濕評(píng)內(nèi)質(zhì)：湯色：茶湯所反映出來的色澤，即茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶解在水中所呈現(xiàn)的顏色，主要抓住色度、亮度、清濁度三個(gè)方面。香氣：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味，由于茶葉的品種、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法等均有差異，所形成的香氣也就不同。滋味：滋味是茶湯在口中的味覺體驗(yàn)，以濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜及純異評(píng)定優(yōu)次。葉底：葉底是茶葉沖泡后剩下的茶渣，要是看它色澤及老嫩程度，是衡量茶葉加工工藝得當(dāng)與否及鮮葉質(zhì)量優(yōu)次的指標(biāo)之一。感官評(píng)審的結(jié)果，通常應(yīng)以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)為主要根據(jù)，但因產(chǎn)銷要求不同，偶有以干評(píng)為主。對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序一般分為：把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、...

1.水味：一般形容茶湯滋味的。指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無茶味的感覺。一般茶水分離的情況，會(huì)有兩種可能：沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。2.化：形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中化開的茶，才算是好茶。3.生津：生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊束收斂，口腔中分泌出唾液。4.舌底鳴泉：舌底鳴泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過程。生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤滑，帶來舒適的感覺。通常品質(zhì)很好的茶都會(huì)帶來舌底鳴泉的感受。5.兩頰生津：兩頰生津，是指飲茶后，口腔...

如果你是茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，那你更需要LF-400SP型濕評(píng)臺(tái)、LF-200GP干評(píng)臺(tái)這兩款設(shè)備了，如果你是正規(guī)的，而且是培養(yǎng)正確的茶藝，不是錯(cuò)把學(xué)一套泡茶流程表演當(dāng)作是茶藝，考一本水平評(píng)價(jià)類的茶藝師《職業(yè)資格證書》當(dāng)作是茶藝師的話，那你一定需要如此專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)和干評(píng)臺(tái)。特別是濕評(píng)臺(tái)，因?yàn)?，茶葉是入口飲品，在進(jìn)行茶葉沖泡時(shí)，一定不會(huì)選擇那些化學(xué)粉制作的仿大理石來作為濕評(píng)臺(tái)的材質(zhì)，力夫LF-400SP型濕評(píng)臺(tái)采用的是食品級(jí)304不銹鋼制作而成，不僅符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)，還潔凈、大方，是茶葉企業(yè)、茶葉檢測(cè)機(jī)構(gòu)、茶葉科學(xué)研究所、茶藝學(xué)科院校的優(yōu)先。干評(píng)臺(tái)是干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)是濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)...

評(píng)審茶葉的優(yōu)劣，須將茶葉沖泡后才能評(píng)斷，然而水的軟、硬、清、油等對(duì)茶湯的水色滋味、香氣皆有影響。我國自古以來就非常重視泡茶用水的選擇，水在中國茶藝中，不僅要符合物質(zhì)之理，自然之理，還包括著中國茶人對(duì)大自然的熱愛，以及高雅深沉的審美情趣。茶人有句口頭禪：茶有各種茶，水有多種水，好茶還須配好水，茶性必發(fā)于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分為碳酸鹽硬度及非碳酸鹽硬度兩種，前者煮沸會(huì)產(chǎn)生沉淀，所沖泡的茶湯帶黑，滋味淡薄。水的硬度會(huì)影響水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈堿性時(shí)，茶湯水色帶黑，降低滋味的鮮爽度。水的種類有山泉水、江河水、無根水、井水及日常用水...

凈度的關(guān)鍵詞：純凈，夾雜物：凈度是看茶葉是否純凈，是否混有茶片，茶梗，茶末，茶子等，制作時(shí)是否混入了竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物。一般來說，品質(zhì)好的茶凈度也相對(duì)較高，凈度比較好的茶是不含任何夾雜物的。此外，還可用手指抓茶，注意茶葉的光滑緊湊度，看是否有茶末，莖梗，茶片等雜質(zhì)。但是在，此外所說的手指抓茶，是指在采購，鑒別茶葉時(shí)才被允許的動(dòng)作，而在平常泡茶，喝茶，敬茶時(shí)，用手指觸摸茶葉是不符合茶禮要求的。香氣的關(guān)鍵詞：高低，強(qiáng)弱，**與否，持久時(shí)間：**適合聞茶香的葉底溫度是45度－55度，聞香時(shí)的每段嗅香時(shí)間比較好是2－3秒，不宜超過5秒或小于1秒。聞香時(shí)宜將整個(gè)鼻部探入杯內(nèi)，但呼...

茶為國飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，我國生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有其獨(dú)特的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對(duì)象，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等主要是通過感官評(píng)審來決定，即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種，經(jīng)“干評(píng)”和“濕評(píng)”后得出結(jié)論?！拔逡蜃印奔赐庑?、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底，可見“八因子”評(píng)茶法是在“五因子”評(píng)茶法的基礎(chǔ)上將“外形”...

專業(yè)的品評(píng)師不但可以借助儀器，運(yùn)用物理和化學(xué)的方法對(duì)茶分析，測(cè)試，更能通過看，嗅，嘗和摸等方式來鑒別茶的品質(zhì)優(yōu)劣。其實(shí)，普通人通過學(xué)習(xí)也完成可以做到。品評(píng)師要采用干濕兼評(píng)的方式來品評(píng)茶的“八因子”，即品評(píng)外形：嫩度，條索，色澤，凈度；品評(píng)內(nèi)持：香氣，滋味，湯色，葉底，以此選出好茶葉。普通人也完全可以通過這些品評(píng)茶的基本要素來鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，從而選出好茶葉，喝出茶真味。鑒茶八因子：嫩度，條索，色澤，凈度，香氣，滋味，湯色，葉底。嫩度的關(guān)鍵詞：茸毛，鋒苗，白毫：嫩度是鑒別茶葉品質(zhì)的基本因素，鑒別毛峰，毛尖，銀針等茸毛類茶葉，一般要以茸毛的多少作為主要判斷依據(jù)，但是其他種類的茶葉則不...

在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時(shí)“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色...

干平臺(tái)用以放置茶罐、bai茶盤，審評(píng)du茶葉的外形。臺(tái)面是漆黑色zhi的，且應(yīng)放置在審評(píng)室內(nèi)靠窗dao的位置。濕平臺(tái)用以放置審評(píng)杯和泡水開湯，審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，包括嗅香氣、嘗滋味、看湯色和葉底。臺(tái)面是漆白色的，放置在干平臺(tái)的后方。專業(yè)茶葉審bai評(píng)分為干評(píng)和濕評(píng)兩種結(jié)合，***綜合du審評(píng)。干評(píng)臺(tái)是zhi用來審評(píng)茶葉條dao索、色澤、凈度、香氣的。濕評(píng)臺(tái)是用來審評(píng)茶葉內(nèi)含物質(zhì)，通過茶葉沖泡來審評(píng)茶葉的湯色、香氣、滋味、葉底，這個(gè)分?jǐn)?shù)相對(duì)點(diǎn)比較大的比例，約點(diǎn)70-80%的分?jǐn)?shù)。***審評(píng)以綜合分?jǐn)?shù)來判定。干評(píng)臺(tái)是干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)是濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)是不一樣的。茶葉感官審評(píng)一般按外形、香氣...

專業(yè)的品評(píng)師不但可以借助儀器，運(yùn)用物理和化學(xué)的方法對(duì)茶分析，測(cè)試，更能通過看，嗅，嘗和摸等方式來鑒別茶的品質(zhì)優(yōu)劣。其實(shí)，普通人通過學(xué)習(xí)也完成可以做到。品評(píng)師要采用干濕兼評(píng)的方式來品評(píng)茶的“八因子”，即品評(píng)外形：嫩度，條索，色澤，凈度；品評(píng)內(nèi)持：香氣，滋味，湯色，葉底，以此選出好茶葉。普通人也完全可以通過這些品評(píng)茶的基本要素來鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，從而選出好茶葉，喝出茶真味。鑒茶八因子：嫩度，條索，色澤，凈度，香氣，滋味，湯色，葉底。嫩度的關(guān)鍵詞：茸毛，鋒苗，白毫：嫩度是鑒別茶葉品質(zhì)的基本因素，鑒別毛峰，毛尖，銀針等茸毛類茶葉，一般要以茸毛的多少作為主要判斷依據(jù)，但是其他種類的茶葉則不...

審評(píng)茶葉的優(yōu)劣，目前仍然以感觀為主，理化檢驗(yàn)為輔。感觀審評(píng)鑒定法，是以人的視，嗅，觸覺等感官，視其外形，葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評(píng)意見。理發(fā)審評(píng)鑒定法，是以各種儀器測(cè)定茶葉內(nèi)含的水分，灰分，茶末比例和緊壓茶的含梗量。在審評(píng)中起到一定的輔助作用。評(píng)干茶：整碎（勻度）：將有**性的樣茶二兩左右倒入審評(píng)盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細(xì)小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。反之,上面的粗大茶和盤底的細(xì)小茶占的比例大，則勻度差。條索：條索的松緊，粗細(xì)，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關(guān)系。...

濕評(píng)內(nèi)質(zhì)：湯色：茶湯所反映出來的色澤，即茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶解在水中所呈現(xiàn)的顏色，主要抓住色度、亮度、清濁度三個(gè)方面。香氣：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味，由于茶葉的品種、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法等均有差異，所形成的香氣也就不同。滋味：滋味是茶湯在口中的味覺體驗(yàn)，以濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜及純異評(píng)定優(yōu)次。葉底：葉底是茶葉沖泡后剩下的茶渣，要是看它色澤及老嫩程度，是衡量茶葉加工工藝得當(dāng)與否及鮮葉質(zhì)量優(yōu)次的指標(biāo)之一。感官評(píng)審的結(jié)果，通常應(yīng)以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)為主要根據(jù)，但因產(chǎn)銷要求不同，偶有以干評(píng)為主。對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序一般分為：把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、...

評(píng)茶的設(shè)備與要求——評(píng)茶用具 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。 標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)為黑色啞光材質(zhì)，干評(píng)臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評(píng)盤、天平、計(jì)時(shí)器、樣茶盤、茶葉審評(píng)杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等，尺寸是120*60*80cm，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固不搖晃 標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)為白色防水材質(zhì)，配下水器排水管，臺(tái)面為白色(不能使用不銹鋼)，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺(tái)面不留斑紋，無雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺(tái)下面擱板放置吐茶桶?？梢运阉匾幌萝鴺?biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層...

看湯色：干倉陳化的生茶茶湯呈栗紅色，如果是陳化七八十年以上的話會(huì)轉(zhuǎn)化成深栗色。濕倉陳化的茶湯呈暗栗色，和熟茶茶湯顏色差不多。嘗滋味：濕倉普洱茶不管怎么泡都有一股倉味，如果發(fā)霉嚴(yán)重的話會(huì)有“鎖喉”感，入口一股霉味口中五味雜陳難以下咽，沒有生津止渴的功效。這樣的茶就喪失了茶的滋味，更不要說保健功效了。很多人都知道普洱茶有越陳越香的概念，但這個(gè)概念要在存儲(chǔ)條件好的情況下才能實(shí)現(xiàn)，不然的話口感只會(huì)越存越差。醒茶，使沉睡或存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。（其實(shí)與我們?cè)缟掀鸫惨粯?，先要打開窗戶通風(fēng)，讓室外的清新空氣飄進(jìn)屋里，形神醒...

看湯色：干倉陳化的生茶茶湯呈栗紅色，如果是陳化七八十年以上的話會(huì)轉(zhuǎn)化成深栗色。濕倉陳化的茶湯呈暗栗色，和熟茶茶湯顏色差不多。嘗滋味：濕倉普洱茶不管怎么泡都有一股倉味，如果發(fā)霉嚴(yán)重的話會(huì)有“鎖喉”感，入口一股霉味口中五味雜陳難以下咽，沒有生津止渴的功效。這樣的茶就喪失了茶的滋味，更不要說保健功效了。很多人都知道普洱茶有越陳越香的概念，但這個(gè)概念要在存儲(chǔ)條件好的情況下才能實(shí)現(xiàn)，不然的話口感只會(huì)越存越差。醒茶，使沉睡或存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。（其實(shí)與我們?cè)缟掀鸫惨粯?，先要打開窗戶通風(fēng)，讓室外的清新空氣飄進(jìn)屋里，形神醒...

滋味**：茶湯內(nèi)含物豐富，有稠厚的感覺；飲茶湯后口中收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)味感增強(qiáng)；感覺新鮮爽口；茶味尚濃，回味也爽，且茶湯刺激性小。滋味不純：茶湯先微苦后回甘的為好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先苦后更苦者**差；入口后有麻嘴，緊舌之感，先有澀感后不澀者不屬于味澀，吐出茶湯后仍有澀味才是真正的澀味；粗老茶湯味在舌面，感覺粗糙且味淡薄，稍帶滯鈍，澀口感；有酸，餿，霉，焦味等異味。湯色的關(guān)鍵詞：色度，亮度，渾濁度：通?？扇〔枞~3－5克，用150－200毫升沸水沖泡，靜置3－5分鐘后，將杯中茶湯傾入另一空碗中再品評(píng)。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi)，茶湯的變色幅度為：大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，...

蜻蜓頭：通常是形容烏龍茶的外形的用語。茶坯在包揉時(shí)，葉片卷成緊結(jié)的圓條狀，葉蒂由于肥厚而不卷曲，因而在葉柄較軟的部位產(chǎn)生彎曲，俗稱“蜻蜓頭”。一般是鐵觀音等葉片肥厚的品質(zhì)和手工精細(xì)包揉才能形成。泥鰍條：泥鰍條，一般是形容黑茶條索的詞語。指緊卷圓直的茶條，壯如泥鰍。絲瓜瓤：多用于描繪黑茶干茶外形，一般是茶葉主脈和葉肉分離，側(cè)脈裸露的樣子，很像絲瓜瓤。通常此類情況是渥堆過度造成的。鱔皮色：一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語。通常是干茶顏色砂綠蜜黃，類似鱔魚皮的顏色。蛤蟆背色：一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語，是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點(diǎn)。三節(jié)色：一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語，是指茶條頭部淡...

鐵板色：一般是形容白茶干茶外形的顏色，是指茶葉顏色成鐵銹紅色，深紅而且暗，沒有光澤。紅張：一般是指沖泡后的茶葉，葉片呈現(xiàn)暗紅色。主要是由于萎凋過度，而導(dǎo)致的紅邊，多是白茶的葉底。暗雜：指茶葉沖泡后，葉色偏暗且花雜。出現(xiàn)此類情況，通常說明茶葉品質(zhì)存在一定問題?；ㄇ啵和ǔＪ切稳輿_泡后紅茶的葉片顏色。一般指葉片紅中帶有青色，或者有青色的斑塊，紅里夾青。此類情況可能是拼配不當(dāng)或者發(fā)酵不均勻?qū)е碌摹２还苁菑脑u(píng)審茶葉的標(biāo)準(zhǔn)還是審評(píng)所用的術(shù)語，都遵循一個(gè)由外而內(nèi)，由表及里，由外觀到內(nèi)質(zhì)的這樣一個(gè)茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)以及程序，充分的說明了茶葉在嚴(yán)格而專業(yè)的審評(píng)中區(qū)分出好壞，優(yōu)劣和等級(jí)。為茶葉的延續(xù)性和深入...

要知道，不管是學(xué)習(xí)bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當(dāng)前來zhi說不是外面所謂的只要懂得一點(diǎn)泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)對(duì)茶的重視程度其實(shí)是更高的，要懂得辨別茶葉品質(zhì)的好壞。懂得茶葉來自于哪里，如果制作而成，這就需要干評(píng)臺(tái)還有濕平臺(tái)來操作。如果沒有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評(píng)茶葉呢？要知道，評(píng)茶員技能考核分為國家標(biāo)準(zhǔn)LF-200GP型干評(píng)臺(tái)上的搖勻、外觀審評(píng)，和抓樣、稱量，接下來是在國家標(biāo)準(zhǔn)LF-400SP濕評(píng)臺(tái)或國家標(biāo)準(zhǔn)LF-260SP型濕評(píng)臺(tái)上沖泡進(jìn)行茶葉內(nèi)含物質(zhì)審評(píng)，用國家標(biāo)準(zhǔn)LF-450BW茶葉審評(píng)杯碗進(jìn)行沖泡和品評(píng)，...

評(píng)茶的設(shè)備與要求——評(píng)茶用具上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā) 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。干評(píng)臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評(píng)盤、天平、計(jì)時(shí)器、樣茶盤、茶葉審評(píng)杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等 標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)，材質(zhì)為干評(píng)臺(tái)黑色啞光，濕評(píng)臺(tái)白色防水 應(yīng)在審評(píng)室設(shè)置干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干平臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺(tái)是上海清友堂的**產(chǎn)品，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固！臺(tái)下的隔板可放置備用審評(píng)用具以及吐茶桶等。常規(guī)尺寸：干評(píng)臺(tái)長120cm寬60cm高8...

現(xiàn)有技術(shù)中存在的茶葉審評(píng)室配備茶葉干、濕兩種審評(píng)臺(tái)，占用空間較大，且光線不足易造成審評(píng)疲勞與不準(zhǔn)確。此外，茶葉審評(píng)工作量大，有時(shí)需同時(shí)審評(píng)十幾個(gè)至幾十個(gè)茶樣，人工一杯杯的沖泡會(huì)造成浸泡時(shí)間的不一、水溫的不一，難以形成比較公正、平等的評(píng)審條件。尤其是冬天，沖泡后，茶湯冷卻速度較快，易造成茶葉內(nèi)質(zhì)的變化，如產(chǎn)生冷后渾現(xiàn)象，使茶葉審評(píng)結(jié)果不準(zhǔn)確。一種用于茶葉干濕兩用的審評(píng)臺(tái)，其占用空間小，具有近光照功能，能夠滿足光線不足的問題，具同時(shí)沖泡及保溫功能，保證審評(píng)茶葉更加準(zhǔn)確、公正。茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申...

在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時(shí)“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色...

評(píng)價(jià)茶葉給他分等做鑒定茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假評(píng)茶葉外形審評(píng)外形包括“干看形狀，濕看葉底”（沖泡后的濕葉）。干看外形：抓一小撮茶葉散開，使條條暴露在眼前，從形狀、大小、色澤，評(píng)審干茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，要求形狀、大小、色澤均要一致。形狀一致（要求圓狀均為圓狀；扁狀均為扁狀；條狀均為條狀），表明制茶技術(shù)高，采摘規(guī)格嚴(yán)。大小一致（要求圓狀的粒粒大小相同；扁狀的條條厚薄相等；條狀的長短勻稱），表明鮮葉的采摘一芽幾葉全相同，制工精良，茶葉大小才能一致。色澤一致（茶葉色澤需茶樹品種、采摘的茶園、葉色等三要素一致的前提下，再加精良的制工，其色澤才能一致），就表明“三相同，加制工好”。...

濃淡：濃指浸出的內(nèi)含物豐富，有黏厚的感覺；淡則相反，內(nèi)含物少，淡薄無味。強(qiáng)弱：強(qiáng)指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)間內(nèi)味感增強(qiáng)；弱則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯中口味平淡。鮮爽：鮮似食新鮮水果感覺，爽指爽口。醇與和：醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強(qiáng)；和表示茶滋味平淡正常。在茶湯審評(píng)中有時(shí)會(huì)感覺不是很純的滋味，可能與加工過程中操作不當(dāng)造成，注意區(qū)分就行。茶滋味與香氣關(guān)系密切。評(píng)茶時(shí)能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香等，往往在評(píng)茶滋味時(shí)也能感受到。一般說香氣好，茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時(shí)可以相互輔證。葉底審評(píng)完滋味后，將葉底倒入葉底盤中，觀察其嫩度、勻度...

毫香：毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來的香氣。一般有毫香的茶，原料等級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會(huì)有明顯的毫香?；鹣悖夯鹣阋话闶遣枞~在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有?；鹣闩c高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。陳香：陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中，自然氧化帶來的香氣。果香：茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶...

整碎是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，精制茶要篩檔是否勻稱，面張是否平伏。色澤是反應(yīng)茶葉表面的顏色、色的深淺程度，以及光線在茶葉面的反射光亮度。茶葉審評(píng)各種茶葉均有其一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。凈度是指茶葉中含夾雜物的程度。凈度好的茶葉不含任何夾雜物。香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。由于茶類、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不同，就會(huì)形成于這些條件相應(yīng)的香氣。如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁門紅茶的砂糖香等。茶葉審評(píng)香氣除辨別香型外，主要比較香氣的純異、高低、長短。香氣純異指香氣與茶葉應(yīng)有的香氣是...

茶為國飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，我國生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有其獨(dú)特的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對(duì)象，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等主要是通過感官評(píng)審來決定，即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種，經(jīng)“干評(píng)”和“濕評(píng)”后得出結(jié)論。“五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底，可見“八因子”評(píng)茶法是在“五因子”評(píng)茶法的基礎(chǔ)上將“外形”...

如果你是茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，那你更需要LF-400SP型濕評(píng)臺(tái)、LF-200GP干評(píng)臺(tái)這兩款設(shè)備了，如果你是正規(guī)的，而且是培養(yǎng)正確的茶藝，不是錯(cuò)把學(xué)一套泡茶流程表演當(dāng)作是茶藝，考一本水平評(píng)價(jià)類的茶藝師《職業(yè)資格證書》當(dāng)作是茶藝師的話，那你一定需要如此專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)和干評(píng)臺(tái)。特別是濕評(píng)臺(tái)，因?yàn)?，茶葉是入口飲品，在進(jìn)行茶葉沖泡時(shí)，一定不會(huì)選擇那些化學(xué)粉制作的仿大理石來作為濕評(píng)臺(tái)的材質(zhì)，力夫LF-400SP型濕評(píng)臺(tái)采用的是食品級(jí)304不銹鋼制作而成，不僅符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)，還潔凈、大方，是茶葉企業(yè)、茶葉檢測(cè)機(jī)構(gòu)、茶葉科學(xué)研究所、茶藝學(xué)科院校的優(yōu)先。干評(píng)臺(tái)是干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)是濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)...

葉底的關(guān)鍵詞：整碎，嫩度，色澤，勻度：可用目視，手指按壓，牙齒咬嚼等方式。在評(píng)定葉底嫩度時(shí)，要避免出現(xiàn)兩種錯(cuò)覺：一是把芽葉肥壯，時(shí)間長的某些品種誤評(píng)為茶葉粗老；二是陳茶色澤暗，葉底不開展，與同等嫩度的新茶對(duì)比時(shí)，也常會(huì)把陳茶品評(píng)為茶葉粗老。整碎：葉底完整，則表明茶葉的采摘和加工精細(xì)，反之則為粗糙。嫩度：葉底的嫩度主要以芽及嫩葉含量比例和葉質(zhì)老嫩程度來衡量。芽以含量多，粗而長的為好，細(xì)而短的為差。但也不能一概而論，如碧螺春細(xì)嫩多芽，其芽細(xì)而短，茸毛多。色澤：主要看茶葉的色度和亮度，新茶色澤新鮮明亮，若有爆點(diǎn)或焦煳點(diǎn)明顯的容易辨別；陳茶呈黃褐色或暗黑色，反光率差，若有爆點(diǎn)或焦煳點(diǎn)模糊，...

我們都知道普洱茶在工藝上有生茶與熟茶之分，而在形狀上有散茶和緊壓茶的區(qū)別，除此之外，普洱茶存儲(chǔ)方式也不同，主要分為干倉和濕倉兩種存儲(chǔ)。什么是干倉什么又是濕倉呢？干濕倉是普洱茶發(fā)展過程中興起的一個(gè)概念，是為了能夠縮短普洱茶生茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間而出現(xiàn)的一種存儲(chǔ)手段。干倉就是沒有發(fā)霉自然陳化的茶，而濕倉就是發(fā)霉的茶。那么，怎么區(qū)別干濕倉存儲(chǔ)的茶呢？看外形：干倉普洱茶條索均勻緊結(jié)，油光潤亮，顏色鮮活，可以用手輕敲，有清脆的聲音；而濕倉存儲(chǔ)的普洱茶容易發(fā)霉，表面會(huì)長白色或綠色的毛。聞茶香：生茶有生茶的香，熟茶有熟茶的香，陳茶有陳茶的陳香，所以，干濕倉味通過茶香可以判斷出。存放適宜的茶輕聞會(huì)有一股淡...