評茶員六大茶類評茶術(shù)語大全
對于職業(yè)評茶員而言，一款茶的品質(zhì)如何，是有一套專業(yè)的術(shù)語進(jìn)行評價(jià)的，大致可分為五個(gè)維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術(shù)語體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。
綠茶干茶外形評語
細(xì)緊：條索西昌緊卷面完整，有鋒苗
細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫
緊秀：細(xì)緊秀長，有鋒苗
卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲的茶條
彎曲：條索不直，呈鉤狀或弓狀。
綠茶香氣評語
香郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味
高爽持久：茶香充沛持久，濃而高爽
鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣
清高：清香高爽而持久
綠茶湯色評語
綠黃：綠中多黃的湯色
淺黃：色黃而淺，亦稱淡黃色
橙黃：湯色中帶黃，似橘紅色
深黃：湯色黃而深，無光澤
紅湯：湯色發(fā)紅，是去綠應(yīng)有的湯色
黃暗：湯色泛青，無光澤
綠艷：似翠綠而微黃，鮮艷透明
嫩綠：淺綠微黃透明
黃綠：綠中帶黃，綠多黃少
茗標(biāo)牌售有評茶員審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。
評茶員的職業(yè)道德要求，上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。江西評茶員資料
評茶員的操作方法
1.外形審評
根據(jù)不同茶類，用分樣器或四分法從平均樣品中分取試樣約100g~180g，置于評茶盤中，將評茶盤運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)次后檢視茶葉外形。
2.內(nèi)質(zhì)審評
稱取3g已在評茶盤中混均的試樣，置于評茶杯中，注滿沸水，注水時(shí)開始計(jì)時(shí)，加蓋浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入評茶碗中以此審評其湯色、香氣和滋味（必要時(shí)可沖泡二次，或雙杯審評）。結(jié)尾將杯中的茶渣移入葉底盤中，檢視其葉底。
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湖北茶葉評茶員介紹評茶前的準(zhǔn)備您知道嗎？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶您一一了解。
評茶員的取樣基本要求及條件
應(yīng)用統(tǒng)一的方法和步驟，抽取能充分daibiao整批茶葉品質(zhì)的樣品。
取樣條件
取樣工作環(huán)境應(yīng)滿足食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，防止外來雜質(zhì)混入樣品。
取樣用具和盛器（包裝袋）應(yīng)符合食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，即清潔、干燥、無銹、無異味；盛器（包裝袋）應(yīng)能防塵、防潮、避光。
取樣人員
應(yīng)由有經(jīng)驗(yàn)的取樣人員或經(jīng)培訓(xùn)合格的取樣人員負(fù)責(zé)取樣，或交由專門的取樣機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)取樣。
取樣工具和器具
取樣時(shí)應(yīng)使用下列工具和器具：
開箱器、取樣鏟、有蓋的茶箱、塑料布、分樣器、茶樣罐、包裝袋、其他適用于取樣的工具。
取樣方法
大包裝茶取樣
取樣件數(shù)，取樣件數(shù)按下列規(guī)定：
1件~5件，取樣1件；6件~50件，取樣2件；51件~500件，每增加50件（不足50件者按50件計(jì)）增取1件；501件~1000件，沒增加100件（不足100件者按500件計(jì)）增取1件。
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評茶員的茶葉審評主要程序有哪些？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司
1.把盤（搖樣盤）
使茶樣君越分布，并分出上段茶、中段茶、下段茶，三個(gè)層次。
2.外形的審評--條索、色澤
3.內(nèi)質(zhì)的審評
1.稱樣
紅、綠、花、白、黃、黑茶按1:50的比例沖泡.烏龍茶按1:22的比例沖泡
2.按順序沖泡
3.嗅香氣
熱嗅辨別香氣正常與否以及香氣的類型，溫嗅辨別香氣優(yōu)次，冷嗅辨別香氣長短
4.看湯色
紅、綠茶湯色氧化時(shí)間快
5.嘗滋味
茶湯在50℃左右*適合審評
6.看葉底
主要看葉底的老嫩、均整度、色澤、開展情況
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因此，作為一名評茶人員，應(yīng)是茶葉行業(yè)中“制、供、銷”的多面手，才能成為判斷茶葉品質(zhì)的行家。
樣品的包裝和標(biāo)簽評茶員都是知道哪一些呢？
樣品的包裝：
所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。
樣品標(biāo)簽：
每個(gè)樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽，詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點(diǎn)、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項(xiàng)。
樣品運(yùn)送：
所取的平均樣品應(yīng)及時(shí)發(fā)往檢驗(yàn)部門，不得超過48小時(shí)。
取樣報(bào)告單：
報(bào)告單一式三份由各相關(guān)部門留存，應(yīng)寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?，F(xiàn)象，以及所有可能會影響取樣的客官條件，具體應(yīng)包括下列內(nèi)容：
1.取樣地點(diǎn)
2.取樣日期
3.取樣時(shí)間
4.取樣者姓名
5.取樣方法
6.取樣時(shí)樣品所屬單位蓋章或證明人簽名
7.品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、批次、取樣基數(shù)
8.樣品數(shù)量及其說明
9.包裝質(zhì)量
10.取樣包裝時(shí)的氣象條件
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評茶員的茶葉審評主要程序有哪些？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司。茗標(biāo)評茶員等級
代用茶審評使用哪些評審用具？想必很多人不清楚，清友堂帶您來了解。江西評茶員資料
什么是評茶員？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司
評茶員是運(yùn)用感官評定茶葉色、香、味、形的品質(zhì)及等級的人員，普遍活躍于茶葉生產(chǎn)、加工、流通、貿(mào)易等領(lǐng)域，是茶葉行業(yè)發(fā)展不可或缺的技能型人才，是推動茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重要的人力資源。
經(jīng)過國家認(rèn)證的、以評茶為職業(yè)的人員簡稱評茶員。同時(shí)，評茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評茶員有5個(gè)等級，分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。
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