還有能比「Pophams Bakery 」更火爆的面包店嗎？

上個(gè)月的東倫敦還有能比「Pophams Bakery 」更火爆的面包店嗎？！長(zhǎng)長(zhǎng)的排隊(duì)人群都是來(lái)買(mǎi)這家店**近推出的限定回歸產(chǎn)品「無(wú)花果米布丁丹麥酥」的，毫不夸張地說(shuō)，Pophams的起酥類(lèi)產(chǎn)品在東倫敦?zé)o人能打，***次來(lái)的顧客你就吃吧，一吃一個(gè)不吱聲，是直接想all in全部帶走的程度好嗎！指南君必須要夸夸：東倫敦有你，尊嘟了不起！

話說(shuō)回來(lái)，Pophams并沒(méi)有顯赫的門(mén)頭，也沒(méi)有浮夸的宣傳，卻憑借著匠心獨(dú)具的面包和貼近人心的氛圍，成為無(wú)數(shù)面包腦袋的心頭好，烘焙師們堅(jiān)持以手工制作每一款產(chǎn)品，用前列食材和精細(xì)的技藝，賦予面包獨(dú)特的層次感與風(fēng)味，將美食變成一種儀式感，傳遞著倫敦的生活溫度。

本期探店就和指南君一起走進(jìn)這家東倫敦相當(dāng)有人氣的烘焙坊，細(xì)細(xì)品味它背后蘊(yùn)含的美好故事。

本文目錄/ content

1：探索初心：從傳統(tǒng)到創(chuàng)新

2：Pophams進(jìn)店必點(diǎn)

3：面包坊與社交空間的結(jié)合

4：成為當(dāng)?shù)鼐用裆畹囊徊糠?/span>

01

探索初心：從傳統(tǒng)到創(chuàng)新

「Pophams Bakery」的故事，是一段關(guān)于熱愛(ài)與冒險(xiǎn)的旅程，也是創(chuàng)始人對(duì)完美主義的執(zhí)著追求。創(chuàng)始人Ollie Gold在創(chuàng)建這家烘焙店之前，曾在F1賽車(chē)團(tuán)隊(duì)中擔(dān)任銷(xiāo)售工作，高速而精細(xì)的F1工作環(huán)境培養(yǎng)了他對(duì)細(xì)節(jié)的敏銳感知和對(duì)效率的***追求，對(duì)于 Ollie 來(lái)說(shuō)，從高速的賽車(chē)世界跳入慢節(jié)奏的面包烘焙，這種跨界并非單純的「隱退」或「降速」，他將 F1 世界中鍛煉出的精細(xì)性和邏輯性，運(yùn)用在食材搭配與產(chǎn)品研發(fā)中，同時(shí)帶入了一種冒險(xiǎn)精神，這也使得 Pophams的誕生成為倫敦面包文化中的一個(gè)創(chuàng)新符號(hào)。

Ollie的創(chuàng)業(yè)初心，源于他對(duì)傳統(tǒng)手工烘焙技藝的熱愛(ài)，同時(shí)也希望為這一領(lǐng)域注入現(xiàn)代創(chuàng)意，2017 年，位于倫敦Islington的***家「Pophams Bakery」 正式開(kāi)業(yè)，團(tuán)隊(duì)始終秉承「重塑傳統(tǒng)」的理念，通過(guò)大膽而細(xì)膩的嘗試，將經(jīng)典面點(diǎn)提升到一個(gè)全新的高度。創(chuàng)立Pophams的初衷，是希望在烘焙中找到傳統(tǒng)與創(chuàng)新的比較好平衡點(diǎn)，Ollie相信烘焙不僅是一種技藝，更是一門(mén)藝術(shù)——需要敏銳的直覺(jué)和精心的設(shè)計(jì)，他的這個(gè)信念，體現(xiàn)在Pophams的每一個(gè)產(chǎn)品上，也塑造了這家店的靈魂。           

店里的每一個(gè)產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，尤其是人氣產(chǎn)品「無(wú)花果米布丁丹麥酥」，外面酥皮脆香且層次分明，不會(huì)過(guò)于油膩，對(duì)亞洲人來(lái)說(shuō)甜度也是剛剛好，自制的無(wú)花果醬保留了一些無(wú)花果的微小顆粒感，米布丁奶香十足，而且由于這款產(chǎn)品是季節(jié)限定，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，不少食客為了這一口獨(dú)特的美味，不惜早早排隊(duì)等候，只為趕在新鮮出爐的那一刻品嘗。

無(wú)論是F1的賽道還是Pophams的廚房，Ollie始終堅(jiān)信，「速度」與「精細(xì)」是成就一切的基礎(chǔ)，然而，與高速賽車(chē)不同的是，Pophams的節(jié)奏更加溫暖而緩慢，每一塊黃油，每一份果醬，都需要時(shí)間去發(fā)酵、融合。這種對(duì)慢節(jié)奏的堅(jiān)持，也為這家烘焙店賦予了別樣的獨(dú)特魅力：它不僅*是一家售賣(mài)美食的店鋪，更是一處讓人放慢腳步、細(xì)細(xì)品味的溫馨角落。

02

Pophams進(jìn)店必點(diǎn)

如今，Pophams已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐谋爻源蚩c(diǎn)，而說(shuō)到產(chǎn)品，那就不得不提到幾款經(jīng)典產(chǎn)品：

可頌幾乎是每家烘焙店都必有的品類(lèi)，如果你的IP也在倫敦，在網(wǎng)上搜索「可頌」這個(gè)詞條，Pophams的可頌一定是***個(gè)關(guān)聯(lián)結(jié)果。

Pophams的可頌外皮呈深棕色，外殼紋路光澤誘人，輕輕掰開(kāi)后，里面是非常標(biāo)準(zhǔn)的蓬松氣孔。一口咬下，口感綿軟、微甜、濃郁，超上頭！巧克力可頌也有同樣的酥香和層次感，加上馥郁濃厚的黑巧克力內(nèi)餡，瞬間***味蕾。

豆蔻卷是瑞典人的「國(guó)包」，Pophams的豆蔻卷沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多本土化改良，依然保有****的瑞典風(fēng)味，這款甜品的基底像斯堪的納維亞風(fēng)格的傳統(tǒng)面包一樣，帶著黏稠的焦糖質(zhì)感，柔軟卻又有韌勁，但與傳統(tǒng)甜點(diǎn)不同的是，Pophams的面包師額外增添了一層酥脆的法式面點(diǎn)外皮，賦予了整體口感更多層次，每一口都充滿圣誕節(jié)的溫暖氣息。

比水蜜桃還像水蜜桃的「蜜桃梅爾芭」了解一下，Pophams的標(biāo)志性酥脆外皮包裹著柔滑香甜的香草卡仕達(dá)醬，搭配新鮮的桃子果醬和覆盆子，頂部點(diǎn)綴浸滿杏仁與香草糖漿的蛋糕，口感層層遞進(jìn)，水果和卡仕達(dá)醬的甜酸平衡得恰到好處。

除了這些經(jīng)典產(chǎn)品，店內(nèi)爆火的人氣產(chǎn)品指南君也給大家整理了一波，***次來(lái)的寶子照著點(diǎn)就完事了！

蜂蜜煙熏海鹽包

到底是哪個(gè)天才想出蜂蜜和煙熏的組合啊，也太pay了吧！雖然說(shuō)是「煙熏」，但其實(shí)并不重口，更多的是蜂蜜的溫潤(rùn)甜香與海鹽的輕微咸意相得益彰。它與傳統(tǒng)的餐包略有不同，沒(méi)有那么緊實(shí)，面包體偏松軟。不過(guò)這款面包偏油，吃到后面會(huì)有一丟丟膩。

Bacon&Maple

毫無(wú)疑問(wèn)的明星單品！培根的香氣、楓糖的甜蜜完美平衡，酥皮油分恰到好處。溫?zé)岬目诟写钆湟槐诳Х?，每一口都讓人沉浸在幸福中。那咸甜交織的滋味就像一只淘氣的小精靈在舌尖跳躍，靈動(dòng)而迷人，讓人吃過(guò)一次便念念不忘，時(shí)不時(shí)會(huì)想起那銷(xiāo)魂的味道，迫不及待想再去重溫。

Paris Brest

這款甜品是***限定，經(jīng)典的榛子果仁奶油醬入口即化，榛子的香氣與奶油的醇厚完美交織，甜而不膩，雖然外形上沒(méi)有傳統(tǒng)法式版本那樣蓬松，但輕盈與順滑的口感卻更勝一籌。

03

面包坊與社交空間的結(jié)合

在Pophams，設(shè)計(jì)和烘焙一樣重要。店內(nèi)裝潢融合了現(xiàn)代工業(yè)感與自然的烘焙溫度，為每一位顧客營(yíng)造了舒適又充滿生活氣息的用餐環(huán)境，粗獷的混凝土天花板搭配裸露的管線，打造出一種工業(yè)風(fēng)的原始質(zhì)感，木質(zhì)家具和暖黃色的燈光又為空間增添了一份自然溫暖的對(duì)比，硬朗的外觀與柔軟的家具裝飾交織，就像烘焙出來(lái)的手工面包一樣，粗獷中透著細(xì)膩。

透過(guò)店內(nèi)開(kāi)放式廚房，顧客們可以清晰地看到面團(tuán)在面板上被反復(fù)揉搓、搟壓，每一份糕點(diǎn)都在烘焙師的雙手下逐漸成形，這種“零距離”的展示，不僅提升了空間的透明度，也賦予了整個(gè)空間一種與面包制作過(guò)程共鳴的律動(dòng)感。

柜臺(tái)上方懸掛著由陶藝家精心手工制作的吊燈，暖黃色的吊燈和點(diǎn)狀燈光通過(guò)有層次的光線分布，為整個(gè)空間注入柔和且舒適的基調(diào)，開(kāi)放式廚房上方的重點(diǎn)照明直接打在面包制作區(qū)域，凸顯每一道工序的精致細(xì)膩，在制作過(guò)程中，面粉在燈光下飛揚(yáng)，面團(tuán)的紋理和起伏也清晰可見(jiàn)，這種動(dòng)態(tài)的光影效果將烘焙藝術(shù)的美感無(wú)限放大，陳列區(qū)的燈光經(jīng)過(guò)特別調(diào)整，柔和而不過(guò)于刺眼，仿佛為每一塊烘焙品鍍上了一層「光暈」，從色澤到紋理都更加突出，讓人忍不住靠近細(xì)看甚至直接掏出手機(jī)拍照分享。

餐廳的點(diǎn)綴元素也處處透著用心，例如隨處可見(jiàn)的干花插瓶、小型綠植，為硬朗的工業(yè)線條增添了一抹生機(jī)，店內(nèi)所有坐墊的圖案都是通過(guò)手工編織完成的。此外，店里還備有為cardatos、flat whites和拿鐵等飲品專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的杯子，顏值超高，拿起手機(jī)kuku一頓拍氛圍感拿捏住了，簡(jiǎn)直就是出片神器！甚至還有很多顧客想要同款杯子，咱就是說(shuō)老板可以123上鏈接了哈！

門(mén)前的小院設(shè)計(jì)，則更具一種都市綠洲的氣質(zhì)，即使倫敦常年陰雨綿綿，在這里也可以感受到烘焙的***力量，Pophams的裝潢風(fēng)格正如其手工烘焙理念一樣，將質(zhì)樸與創(chuàng)新在細(xì)節(jié)中交融，既美觀又實(shí)用，讓每一位到訪者都能沉浸在一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受中。

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成為當(dāng)?shù)鼐用裆畹囊徊糠?/strong>