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買(mǎi)大米怎么選？大米怎么保存好？
"拋光大米”的原料米全部是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久或霉變生蟲(chóng)的大米，經(jīng)去皮、漂白、摻入工業(yè)用油等加工后，雖然外觀漂亮了許多，但卻含有霉元素。一次性大量進(jìn)食該大米會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，而長(zhǎng)期食用則會(huì)致病。
一、買(mǎi)大米怎么選
巧鑒別摻假大米
1.外觀噴了水的大米米粒飽滿(mǎn)，無(wú)光澤，有斷痕和潮濕感；未噴水的大米表面光亮，整齊均勻，硬度較高。摻油大米的米粒油亮，有異味。
2.若大米中摻了河沙或細(xì)糠，則可明顯看出米中夾的沙?；蝠ぴ诿琢Ｉ系募?xì)糠。如果在晚稻米里摻早稻米或劣質(zhì)米，就要從中底層抓出的米中仔細(xì)分辨。
3.在購(gòu)買(mǎi)定型包裝的大米時(shí)，主要可觀察其外包裝是否完整，有無(wú)破損，產(chǎn)品的標(biāo)簽上是否標(biāo)注了產(chǎn)品的品牌、等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，沒(méi)有這些內(nèi)容的大米不要購(gòu)買(mǎi)。真空包裝的大米，如果有破損、進(jìn)氣，也不要購(gòu)買(mǎi)。
4.染色大米用手抓時(shí)有光滑感，無(wú)米糠面且用濕的紙巾輕搓或用清水淘洗時(shí)，顏色會(huì)自動(dòng)溶解脫落。
二、大米怎么保存好
盛米容器要結(jié)凈、嚴(yán)實(shí)。 家居存米不宜過(guò)多，盛米的器具要潔凈、嚴(yán)實(shí)，較好將米放進(jìn)缸、壇或桶中，并備有合適的蓋。如果用布袋裝米，要在外面套一塑料袋，扎緊口袋，溫度以8°C~15°C之宜。
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