凈度的關(guān)鍵詞：純凈，夾雜物：凈度是看茶葉是否純凈，是否混有茶片，茶梗，茶末，茶子等，制作時(shí)是否混入了竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物。一般來說，品質(zhì)好的茶凈度也相對(duì)較高，凈度比較好的茶是不含任何夾雜物的。此外，還可用手指抓茶，注意茶葉的光滑緊湊度，看是否有茶末，莖梗，茶片等雜質(zhì)。但是在，此外所說的手指抓茶，是指在采購，鑒別茶葉時(shí)才被允許的動(dòng)作，而在平常泡茶，喝茶，敬茶時(shí)，用手指觸摸茶葉是不符合茶禮要求的。香氣的關(guān)鍵詞：高低，強(qiáng)弱，**與否，持久時(shí)間：**適合聞茶香的葉底溫度是45度－55度，聞香時(shí)的每段嗅香時(shí)間比較好是2－3秒，不宜超過5秒或小于1秒。聞香時(shí)宜將整個(gè)鼻部探入杯內(nèi)，但呼吸換氣不能對(duì)著茶杯，以防異氣沖淡休香濃度。冬天時(shí)間聞速度要快，夏天可以泡茶后3－5分鐘嗅香。 好茶葉的葉底明亮細(xì)嫩厚實(shí)稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗粗老單薄、攤張等，而焦葉、劣變?nèi)~、摻雜葉則不允許存在。河南通用干濕評(píng)臺(tái)
蜻蜓頭：通常是形容烏龍茶的外形的用語。茶坯在包揉時(shí)，葉片卷成緊結(jié)的圓條狀，葉蒂由于肥厚而不卷曲，因而在葉柄較軟的部位產(chǎn)生彎曲，俗稱“蜻蜓頭”。一般是鐵觀音等葉片肥厚的品質(zhì)和手工精細(xì)包揉才能形成。泥鰍條：泥鰍條，一般是形容黑茶條索的詞語。指緊卷圓直的茶條，壯如泥鰍。絲瓜瓤：多用于描繪黑茶干茶外形，一般是茶葉主脈和葉肉分離，側(cè)脈裸露的樣子，很像絲瓜瓤。通常此類情況是渥堆過度造成的。鱔皮色：一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語。通常是干茶顏色砂綠蜜黃，類似鱔魚皮的顏色。蛤蟆背色：一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語，是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點(diǎn)。三節(jié)色：一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語，是指茶條頭部淡紅色、中部呈烏色，尾部呈砂綠色。 河南通用干濕評(píng)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)需為黑色啞光，不能反光，應(yīng)在審評(píng)室設(shè)置干評(píng)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)常規(guī)尺寸為120*60*80cm。
葉底的關(guān)鍵詞：整碎，嫩度，色澤，勻度：可用目視，手指按壓，牙齒咬嚼等方式。在評(píng)定葉底嫩度時(shí)，要避免出現(xiàn)兩種錯(cuò)覺：一是把芽葉肥壯，時(shí)間長(zhǎng)的某些品種誤評(píng)為茶葉粗老；二是陳茶色澤暗，葉底不開展，與同等嫩度的新茶對(duì)比時(shí)，也常會(huì)把陳茶品評(píng)為茶葉粗老。整碎：葉底完整，則表明茶葉的采摘和加工精細(xì)，反之則為粗糙。嫩度：葉底的嫩度主要以芽及嫩葉含量比例和葉質(zhì)老嫩程度來衡量。芽以含量多，粗而長(zhǎng)的為好，細(xì)而短的為差。但也不能一概而論，如碧螺春細(xì)嫩多芽，其芽細(xì)而短，茸毛多。色澤：主要看茶葉的色度和亮度，新茶色澤新鮮明亮，若有爆點(diǎn)或焦煳點(diǎn)明顯的容易辨別；陳茶呈黃褐色或暗黑色，反光率差，若有爆點(diǎn)或焦煳點(diǎn)模糊，不易辨別。勻度：主要看葉度的老嫩，大小，厚薄，色澤和整碎等因素的一致性。各因素都比較接近，一致勻稱的即勻度好，反之則差。
濕評(píng)臺(tái)干評(píng)臺(tái)有用嗎？首先，我們來說明一下干評(píng)臺(tái)是干什么的？和濕評(píng)臺(tái)是干什么的？干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)都是茶葉審評(píng)實(shí)驗(yàn)室必備的設(shè)備，干評(píng)臺(tái)是用來審評(píng)茶葉的外形，既干評(píng)。而濕評(píng)臺(tái)是審評(píng)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，是對(duì)茶葉進(jìn)行沖泡，用感觀來判斷其內(nèi)含物質(zhì)的多少。對(duì)于茶葉企業(yè)來說，不管是粗制加工還是精制加工濕評(píng)臺(tái)和干評(píng)臺(tái)對(duì)他們來說都是非常有意義的，甚至是里程碑。如果你不重視茶葉品質(zhì)，你可以連干評(píng)臺(tái)都不要，濕評(píng)臺(tái)也可以都不要，但是，如果你很重視茶葉品質(zhì)，我想你一定會(huì)采購到一款LF-400SP型濕評(píng)臺(tái)或LF-200GP干評(píng)臺(tái)的，她**著你的企業(yè)將會(huì)走多遠(yuǎn)。如果你是茶葉檢測(cè)機(jī)構(gòu)，那你更需要專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)和專業(yè)的干評(píng)臺(tái)了。市場(chǎng)上看到了極為簡(jiǎn)易的濕評(píng)臺(tái)和干評(píng)臺(tái)，我想你一定不會(huì)去采購，因?yàn)椋遣幌袷菍I(yè)的濕評(píng)臺(tái)和專業(yè)的干評(píng)臺(tái)，而更像是隨意臨時(shí)搭建的灶臺(tái)一樣，四只腳一塊板，比如今的大排檔用的架子還差，這怎么讓我們的茶商帶著茶葉讓你檢測(cè)呢。 凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質(zhì)量差。
茶為國飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚覈a(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有其獨(dú)特的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對(duì)象，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等主要是通過感官評(píng)審來決定，即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種，經(jīng)“干評(píng)”和“濕評(píng)”后得出結(jié)論?！拔逡蜃印奔赐庑巍?、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底，可見“八因子”評(píng)茶法是在“五因子”評(píng)茶法的基礎(chǔ)上將“外形”細(xì)分為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤四個(gè)評(píng)審因子。 如果沒有醒茶這一步驟，將會(huì)**影響沖泡茶葉的口感。湖南感官審評(píng)干濕評(píng)臺(tái)在哪里找
香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。河南通用干濕評(píng)臺(tái)
在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時(shí)“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當(dāng)，***影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時(shí)間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?河南通用干濕評(píng)臺(tái)