貴州清友堂評茶師培訓

茶葉需要"理"性評價

對于茶葉方面的**來說，評茶是一項嚴謹而嚴格的工作，對茶葉的評價比一般的茶人、評茶師來說更有硬性的標準，規(guī)范的程序以及固定的指標。因為**的**性和專業(yè)性，有時候會決定著茶葉在市場上的銷售前景和走向。相反，市場也會用**的評價來制定銷售計劃以及利用其**性進行宣傳推廣，使原本質(zhì)量一般的茶借勢而起，而質(zhì)量上乘的則達到了錦上添花的目的。從嚴格意義上來說這更適合評定茶的等級。但是對于能否滿足人的身理，心理的需要，就不是**所能決定和左右的，因為**評茶程序也未必就一定適合廣大的茶友。

  因此，廣大的茶友應(yīng)該掌握一種適合自己的評茶方法，以自己味蕾感受去評價一款茶，這才是真實的。大家平常喝各色各樣的飲品，大多時候被表面的味道所吸引，卻很少留意自己的口腔中的真實感覺。在這里不是宣揚口感、滋味等等的具體的評價方法，茶因人而異，我們想讓各位明白其中的"理"。

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶藝行業(yè)分為以下幾個類別是否更貼切？

A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識；

B、茶藝表演員：從事如長嘴壺茶藝等舞臺表演性質(zhì)的茶藝表演者；

C、茶藝師：具備評茶、泡茶、茶文化、茶事美學等知識的綜合性人才。

傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因為被定義為“茶藝師”。直接導致了大眾過高的期望，而現(xiàn)實中的茶藝師水平層次不齊，加上考證機構(gòu)的不嚴格。**終導致大眾對茶藝師的認知越來越偏。明明就是一個普通的茶藝員，偏偏被叫做師。期望越大，失望越大。 廣東清友堂評茶師基本要求如何辨別茶葉好壞？專業(yè)評茶師告訴你。

今后的茶藝師、評茶員將是任重道遠！

對于擁有著4000多年茶文化歷史的中國來說，無疑是自豪的，然，近年來，我國的茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀正在由傳統(tǒng)農(nóng)村社會向現(xiàn)代工業(yè)社會邁進，兩者之間的本質(zhì)區(qū)別屬于天各一方，前者的本質(zhì)上是短缺，后者的本質(zhì)上是過剩，可見，我國茶行業(yè)整體產(chǎn)能上是屬于過剩的。另一方面，從歷年來的線上銷售來分析，電商平臺平均只占據(jù)了茶葉銷售量的8.6%，茶行業(yè)的終端消費市場仍然是幾十萬家的線下門店。從綜上所述來說，茶藝師充當著任重道遠的工作！茶藝師將不再只是茶友們眼中的藝術(shù)門類里的茶道追求者，更將是直面消費者時責無旁貸的推售茶葉的“大師”。

茗標牌售有茶藝師、評茶員的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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取樣：

干看完畢，要開湯濕看，將樣茶再拌勻（或直線復(fù)推法2－3次）。用拇指，食指和中指輕輕扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一點），稱后投入已洗凈燙過的審評杯內(nèi)（注水碗號碼按小號至大號順序擺好，杯在審評人員一邊，杯柄朝人，杯蓋放在對應(yīng)碗里，蓋上小孔靠杯柄）。

開湯審評：

用沸水從左到右盡快的沖泡至滿杯（至杯的缺口），邊沖邊蓋，同時從首杯開始記時間，一般經(jīng)5分鐘后，按沖泡順序，將杯內(nèi)茶湯濾入審評碗內(nèi)（杯應(yīng)臥倒擱在碗口上，杯中殘余茶汁應(yīng)完全濾盡放下），可先嗅香氣（審評綠茶應(yīng)先看湯色），再看湯色，再嘗滋味，結(jié)尾看葉底。（嗅香氣時，先按順序）。 一泡茶湯在他們嘴里能還原工藝解讀思想；

審評技巧   

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

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評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規(guī)范和程序。福建合格評茶師

印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費和出口數(shù)量很多的國家。貴州清友堂評茶師培訓

普洱茶是新分出的一個茶類

  普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中單獨出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。

三、普洱茶的5個必要條件

  魯文鋒老師認為，普洱茶必須具備以下5個條件：

  1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；

  2.樹種：只能是云南大葉種；

  3.原料：只能是曬青毛茶；

  4.工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵；

  5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。