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長(zhǎng)春火鍋超市食材超市分享如何挑選質(zhì)量牛肉
  長(zhǎng)春火鍋超市食材超市分享如何挑選質(zhì)量牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，研究表明，牛肉比豬肉更接近人體需要。我國(guó)中醫(yī)也認(rèn)為，牛肉是寒冬補(bǔ)益的佳品，有暖胃的作用。因此，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)我們要多吃牛肉。
  要自己做牛肉就免不了要去市場(chǎng)上買牛肉了，現(xiàn)在商家良莠不齊的，那么怎樣才能挑選到上好的牛肉呢?現(xiàn)在讓長(zhǎng)春火鍋食材超市吳佳朋小編帶你來詳細(xì)了解下吧。
  首先，我們要知道牛肉根據(jù)部位不同也是有等級(jí)劃分的：特級(jí)牛肉：里脊部位;一級(jí)牛肉：上腦和外脊部位;二級(jí)牛肉：仔蓋和底板部位;三級(jí)牛肉：肋條和胸口部位;四級(jí)牛肉：脖頭和腱子部位。
  知道了哪個(gè)部位的肉比較好，就可以根據(jù)自己的需要酌情購買。那么怎樣鑒別牛肉的質(zhì)量呢?怎樣才能知道自己買到的牛肉是否是上好的牛肉呢?
  1、買肉一看色澤：正常的新鮮牛肉呈紅色，顏色均勻有光澤，脂肪呈姐白色或者是乳黃色;品質(zhì)稍次的的牛肉色澤會(huì)暗一點(diǎn)，刀切面尚有光澤，但是脂肪會(huì)沒有光澤;變質(zhì)的牛肉看顏色是暗紅色，表面無光澤，脂肪顏色發(fā)暗，甚至有的呈現(xiàn)出綠色。
  2、買肉聞氣味：正常的新鮮牛肉不會(huì)有其他的味道，就是正常鮮肉的味道;品質(zhì)稍差的次鮮肉聞著會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)氨味或酸味;而變質(zhì)牛肉聞起來就是一股腐肉味了。
  3、買肉看黏度：新鮮的牛肉表面微干或者是有風(fēng)干膜，用手觸摸時(shí)不會(huì)覺得粘手;次鮮肉表面干燥或粘手，新鮮的刀切面是濕潤(rùn)的;變質(zhì)的牛肉表面極度干燥或者是發(fā)粘，就算是新鮮的刀切面也很粘手。
  4、賣肉看彈性：用手指戳一下牛肉，新鮮的牛肉的凹陷可以立即恢復(fù)，次鮮肉被指壓厚的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)，編制的牛肉被指壓厚的凹陷不能恢復(fù)，而且會(huì)留有明顯的戳痕。以上內(nèi)容由長(zhǎng)春火鍋超市食材超市吳佳朋小編整理發(fā)布，上述內(nèi)容*供分享學(xué)習(xí)，不作商業(yè)用途，版權(quán)歸原作者所擁有，如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系刪除，謝謝。
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