色澤： 1.茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求， 2.如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。 3.但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而...

今后的茶藝師、評茶員將是任重道遠！ 對于擁有著4000多年茶文化歷史的中國來說，無疑是自豪的，然，近年來，我國的茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀正在由傳統(tǒng)農村社會向現(xiàn)代工業(yè)社會邁進，兩者之間的本質區(qū)別屬于天各一方，前者的本質上是短缺，后者的本質上是過剩，可見，我國茶行...

條索： 1.條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。 2.一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重； 3.扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。 4.如果外形松、扁（扁形茶除外...

五看葉底 葉底就是沖泡后剩下的茶渣，評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。 嫩度：茶葉泡開以后就會恢復鮮葉的原狀，不同等級的鮮葉采摘的標準不一樣，簡單可分為純芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等，一般好茶的嫩芽含量高，例如金駿...

嘴唇干，泡杯“雙冬”茶 寒冷干燥的秋冬，嬌嫩的嘴唇很容易“受傷”。很多人口干舌燥，甚至嘴唇干裂、脫皮，既難看又難受。 一方面，天干物燥，空氣中缺少水分，人體的水分也隨之流失，使得陰血虧損、耗傷津液。另一方面，寒冷季節(jié)人們往往愛吃一...

二、根據(jù)茶性確立目標 前幾泡：控制氣味(堆、倉之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時，盡量控制開始幾泡的濃度，以求保護結尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。 中間幾泡：當發(fā)現(xiàn)氣味已經開始...

國家為何要取消茶藝師、評茶師這些工種？ 近年來先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書，茶藝師、評茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書，貫徹的是減政放權、促進就業(yè)原則。其實在2016年底，茶藝師就已經被取消過一次，只是經過全國茶人...

如何簡單辨別鐵觀音真假？國家高級評茶師教你兩招！ 對于普通消費者，現(xiàn)在市場上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個要素來判定：一是外形，二是內質。 在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶...

普洱茶是新分出的一個茶類 普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中單獨出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。 因滇南、滇西南所產茶葉均集散于普洱縣，所以...

評茶員六大茶類評茶術語大全 對于職業(yè)評茶員而言，一款茶的品質如何，是有一套專業(yè)的術語進行評價的，大致可分為五個維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術語體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。 綠茶干茶外形評語...

二、看干茶 鐵觀音：色澤鮮潤，砂綠顯，條索卷曲、緊結、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。 黃金桂：條索細長尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。 毛蟹：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色...

茶葉食品生產許可證（sc認證、qs認證）怎么辦 提示：實施食品生產許可證管理的茶葉產品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產品，包括邊銷茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在...

評茶員感官評定的方法 感官評定是一種測量，分析，解釋由食品與其他物質相互作用所引發(fā)的，能通過人的味覺，觸覺，視覺，嗅覺和聽覺進行評價的一門科學，感官評定涉及人的五大感官qiguan，包括味覺評定、觸覺評定，視覺評定，嗅覺評定和聽覺評定。由于通常用化學...

上海清友堂實業(yè)有限公司；是一家專注茶葉QS審評認證服務的企業(yè)，提供全套感官審評室用具分樣盤，分樣器，審評杯，審評碗，稱量器具；理化檢驗儀器設備等，歡迎有需要的茶企，茶廠等需要QS審評認證的企業(yè)來電咨詢，量大價格可優(yōu)惠。提供感官審評室設計；感官審評用具高標準型...

辦理茶葉QS認證有哪些要求? 1、你要申請一個公司。其中有什么工商、稅務、衛(wèi)生、質檢等等 2、向相關部門提出 QS申請。QS分有AA級和A級，AA級是高級的，需要很高的衛(wèi)生條件，特別難申請，如果是個人的就申請A級別的。 ...

評茶設備及要求 評茶對設備有較高的要求，在評茶室、評茶用水、茶葉取樣等方面都有嚴格的要求，此外沖泡方法、評審方法等都有自己的講究。 茶葉品質官能鑒定是依賴評茶師的視覺，嗅覺，味覺及觸覺來審評茶葉品質的優(yōu)劣。 評茶是否正確，除評...

我國茶葉企業(yè)QS認證的基本條件 根據(jù)guowuyuan院關于《加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見》及食品質量安全市場準入審查指南的有關規(guī)定，食品生產加工企業(yè)保證產品質量必備條件包括10個方面： (1)環(huán)境衛(wèi)生要求 (2)生產...

高級評茶員告訴你：這款獲銀獎的大紅袍，何止“梅占”百花魁 莫道牡丹真富貴，不如“梅占”百花魁。梅占是武夷山本土小喬木型中葉種，植株較高大，葉面厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠 武夷巖茶之中梅占的香氣極為特別，它的名字一樣，似梅般清冷傲視，細微的梅香，...

秘訣八：穩(wěn)定性 穩(wěn)定性：通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才穩(wěn)中求得后期之陳，內質豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。 同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，...

茶葉QS認證的程序及相關標準 什么是食品質量安全市場準入制度 QS=quilty(質量)Seftly(安全)的定義 食品質量安全市場準人制度就是為了保證食品質量安全，具備規(guī)定條件的生產者才允許進行生產經營活動、具備...

評茶員感官品質評定——干看外形 1.評比是否正常 色澤正常是指具備該茶類應有的色澤，如綠茶應黃綠，深綠，墨綠或者翠綠等等，紅茶應烏潤。烏棕或棕褐等等。 如果綠茶色澤顯烏褐或暗褐，則品質肯定不正常，同樣紅茶色澤如果乏暗綠色或呈現(xiàn)出花青色，品...

茶葉QS申請材料如下： (二)材料審查: 1、企業(yè)應到企業(yè)所在的市級質監(jiān)局遞交《食品生產許可證申請書》及有關材料,市級質檢局應當立即檢查申請材料是否齊全,齊全的予以登記;材料不全的,應明確告知企業(yè)所缺材料,退回企業(yè)補充,不予登記. ...

茶葉評師在進行感官品質評定的時候都包含哪些內容 隨著人們對茶道的熱愛，也出現(xiàn)了很多的茶評師，這樣人們在進行對茶葉的了解的時候也可以根據(jù)不同的審評結果，來更多的認識茶葉的一些自身的特點，那對于這種職業(yè)來說可以利用感官方面來進行那些內容的評定呢 一...

評茶員茶葉品評的步驟及方法 評茶員茶葉品評要經過抽樣、測定水分，然后進行外形和內質審評。毛茶的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質特征是茶葉物理性狀和 主要化學成分的綜合表現(xiàn)。所以，茶葉審評必須有正確的方法。但感官評茶是一門應用感官技術的科學，對...

普洱茶怎么儲存？解說普洱茶倉儲3大方法 一、罐子存茶法 罐子存儲茶葉的方法比較科學，因為罐子存儲茶葉能有效的防止茶葉受潮，還能避免與空氣接觸，產生氧化反應，另外，罐子存茶還有醒茶的效果，可以說是一舉兩得。推薦使用茶樣罐。 ...

在當評茶師的這十幾年中，他生活中的一切都跟茶葉有關，走到哪里都是“茶不離手”。 在外行人眼中，評茶師的工作是幸福的。每天喝茶、品茶、鑒茶，全國各地游走，四處訪茶，他們熟悉各種茶葉的香氣滋味、生長周期、化學成分，能夠對不同茶類的沖泡水溫、茶水比例...

申報QS企業(yè)應注意什么 食品質量安全市場準入制度的hexin內容首先是食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的必備條件，獲得食品質量安全生產許可證后，方可生產加工食品?！妒称飞a許可證》有效期一般為3年。 其次，對食品出廠實行強制檢驗...

茶藝行業(yè)分為以下幾個類別是否更貼切？ A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識； B、茶藝表演員：從事如長嘴壺茶藝等舞臺表演性質的茶藝表演者； C、茶藝師：具備評茶、泡茶、茶文化、茶事美學等知識的綜合性人才。 傳統(tǒng)意義上的茶藝工...

白茶術語 干茶形狀術語 毫心肥壯：芽肥嫩壯大,茸毛多。 茸毛潔白：茸毛多、潔白而富有光澤。 芽葉連枝 ：芽葉相連成朵。 葉緣垂卷 ：葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。 平展 ；葉緣不垂卷而平展。 破張：葉張破碎。 ...

評茶員茶葉感官審評基本技能訓練 一、實驗目的 1、初步掌握茶葉感官審評的程序、方法、操作要領及所需的用具、規(guī)格； 2、了解茶葉感官審評中各項目品質因子及其相互關系 二、材料與用具 1、材料 茶葉 2、用具 審茶盤 審茶杯...