評茶師，醉茶比醉酒還難受
很多人都知道品酒師、聞香師，但對于評茶師這個職業(yè)還是比較陌生的。評茶師也叫評茶員，與茶葉的悠久歷史相比，評茶員的國家資格認證還是近十來年的事情，算是新鮮事物。
評茶師分為五個等級，分別是初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶技師（二級評茶師）、高級評茶師（一級評茶師）。這些等級的獲得，均需通過國家相應(yīng)級別的考試。
簡單說來，評茶師是以感覺qiguan評定茶葉色、香、味、形高低優(yōu)次的人員?？纯床璧耐庥^，觀察一下茶水的顏色，品品茶的口感，再看看葉底……便知此茶品質(zhì)好壞以及屬于哪個等級。
只需片刻，評茶師便能看透茶的靈魂，在外行看來，他們似乎有一種神奇的魔力。
評茶師的工作對于一個人是有著很高要求的，評茶師不但要身體健康、眼睛無色盲、沒有鼻炎史，而且在評茶之前不能接觸煙酒，也不能吃辛辣的食物，女性則是不可以擦香水的
評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規(guī)范和程序。江西標準評茶師
茶藝行業(yè)分為以下幾個類別是否更貼切？
A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識；
B、茶藝表演員：從事如長嘴壺茶藝等舞臺表演性質(zhì)的茶藝表演者；
C、茶藝師：具備評茶、泡茶、茶文化、茶事美學等知識的綜合性人才。
傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因為被定義為“茶藝師”。直接導(dǎo)致了大眾過高的期望，而現(xiàn)實中的茶藝師水平層次不齊，加上考證機構(gòu)的不嚴格。**終導(dǎo)致大眾對茶藝師的認知越來越偏。明明就是一個普通的茶藝員，偏偏被叫做師。期望越大，失望越大。 四川茶葉評茶師考試一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。
普洱茶是新分出的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中單獨出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
三、普洱茶的5個必要條件
魯文鋒老師認為，普洱茶必須具備以下5個條件：
1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；
2.樹種：只能是云南大葉種；
3.原料：只能是曬青毛茶；
4.工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵；
5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。
你對“評茶師”的印象是怎樣的？比如，認為他們能一喝就知道喝的是什么茶；并能喝出茶葉的好壞；評茶師的嗅覺和味覺，十分靈敏……其實這些印象都是準確的，因為會喝茶會評茶，是他們的基本功。
評茶，也被稱為“茶葉審評”，這一過程有一套規(guī)范而專業(yè)的“審評用具”和“審評流程”。
審評用具：樣盤、審評杯、審評碗、茶匙、定時器、燒水壺、茶樣稱、吐茶桶……
這些用具我們在日常喝茶時很少見，喝的過程也從沒有這么細致。這就要求評茶師在摸、看、聞、嘗的過程中，把每一個品質(zhì)特征都拆解開，并且準確的描述，是不是很像醫(yī)生的望聞問切？
評茶師，除了能審評出茶葉的優(yōu)次，把控茶葉質(zhì)量外，他們還能指出關(guān)鍵的，導(dǎo)致茶葉缺陷的制茶步驟，為茶廠改善茶葉品質(zhì)提供寶貴意見。他們信得過的評茶實力，靠的既是知識累積出的能力，也是匠心精神攢出的多年實戰(zhàn)經(jīng)驗。茶友們能安心喝好茶，他們是不可或缺的。
茗標牌售有評茶師的審評用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。
一款好茶在香韻上的表現(xiàn)要求是非常高的，你知道嘛？
今后的茶藝師、評茶員將是任重道遠！
對于擁有著4000多年茶文化歷史的中國來說，無疑是自豪的，然，近年來，我國的茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀正在由傳統(tǒng)農(nóng)村社會向現(xiàn)代工業(yè)社會邁進，兩者之間的本質(zhì)區(qū)別屬于天各一方，前者的本質(zhì)上是短缺，后者的本質(zhì)上是過剩，可見，我國茶行業(yè)整體產(chǎn)能上是屬于過剩的。另一方面，從歷年來的線上銷售來分析，電商平臺平均只占據(jù)了茶葉銷售量的8.6%，茶行業(yè)的終端消費市場仍然是幾十萬家的線下門店。從綜上所述來說，茶藝師充當著任重道遠的工作！茶藝師將不再只是茶友們眼中的藝術(shù)門類里的茶道追求者，更將是直面消費者時責無旁貸的推售茶葉的“大師”。
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評茶人員與茶藝人員的不同。江西標準評茶師
評茶師教你品茶
茶，是一門功夫。同一棵茶樹上的葉子，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香。與一般人不同，評茶師喝茶，不但能判斷哪些茶葉好喝，哪些不好喝，等級如何，還能指出茶葉為什么好喝，或茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問題的原因。他們怎么評茶的？
1.看干茶的外形和色澤
越烏黑的茶，表面發(fā)亮的是比較好的茶。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。
2.聞干茶香
一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。
看茶底
好茶的茶底會帶點金黃色，即便葉底冷卻后也沒有異變，如果發(fā)現(xiàn)茶底烏暗、死紅，則說明做茶的10道工序里有工序做錯了。如搖青過重了會把茶燒死，殺青過程中溫度過高也會把茶殺死。再取其中一片葉子細細分解，如果能看到葉子鑲“金邊”，則說明是好茶，即俗稱的“金枝玉葉”。還可看茶底的緊結(jié)度，茶底是否雜亂等。
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