餐飲管理要做好營養(yǎng)供給的性伴隨人們生活水平的增長，人們的品味也漸漸在逐漸提高，對(duì)飲食的要求已經(jīng)不僅滿足于充饑，在滿足于胃部的基礎(chǔ)上，還要滿足于口感，的對(duì)事物的要求已經(jīng)達(dá)到了對(duì)事物營養(yǎng)的要求，也就是讓調(diào)動(dòng)發(fā)揮事物的潛能，將其所含營養(yǎng)充分體現(xiàn)來滿足人們身體的需要，...

食堂承包是近年來逐漸發(fā)展起來的服務(wù)項(xiàng)目，特別是在、二線城市，更大更地圍繞在城市之中。比如教育領(lǐng)域像小小的學(xué)校，醫(yī)院、、私有企業(yè)，甚至是小規(guī)模的寫字樓，都是食堂承包項(xiàng)目出現(xiàn)的地方。其方式方法也是五彩繽紛，多種多樣。雖然食堂承包服務(wù)項(xiàng)目興起許久，但要是讓人說出它具...

隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，各行各業(yè)都得到了突飛猛進(jìn)的進(jìn)展，而餐飲配送行業(yè)更是如此，異軍突起，可謂大放光彩，餐飲配送行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出越來越多的公司和機(jī)構(gòu)，小小的公司和機(jī)構(gòu)造成了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭，此時(shí)，如何能夠完勝市場(chǎng)，如何才能脫穎而出成了餐飲配送公司關(guān)注的焦點(diǎn)。餐飲配送...

有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀，建議韭菜在春季吃比較好。許多人都喜歡吃腌制的醬菜，腌醬菜是許多家庭飯桌上必不可少的，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會(huì)對(duì)人體造...

學(xué)校食堂是食材蔬菜配送行業(yè)的主要客戶之一。食材配送特別強(qiáng)調(diào)速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時(shí)配送、即時(shí)配送等形式向用戶供貨。食堂蔬菜需求特點(diǎn)：高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營。食堂在經(jīng)營的同時(shí)要保證學(xué)生的健康，批發(fā)市場(chǎng)是當(dāng)下各高校的主要選擇。食堂自...

成立聯(lián)合督查組對(duì)解決全市學(xué)校食堂壟斷經(jīng)營問題的落實(shí)情況進(jìn)行督查，各有關(guān)職能部門充分發(fā)揮職能作用，各司其職，各負(fù)其責(zé)，采取重點(diǎn)抽查、專項(xiàng)督查、集中檢查、明察暗訪等形式，對(duì)全市學(xué)校進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，確保學(xué)校各項(xiàng)管理規(guī)定落到實(shí)處。嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度，對(duì)有令不行、有禁...

近期天氣轉(zhuǎn)冷，飯菜冷涼速度快，輕則會(huì)影響飯菜的品相和口味，秋季又是腹瀉高發(fā)期，重則會(huì)引起身體不適，為保障就餐人員的飲食安全，食堂承包商該如何做好食堂飯菜保溫工作？一是提前預(yù)警。應(yīng)在天氣轉(zhuǎn)冷錢對(duì)食堂飯菜保溫加熱設(shè)備進(jìn)行檢修。對(duì)保溫餐臺(tái)、餐車、保溫桶等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行...

當(dāng)前,大部分企事業(yè)單位都有自己的員工食堂,不過,每家企業(yè)食堂的標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境以及菜品多多少少的會(huì)有些區(qū)別。其中,有不少的大中型企業(yè)會(huì)選擇與廣州華膳餐飲管理有限公司這樣專業(yè)的食堂承包公司合作,共同進(jìn)行管理,以此來提高企業(yè)食堂的整體品質(zhì)。其實(shí),承包食堂關(guān)鍵的還是要有合...

“病毒”時(shí)刻牽動(dòng)著大家的心。目前，很多企業(yè)單位也陸續(xù)復(fù)工了，作為密集地區(qū)的工廠食堂，該如何加強(qiáng)防范，有效降低染上細(xì)菌和病毒的風(fēng)險(xiǎn)呢？眾所周知，工廠人員流動(dòng)大，空間密集，尤其用餐時(shí)間，食堂人員齊聚，洗手過程中，干手紙用量會(huì)相應(yīng)激增，滿溢的垃圾箱又非常不衛(wèi)生。有時(shí)...

一、食堂承包：自產(chǎn)地大量采購，減少中間商，降低成本；采購，嚴(yán)格驗(yàn)收，推進(jìn)5S管理，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生保證；統(tǒng)一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)務(wù)考核的指標(biāo)。二、食堂承包：菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價(jià)廉...

1、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。3、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前；處理食物...

很多人都非常喜歡吃“干煸四季豆”這道菜，但是你知道嗎？四季豆就是那種可能因?yàn)榕腼儾划?dāng)，就容易引起食物中毒的蔬菜，近日，四川教育廳下發(fā)通知：禁止學(xué)校食堂出售四季豆。有例子指出，河南一學(xué)校30余名小學(xué)生中毒事件曝光，光山縣孫鐵鋪鎮(zhèn)二小發(fā)生一起食物中毒事件。30余名...

食堂管理更專業(yè)。在以前食堂由企業(yè)自己經(jīng)營時(shí)，常常出現(xiàn)食品品種單一，不能滿足員工口味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問題。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，把食堂外包給食堂承包商后，其專業(yè)化的食堂管理，讓企業(yè)只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求...

一個(gè)單位膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性，還有對(duì)單位的歸屬感，從而影響單位的生產(chǎn)和工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個(gè)如家的感覺，讓他們感受到單位的溫暖，給他們提供一個(gè)好的就餐環(huán)境。所以現(xiàn)在有不少福利好的單位都選擇提供午餐，將食...

菜品價(jià)格與管理：菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格；菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳...

許多的企業(yè)單位開設(shè)食堂目的無非兩點(diǎn)：一是為了健康，二是為了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，解決員工的后顧之憂。不過很多的食堂都面臨著難以維系的現(xiàn)象，為什么越來越多的企業(yè)單位都選擇了食堂外包？因?yàn)槠髽I(yè)單位辦食堂需要投入大量的人力物力，同時(shí)也需要有較高水平的管理隊(duì)伍，而這些對(duì)于一個(gè)公司...

1、考察是否具備食堂承包經(jīng)驗(yàn)食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，不能選擇那些沒有經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰η抑蛔⒅亟?jīng)營利潤的承包商。一個(gè)好的食堂承包公司必須具備對(duì)經(jīng)營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來比較好的服務(wù)。2、參觀相關(guān)資料是否屬實(shí)參觀所承...

（1）個(gè)水果：每天至少一個(gè)以上的水果。（2）盤蔬菜：每日至少兩盤深色蔬菜，老年人每日1斤，年輕人每日1斤到1斤半，種類要齊全，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配，一般來說顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高。（3）勺植物油：每日炒菜用三湯勺植物油。（4）碗米飯：每日至少四碗米...

食品安全一直是每個(gè)食堂承包商為關(guān)切的問題，出現(xiàn)食品安全事故不僅還是食堂承包商的責(zé)任，大的危害是公司的損失及客戶利益的損失，那么，食堂承包商應(yīng)如何控制食品安全呢？涉及食品安全的環(huán)節(jié)主要包括采購驗(yàn)收、運(yùn)輸、貯存、粗加工切配、烹飪、備餐供餐、餐用具清洗消毒保潔、食品...

食品安全一直是每個(gè)食堂承包商為關(guān)切的問題，出現(xiàn)食品安全事故不僅還是食堂承包商的責(zé)任，大的危害是公司的損失及客戶利益的損失，那么，食堂承包商應(yīng)如何控制食品安全呢？涉及食品安全的環(huán)節(jié)主要包括采購驗(yàn)收、運(yùn)輸、貯存、粗加工切配、烹飪、備餐供餐、餐用具清洗消毒保潔、食品...

隨著國內(nèi)城市化的高速發(fā)展，城市整體規(guī)劃的不斷完善，占地大、衛(wèi)生管理難度大的農(nóng)批市場(chǎng)不斷外遷。但生鮮蔬菜食材作為每日必需品，加上中國餐飲、食堂后廚不具備大量存儲(chǔ)食材的條件。所以圍繞在城市農(nóng)批市場(chǎng)周邊，成立了許多專門負(fù)責(zé)食材配送的企業(yè)。商戶通過線上下單，就可以在次...

菜品價(jià)格與管理：菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格；菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳...

隨著國內(nèi)城市化的高速發(fā)展，城市整體規(guī)劃的不斷完善，占地大、衛(wèi)生管理難度大的農(nóng)批市場(chǎng)不斷外遷。但生鮮蔬菜食材作為每日必需品，加上中國餐飲、食堂后廚不具備大量存儲(chǔ)食材的條件。所以圍繞在城市農(nóng)批市場(chǎng)周邊，成立了許多專門負(fù)責(zé)食材配送的企業(yè)。商戶通過線上下單，就可以在次...

現(xiàn)在每天只要快到飯點(diǎn)，一輛輛的食材配送車輛把裝配好的學(xué)生餐從中騰管理有限公司出發(fā)，運(yùn)至公司所覆蓋上海周邊的學(xué)校，讓在學(xué)校上學(xué)的學(xué)生，都能吃上一頓熱騰騰的美味菜肴。現(xiàn)在國內(nèi)很多農(nóng)村，傳統(tǒng)的種植業(yè)，受以及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，農(nóng)民的收入得不到保障，小農(nóng)戶的經(jīng)營模式，...

在松江一些比較關(guān)注孩子健康成長的學(xué)習(xí)一般都會(huì)選擇一些專業(yè)的松江食堂承包公司來進(jìn)行合作，這樣不僅能夠供應(yīng)給孩子一些健康的美食，而且還能夠保證每天學(xué)生吃到的飯菜比較新鮮。一般專業(yè)的松江食堂承包都會(huì)有比較完善的管理體系，所以在食品的安全和衛(wèi)生上面一般都能夠把握關(guān)，這...

餐飲管理要做好營養(yǎng)供給的性伴隨人們生活水平的增長，人們的品味也漸漸在逐漸提高，對(duì)飲食的要求已經(jīng)不僅滿足于充饑，在滿足于胃部的基礎(chǔ)上，還要滿足于口感，的對(duì)事物的要求已經(jīng)達(dá)到了對(duì)事物營養(yǎng)的要求，也就是讓調(diào)動(dòng)發(fā)揮事物的潛能，將其所含營養(yǎng)充分體現(xiàn)來滿足人們身體的需要，...

食堂承包用餐的及時(shí)性繁忙緊張度的工作，高節(jié)奏的生活頻率，使得人們對(duì)用餐的及時(shí)性要求極高，好的餐飲管理能滿足于人們及時(shí)的用餐，有溫度的用餐，從而保證人們工作，生活的順利的運(yùn)行。食堂承包品種的多樣性好的餐飲管理團(tuán)隊(duì)不單單滿足于市場(chǎng)現(xiàn)有的食材，還會(huì)通過各種渠道多樣化...