茶藝師的等級分為五個等級 一、五級（初級） 五級是茶藝師級別較低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費(fèi)者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。 二、四級（中級） ...

茶藝師、評茶員，職業(yè)技能等級的標(biāo)準(zhǔn)悄悄的在改變 這意味著自2001年～2002年開始實(shí)施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標(biāo)準(zhǔn)，在歷經(jīng)了十多年的實(shí)踐檢驗(yàn)之后，迎來了修訂?；仡櫜杷噹?、評茶員進(jìn)入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒...

茶藝師的基本操作 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150～200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3～5分鐘為宜。時間太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷...

面對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化將是必經(jīng)途徑，對于茶行業(yè)需要做到標(biāo)準(zhǔn)化體系，就必定需要專業(yè)的人才來將之落實(shí)到位，怎么落實(shí)？怎么標(biāo)準(zhǔn)化？說到底就得靠評茶師。這里的評茶師可不是我們平時聚在一起喝個茶，然后評價一下茶的滋味那么簡單的，評茶師是真正懂得理論知識，掌握專業(yè)技...

樣品的包裝和標(biāo)簽評茶員都是知道哪一些呢？ 樣品的包裝： 所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。 樣品標(biāo)簽： 每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽，詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品...

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂***茶藝師的泡茶心得（上篇） 各種茶隨意泡 蓋碗又稱“三才杯”，其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外，注意了，劃重點(diǎn)：蓋碗是被成為***茶具的泡茶器！也就是說，各種茶都可以...

茶葉QS建立不合格品管理辦法(管理制度) 首先要有不合格品的控制程序，出現(xiàn)不合格品如何處置? 是否進(jìn)行了糾正，采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項(xiàng)得到關(guān)閉。強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制，既檢驗(yàn)人員通過檢驗(yàn)確定的不合格品不許出廠...

色澤： 1.茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求， 2.如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。 3.但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而...

如何理解評茶師？ 評茶師（具備以下條件之一者）： ①取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事評茶工作不低于5年，經(jīng)評茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ②取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于8年。 ...

茶葉QS審查階段 40個工作日 企業(yè)的書面材料合格后，按照食品生產(chǎn)許可證審查規(guī)則，在40個工作日內(nèi)，企業(yè)要接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查?，F(xiàn)場審查合格的企業(yè)，由審查組現(xiàn)場抽封樣品。 10個工作日（1） 審查組或申請...

中級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、接待(一)禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù) (二)接待能夠根據(jù)顧客特點(diǎn)，進(jìn)行針對性的接待服務(wù) 二、 準(zhǔn)備與演示...

茶葉生產(chǎn)商無QS后果質(zhì)監(jiān)部門將對茶莊和茶葉銷售店銷售無QS標(biāo)志的茶葉進(jìn)行突擊檢查，沒有通過審核的茶葉產(chǎn)品將被禁止在市場上流通。同時，質(zhì)監(jiān)部門還將規(guī)范銷售商的整個生產(chǎn)經(jīng)營過程，做到真正對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對于那些不符合規(guī)定的茶葉生產(chǎn)商和遲遲不進(jìn)行整改的銷售單位、銷...

必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1. 生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝...

專業(yè)的品評師不但可以借助儀器，運(yùn)用物理和化學(xué)的方法對茶分析，測試，更能通過看，嗅，嘗和摸等方式來鑒別茶的品質(zhì)優(yōu)劣。其實(shí)，普通人通過學(xué)習(xí)也完成可以做到。品評師要采用干濕兼評的方式來品評茶的“八因子”，即品評外形：嫩度，條索，色澤，凈度；品評內(nèi)持：香氣...

評茶員的茶葉仟樣意義 茶葉審評，說是毛茶、精茶再加工茶和深加工茶。每個樣茶，由許多形態(tài)互異的個體組成，品質(zhì)是由構(gòu)成品質(zhì)的諸多因子組成，關(guān)系十分復(fù)雜。即使同批茶葉，形狀上有大小、長短、粗細(xì)、松緊、圓扁、整碎的差異，有老嫩、芽葉毫梗質(zhì)地差異，內(nèi)含成分有組...

茶葉生產(chǎn)商無QS后果質(zhì)監(jiān)部門將對茶莊和茶葉銷售店銷售無QS標(biāo)志的茶葉進(jìn)行突擊檢查，沒有通過審核的茶葉產(chǎn)品將被禁止在市場上流通。同時，質(zhì)監(jiān)部門還將規(guī)范銷售商的整個生產(chǎn)經(jīng)營過程，做到真正對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對于那些不符合規(guī)定的茶葉生產(chǎn)商和遲遲不進(jìn)行整改的銷售單位、銷...

茶葉審評，是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。茶葉審評，一般分干評外形和濕評內(nèi)質(zhì)。外形審評嫩度、條索（或條形）...

茶道六君子 茶道六君子指的是茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶食、茶桶。 1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒 2.茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶， 壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般...

雖說喝茶是一種享受，但對于評茶師來說有時卻是一種折磨，尤其是開始接受訓(xùn)練的時候，當(dāng)天喝上幾十杯甚至上百杯茶，那種滋味并不舒服。 評茶工作，細(xì)細(xì)品味每種茶的滋味，“雖說評茶師評茶時一般是不咽茶水的，但遇到好茶，還是會控制不住自己直接喝下去。茶能提神，喝...

評茶人員審評茶葉需要的設(shè)備 審評茶葉需要的設(shè)備即使是對同一批茶，甚至同一只茶樣，審評器具、用水及其他設(shè)備在材質(zhì)、規(guī)格和使用方法上的差異，都可能使審評結(jié)果出現(xiàn)很大差異。 （一）正確選擇器具 在通常應(yīng)用的審評方法中，對各種審評器具均有相應(yīng)的規(guī)...

茗標(biāo)沖泡普洱茶的茶水比 茶水比是一個必須重視的但同時又是需要靈活掌控的數(shù)據(jù)。它受沖泡目的、沖泡茶類、沖泡器皿、飲茶人數(shù)的影響。 從沖泡的目的來看。泡茶的目的主要有兩種，一是審評、品鑒，二是品飲。從審評、品鑒的目的看，在《職業(yè)技能鑒定國家...

嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。色澤：紅茶紅褐或?yàn)鹾钟蜐櫟馁|(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白...

SC是什么？ SC是“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫，與QS一樣是食品生產(chǎn)許可證。根據(jù)2015年10月1日開始施行的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》明確規(guī)定，新獲證食品生產(chǎn)者不再使用QS標(biāo)志，而是在食品包裝或者標(biāo)簽上標(biāo)注新的食品生產(chǎn)許可證編號“SC”加14位阿拉伯...

審評泡茶法與品飲泡茶法的目的與方法之比較 一般我們常見的茶葉的泡法可分兩大類，即審評泡茶法和品飲泡茶法。在一些評茶比賽的現(xiàn)場或是茶葉審評室，評茶人員們會通過“審評泡茶法”從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面對茶葉進(jìn)行綜合鑒評，同時一定程度上也是為了找...

當(dāng)然，重要的還是得要靠品質(zhì)說話！ 雖說如今可以用來制作坦洋工夫紅茶的茶葉原料比較多，但還是坦洋本地種“坦洋菜茶”，這樣才有相得益彰的效果。 上品坦洋工夫紅茶條索特別緊細(xì)，甚至用眼睛就能目測茶條的長度，因?yàn)榫频木壒省Ｈ藗冏非蟮奶寡蠊し蚣t茶則是一...

茶藝用具 1、 置茶器 茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。 茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。 茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。 茶荷：屬多功能器具，除兼有**者作用外，還可視茶...

技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 一、茶藝館布局設(shè)計 (一)提出茶藝館設(shè)計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設(shè)計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設(shè)計基本知識 (二)茶藝館布置1...

哪些茶開喝前需要洗？現(xiàn)在知道也不晚 到“洗茶”，好比每個人睡完覺，起床需要洗把臉。目的無非兩個：一是洗去附著在茶葉表面的“臟東西”，防止病從口入；二是喚醒沉睡中的茶性，讓茶葉更加充分地釋放出自己的內(nèi)質(zhì)。 我國茶葉按照精加工工藝，大致...

“巖韻”與“音韻”的感官體驗(yàn)又是怎樣的（如何講）？ 對多個上檔的巖茶和鐵觀音茶感官審評，發(fā)現(xiàn)無論武夷巖茶還是鐵觀音茶，外形內(nèi)質(zhì)都有較典型的品質(zhì)特征，巖茶外形肥厚重實(shí)，呈濃眉狀，色烏潤，發(fā)酵顯重；湯色帶橙；花香顯，有的帶咖啡香；滋味濃厚巖韻明顯。而安溪...

茶葉感官審評操作教學(xué)視頻評審用具和濕評臺的使用方法 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務(wù)，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。 茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，...