湖北標(biāo)準(zhǔn)評茶師費用

辨茶的三個境界

辨茶，通常分兩種形式，一種叫審評，一種叫品鑒。

辨味（入門級）

處于辨味階段的茶手，需要有些味覺天賦，

辨  甜酸苦辣

識  花草瓜果

析  生熟強弱

辨味者上手，有個正統(tǒng)導(dǎo)師的正確帶領(lǐng)，再加之多喝勤記的努力，也就算是入了門?？梢圆铻闃I(yè)，可娛茶于身，去茶會上混個角色，去電平上做個淘手，綽綽有余。

張口  澀不掛舌苦不叮嘴

閉口  打嗝通氣生津發(fā)汗

嘆則  甘醇鮮滑

評則  尚欠略高

但凡用體感辨茶都?xì)w于這一類。這一類茶手往往是業(yè)界里的泡沫層，沸沸揚揚地浮在茶湯之上，其中高手被稱之為“**”。

茗標(biāo)牌售有評茶師辨茶的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

高級評茶師講解白茶和綠茶

什么是綠茶？

綠茶為不發(fā)酵茶，基本品質(zhì)特點為綠湯綠葉。綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老劃分級別，一般設(shè)置一至六級六個級別，品質(zhì)由高到低。

什么是白茶？

白茶主產(chǎn)于福建省福鼎和政和等地，是我國特種茶類之一，加工中不經(jīng)炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成，屬微（輕度）發(fā)酵茶。

毛茶按其鮮葉原料的茶樹品種不同，有“大白”（或水仙白）和“小白”之分。經(jīng)精制后，花色品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉4種。

無性系品種大白茶，芽心肥壯、絨毛潔白，所采的嫩芽、葉可制珍品，一是白毫銀針——純以大白茶肥壯單芽采制而成；二是白牡丹——一芽二葉，芽葉連枝，白毫顯露，形態(tài)自然，形似花朵

有性系菜茶品種芽葉之稱的稱“小白”，其條索細(xì)嫩，色澤灰綠，葉緣垂卷，微曲如眉，成品茶為貢眉。大白、小白精制后的副產(chǎn)品統(tǒng)稱壽眉

茗標(biāo)牌評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶葉出口國國家標(biāo)準(zhǔn)

印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費和出口數(shù)量很多的國家。因此在印度茶葉品質(zhì)感官審評，評茶師對茶葉品質(zhì)的描述，專門有一套特殊的術(shù)語。

茶葉出口國家制定檢驗標(biāo)準(zhǔn)的有印度、前蘇聯(lián)、土耳其、斯里蘭卡、肯尼亞、盂加拉和毛里求斯等國。

95%以上是紅茶。制定的茶葉檢驗的國家標(biāo)準(zhǔn)有下列4種：

茶葉規(guī)格 

茶葉取樣 

茶葉術(shù)語 

茶葉包裝規(guī)格 

印度早在1966年就把評茶術(shù)語列為國家標(biāo)準(zhǔn)。茶葉品質(zhì)感官審評，評茶師對茶葉品質(zhì)的描述，專門有一套特殊的術(shù)語。根據(jù)茶葉化學(xué)成分的分析，制定了紅茶品質(zhì)規(guī)格。對粗纖維的規(guī)定為12-15%，并根據(jù)對本國有daibiao性茶樣的分析，建議以12代替規(guī)定的16.5%；水浸出物含量的限度為35%，為了提高印度茶葉品質(zhì)，他們建議把限度提高到38%。

評茶人員與茶藝人員的不同

評茶師，這是一個被人們隱藏的茶葉背后的職業(yè)，是一個默默無聞的職業(yè)。

做茶是個需要技術(shù)和時間的技術(shù)活，而評茶人員則是“雞蛋里挑骨頭”的麻煩精，卻沒想到有朝一日自己成了這個“雞蛋里挑骨頭”的麻煩精。

相對比評茶和茶藝來說，茶藝師則更多的被人們所了解。

技術(shù)好的茶藝師通過沖泡的技巧和形式可以將茶的色、香、味盡力表現(xiàn)完美，堪稱茶葉的第三個半師傅。

準(zhǔn)確來說茶藝師的職能便是挖掘茶葉的美好和優(yōu)點，弱化他的不足，讓人在品飲茶品時達(dá)到賞心悅目的效果。而評茶師則是和茶藝師恰恰相反的職業(yè)，同時各位茶友們平時對這個詞可能也比較陌生。

評茶師的存在更多的是為了將茶葉的缺陷指出，盡量的做到“雞蛋里挑骨頭”。

茶友們也可以這么理解，評茶人員所剔出來的骨頭越少則這款茶品的優(yōu)點和品質(zhì)越好。

這是這“錙銖必較”的精神才能更好的為茶友們把控茶葉質(zhì)量。

同時評茶師也為茶企提供技術(shù)指導(dǎo)，為企業(yè)制定一定的方向基礎(chǔ)、方針、策略、產(chǎn)品規(guī)劃和產(chǎn)品把關(guān)等等。

評茶師也是消費者和企業(yè)之間的重要溝通橋梁之一，因為評茶人員首先自己是消費者，更能明白消費者需要什么。 評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規(guī)范和程序。

整碎：

1.整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。  

2.比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。  

3.其中粗壯的在上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在*下層。  

4.各茶類，都以*中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

喝普洱茶的香韻是什么呢？湖北標(biāo)準(zhǔn)評茶師費用

評茶是否正確，還必須配合良好的評茶環(huán)境及設(shè)備。湖北標(biāo)準(zhǔn)評茶師費用

常常有人說，喝茶與評茶是感性而非理性的行為，其實這話不全錯，但也非全對。在我看來，我們所說的"理"就是從認(rèn)識自己的口腔感覺開始，這是入門的鑰匙，沒有鑰匙是打不開評茶這扇大門的。物欲橫流的當(dāng)天，一般人已無暇自身的文化修養(yǎng)和精神修養(yǎng)，更不要說自覺口腔的感覺。普通的茶友，能從茶葉的表面看出茶葉的好壞幾乎是很難或者說是不可能的，就算很專業(yè)的人士也是需要多方的考證，后面還是脫離不了口，要用口來驗證，這都體現(xiàn)著體驗的重要性。所以，對于茶我們因理性看待，不要似是而非，應(yīng)勇敢的正視它，我們才不至于對茶似懂而非懂。湖北標(biāo)準(zhǔn)評茶師費用