收），表層為面裝茶（上段茶），細(xì)緊重實的集中在中層叫中段茶，俗稱腰檔或肚貨，體小的碎茶和片...

普洱茶屬于什么茶？聽國家高級評茶師怎么說 普洱茶屬于什么茶？隨著普洱茶之風(fēng)的越演越熱，很多人開始轉(zhuǎn)向喝普洱茶。由于對普洱茶不夠了解，看到普洱茶的湯色有些紅，他們便會疑惑，普洱茶是紅茶還是黑茶？ 國家高級評茶師認(rèn)為，普洱茶不是紅茶也不是黑茶，區(qū)別于六大茶類的一種茶品，屬于后發(fā)酵茶 一、紅茶、黑茶的定義 按照傳統(tǒng)的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類 紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，...

茶葉評師在進(jìn)行感官品質(zhì)評定的時候都包含哪些內(nèi)容 隨著人們對茶道的熱愛，也出現(xiàn)了很多的茶評師，這樣人們在進(jìn)行對茶葉的了解的時候也可以根據(jù)不同的審評結(jié)果，來更多的認(rèn)識茶葉的一些自身的特點，那對于這種職業(yè)來說可以利用感官方面來進(jìn)行那些內(nèi)容的評定呢 一、對于外形的技能要求所需要包含的內(nèi)容 茶評師蘇進(jìn)賓說對于茶葉的外形的來進(jìn)行一些方面的評定，比如說可以利用茶樹的品種，還有對于制茶的形成原因等，這樣可以根據(jù)自己所學(xué)到的一些茶樹的栽培技術(shù)和加工生產(chǎn)來進(jìn)行對于茶葉的制作的一些指標(biāo)的評定，還有就是對于茶葉的制作過程中所可以起到影響的因素也可以考慮進(jìn)去，這樣對于茶葉的制作和加工生產(chǎn)也都會起到很...

普洱茶屬于什么茶？聽國家高級評茶師怎么說 普洱茶屬于什么茶？隨著普洱茶之風(fēng)的越演越熱，很多人開始轉(zhuǎn)向喝普洱茶。由于對普洱茶不夠了解，看到普洱茶的湯色有些紅，他們便會疑惑，普洱茶是紅茶還是黑茶？ 國家高級評茶師認(rèn)為，普洱茶不是紅茶也不是黑茶，區(qū)別于六大茶類的一種茶品，屬于后發(fā)酵茶 一、紅茶、黑茶的定義 按照傳統(tǒng)的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類 紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，...

今后的茶藝師、評茶員將是任重道遠(yuǎn)！ 對于擁有著4000多年茶文化歷史的中國來說，無疑是自豪的，然，近年來，我國的茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀正在由傳統(tǒng)農(nóng)村社會向現(xiàn)代工業(yè)社會邁進(jìn)，兩者之間的本質(zhì)區(qū)別屬于天各一方，前者的本質(zhì)上是短缺，后者的本質(zhì)上是過剩，可見，我國茶行業(yè)整體產(chǎn)能上是屬于過剩的。另一方面，從歷年來的線上銷售來分析，電商平臺平均只占據(jù)了茶葉銷售量的8.6%，茶行業(yè)的終端消費市場仍然是幾十萬家的線下門店。從綜上所述來說，茶藝師充當(dāng)著任重道遠(yuǎn)的工作！茶藝師將不再只是茶友們眼中的藝術(shù)門類里的茶道追求者，更將是直面消費者時責(zé)無旁貸的推售茶葉的“大師”。 茗標(biāo)牌售有茶藝師、評茶員的評審用...

二、根據(jù)茶性確立目標(biāo) 前幾泡：***氣味(堆、倉之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時，盡量控制**初幾泡的濃度，以求保護(hù)***幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。 中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉(zhuǎn)“醇”，就適當(dāng)激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。 ***幾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無法保證湯感之時，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。 喝普洱茶的香韻是什么呢？云南合格評茶師費用 秘訣六：甜度 甜說是茶湯入口在舌面上的直接表現(xiàn)，別把回甘與甜混為一談。甜為高雅清甜，被回甘所掩蓋...

秘訣八：穩(wěn)定性 穩(wěn)定性：通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲時，才穩(wěn)中求得后期之陳，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。 同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶品除了製作工藝外，還有您的后期存儲也是非常關(guān)鍵的。 茗標(biāo)牌售有高級評茶師鑒別的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)? 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，...

面對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化將是必經(jīng)途徑，對于茶行業(yè)需要做到標(biāo)準(zhǔn)化體系，就必定需要專業(yè)的人才來將之落實到位，怎么落實？怎么標(biāo)準(zhǔn)化？說到底就得靠評茶師。這里的評茶師可不是我們平時聚在一起喝個茶，然后評價一下茶的滋味那么簡單的，評茶師是真正懂得理論知識，掌握專業(yè)技術(shù)的，尤其在整個茶葉的生產(chǎn)、銷售過程中，掌握評茶技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的評茶員十分重要。 茗標(biāo)牌售有專業(yè)評茶師品評茶葉的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)? 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) ...

取樣： 干看完畢，要開湯濕看，將樣茶再拌勻（或直線復(fù)推法2－3次）。用拇指，食指和中指輕輕扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一點），稱后投入已洗凈燙過的審評杯內(nèi)（注水碗號碼按小號至大號順序擺好，杯在審評人員一邊，杯柄朝人，杯蓋放在對應(yīng)碗里，蓋上小孔靠杯柄）。 開湯審評： 用沸水從左到右盡快的沖泡至滿杯（至杯的缺口），邊沖邊蓋，同時從首杯開始記時間，一般經(jīng)5分鐘后，按沖泡順序，將杯內(nèi)茶湯濾入審評碗內(nèi)（杯應(yīng)臥倒擱在碗口上，杯中殘余茶汁應(yīng)完全濾盡放下），可先嗅香氣（審評綠茶應(yīng)先看湯色），再看湯色，再嘗滋味，結(jié)尾看葉底。（嗅香氣時，先按順序）。 烏龍茶茶湯以黃為主，或...

三、向著目標(biāo)選擇手段 1、選用胎土厚、燒結(jié)度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結(jié)構(gòu)的各種特征，既利雜味吸附控制，又利葉底透氣保溫。同時，寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。 3、適當(dāng)?shù)男巡?。所謂醒茶，是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環(huán)境。從茶餅上撬下，置于陶罐中一段時間。另茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量。 4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種 第一種：敞開壺蓋，用熱水淋壺身 第二種：敞開壺蓋，將壺置于一個煮水...

評茶師教你品茶 茶，是一門功夫。同一棵茶樹上的葉子，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香。與一般人不同，評茶師喝茶，不但能判斷哪些茶葉好喝，哪些不好喝，等級如何，還能指出茶葉為什么好喝，或茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問題的原因。他們怎么評茶的？ 1.看干茶的外形和色澤 越烏黑的茶，表面發(fā)亮的是比較好的茶。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。 2.聞干茶香 一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。 看茶底 好茶的茶底會帶點金黃色，即便葉底冷卻后也沒有異變...

評茶師，醉茶比醉酒還難受 很多人都知道品酒師、聞香師，但對于評茶師這個職業(yè)還是比較陌生的。評茶師也叫評茶員，與茶葉的悠久歷史相比，評茶員的國家資格認(rèn)證還是近十來年的事情，算是新鮮事物。 評茶師分為五個等級，分別是初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶技師（二級評茶師）、高級評茶師（一級評茶師）。這些等級的獲得，均需通過國家相應(yīng)級別的考試。 簡單說來，評茶師是以感覺qiguan評定茶葉色、香、味、形高低優(yōu)次的人員?？纯床璧耐庥^，觀察一下茶水的顏色，品品茶的口感，再看看葉底……便知此茶品質(zhì)好壞以及屬于哪個等級。 只需片刻，評茶師便能看透茶的靈魂，在外行看來，他...

辨藝（精道層） 辨藝者是茶俗界真正的高手！除了味覺健康之外，還需要一些藝術(shù)天賦。 這一類高手喝茶撩出的往往是本不在茶湯里的信息，如品種的合理性，茶園的生長環(huán)境，工藝的氣氛局限及制茶人的茶學(xué)理解。 一泡茶湯在他們嘴里能還原工藝解讀思想； 一面茶湯在他們眼里能照見鏡中花水中月。 用經(jīng)驗閱歷來辨茶的屬于這一類，他們往往隱藏在茶湯的上層，面上看不到卻是支撐起“業(yè)界味道”的骨骼脊梁，其中高手古稱“方家”，現(xiàn)稱“行家”。 越烏黑的茶，表面發(fā)亮的是比較好的茶。上海標(biāo)準(zhǔn)評茶師實訓(xùn)常常有人說，喝茶與評茶是感性而非理性的行為，其實這話不全錯，但也非全對。在我看來，我們所說...

評茶師將待評審的樣茶分別在電子秤上稱取3克，用評茶使用的標(biāo)準(zhǔn)容量的杯子沖泡5分鐘后，再將茶水和茶葉分開?！霸u茶師沖泡茶葉和普通人品茶不同，有的品種的茶葉，一般人喝茶時只沖泡幾十秒就可以喝了，但評茶時必須遵守規(guī)定的時長。經(jīng)過5分鐘沖泡后，一些茶葉已經(jīng)有苦味兒了，對于一般喝茶的人來說，這種口感并不算好，然而對于評茶師來說，這才是評茶需要的口感。” 科學(xué)研究表明，茶葉的香型是多種成分的復(fù)合體，已知其中含有700多種化學(xué)物質(zhì)，而沖泡時，隨著水溫的變化，茶香也會出現(xiàn)復(fù)雜的變化，因此目前評茶師的工作是無法用機(jī)器設(shè)備替代的 他們這些視覺、味覺、嗅覺的感觀描述，是無法從書本上學(xué)到的...

茶藝師、評茶員，職業(yè)技能等級的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變 這意味著自2001年～2002年開始實施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標(biāo)準(zhǔn)，在歷經(jīng)了十多年的實踐檢驗之后，迎來了修訂。回顧茶藝師、評茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒貶不一，倘若以客觀、理性的態(tài)度來分析，總結(jié)繼往的經(jīng)驗、教訓(xùn)，以期未來能夠獲得更好的發(fā)展。以下觀點daibiao個人意見，供大家參考。一是茶藝師、評茶員工種職業(yè)評價的問題。 除非是專業(yè)人士，大多茶愛者接觸茶行業(yè)之初，首先知道的就是茶藝師，直到目前為止，茶藝師也比評茶員在社會上普遍層面有更高的名度。一位我所敬重的茶學(xué)教授曾評述：“...

面對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化將是必經(jīng)途徑，對于茶行業(yè)需要做到標(biāo)準(zhǔn)化體系，就必定需要專業(yè)的人才來將之落實到位，怎么落實？怎么標(biāo)準(zhǔn)化？說到底就得靠評茶師。這里的評茶師可不是我們平時聚在一起喝個茶，然后評價一下茶的滋味那么簡單的，評茶師是真正懂得理論知識，掌握專業(yè)技術(shù)的，尤其在整個茶葉的生產(chǎn)、銷售過程中，掌握評茶技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的評茶員十分重要。 茗標(biāo)牌售有專業(yè)評茶師品評茶葉的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)? 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) ...

正味、消青、拖酸鐵觀音怎么區(qū)分？高級評茶師通過實例告訴你！ 一、背景知識：正味、消青、拖酸鐵觀音 正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統(tǒng)工藝制法，即及時下鍋殺青，采青后等二天的時間是10：00前炒青，一定不能超過中午。 消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。 拖酸鐵觀音：又稱拖補(bǔ)、酸香（正酸好、歪酸次），屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。 二、正酸與歪酸 這次我們給茶友送的拖酸鐵觀音，是品質(zhì)很好的“正酸”。所謂的正酸，聞上去是酸...

整碎： 1.整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 2.比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。 3.其中粗壯的在上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在*下層。 4.各茶類，都以*中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。 普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類。貴州學(xué)校評茶師 三嗅香氣 香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。...

嫩度： 1.一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。 2.芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。 3.這里需要提到的是，很嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹? 4.因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛? 綠茶湯色大多以綠為主，或淺綠、或黃綠；江蘇正規(guī)評茶師資料 嘗滋味： 湯溫要適中，視人而定，一般...

二、看干茶 鐵觀音：色澤鮮潤，砂綠顯，條索卷曲、緊結(jié)、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。 黃金桂：條索細(xì)長尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細(xì)”之稱。 毛蟹：茶條緊結(jié)、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。 本山：熟黃蕉皮色，葉片細(xì)瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。 三、看葉底 鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。 黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。 山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。 山...

嘴唇干，泡杯“雙冬”茶 寒冷干燥的秋冬，嬌嫩的嘴唇很容易“受傷”。很多人口干舌燥，甚至嘴唇干裂、脫皮，既難看又難受。 一方面，天干物燥，空氣中缺少水分，人體的水分也隨之流失，使得陰血虧損、耗傷津液。另一方面，寒冷季節(jié)人們往往愛吃一些肥厚油膩、辛辣刺激的食物，導(dǎo)致體內(nèi)脾胃積熱，進(jìn)而出現(xiàn)津液不足、口唇干燥等癥狀。 要想緩解上述不適，首先要注意多喝水，保持環(huán)境中的濕度，適當(dāng)使用潤唇膏等。此外，可以泡上一杯“雙冬茶”，日常飲用。取麥冬、天冬各１０克，可加少許白砂糖，放入杯中，用300毫升左右的開水加蓋沖泡１０～１５分鐘左右即可。 麥冬的功效被總結(jié)成四句...

對于茶葉技能的要求內(nèi)容 還有就是對于茶葉的評定來說，不但需要從它的外表進(jìn)行判定，還需要從茶葉的多個方面來進(jìn)行綜合的考慮，那對于這種評定來說還需要涉及到茶葉的生物化學(xué)原理，還有就是茶葉的一些有效的理化的成分，還有就是對于茶葉來說在進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中所一些受到的影響和知識等等，這些方面也都是需要評價師來進(jìn)行評定的一個很重要的方面。 以上就是茶評師，對于這個行業(yè)的鑒定來說所需要關(guān)注的方面有很多，還有就是對于同種茶葉來說在進(jìn)行不同的方式加工后所得到的營養(yǎng)和欣賞的價值也會有所區(qū)別，所以說大家要想在自己的生活中讓茶葉的各種功能都得到提升，還需要這種大師來進(jìn)行各種的知道，這樣就...

秘訣八：穩(wěn)定性 穩(wěn)定性：通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲時，才穩(wěn)中求得后期之陳，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。 同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶品除了製作工藝外，還有您的后期存儲也是非常關(guān)鍵的。 茗標(biāo)牌售有高級評茶師鑒別的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)? 茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，...