秘訣六：甜度 甜說(shuō)是茶湯入口在舌面上的直接表現(xiàn)，別把回甘與甜混為一談。甜為高雅清甜，被回甘所掩蓋，海拔高的茶甜度是偏高的，您喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，甜度既能領(lǐng)略，新茶客很難品出 秘訣七：持續(xù)性 持續(xù)性：說(shuō)是茶的耐泡度，...

茗標(biāo)——濕看內(nèi)質(zhì)。 茶葉內(nèi)部品質(zhì)的好壞一般情況下光看干茶往往看不準(zhǔn)確，需要把茶葉泡過(guò)喝過(guò)才能更為準(zhǔn)確的進(jìn)行評(píng)價(jià)，這個(gè)過(guò)程我們叫做濕評(píng)（與干評(píng)相對(duì)應(yīng)），這個(gè)過(guò)程也叫開湯。這里用到的器具較多，包括專業(yè)審評(píng)杯碗套裝，葉底盤，還有包括取樣、燒水、計(jì)時(shí)用的一些...

必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1. 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無(wú)污垢。加工和包裝...

茶葉QS申請(qǐng)材料如下： (二)材料審查: 1、企業(yè)應(yīng)到企業(yè)所在的市級(jí)質(zhì)監(jiān)局遞交《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》及有關(guān)材料,市級(jí)質(zhì)檢局應(yīng)當(dāng)立即檢查申請(qǐng)材料是否齊全,齊全的予以登記;材料不全的,應(yīng)明確告知企業(yè)所缺材料,退回企業(yè)補(bǔ)充,不予登記. ...

茶為國(guó)飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚覈?guó)生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有其獨(dú)特的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對(duì)象，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來(lái)越成為人們注重的問(wèn)題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來(lái)考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司；是一家專注茶葉QS審評(píng)認(rèn)證服務(wù)的企業(yè)，提供全套感官審評(píng)室用具分樣盤，分樣器，審評(píng)杯，審評(píng)碗，稱量器具；理化檢驗(yàn)儀器設(shè)備等，歡迎有需要的茶企，茶廠等需要QS審評(píng)認(rèn)證的企業(yè)來(lái)電咨詢，量大價(jià)格可優(yōu)惠。提供感官審評(píng)室設(shè)計(jì)；感官審評(píng)用具高標(biāo)準(zhǔn)型...

上海清友堂茶藝師告訴你 為什么我考過(guò)高級(jí)茶藝師證，還是不懂普洱？ 茶藝師資格證是六大茶類的茶藝師證，并非單指普洱茶茶藝師證，或者是某一種茶類的茶藝師證，這與我們國(guó)家的總體教育設(shè)計(jì)有關(guān)，雖然是指一種技能證明，實(shí)質(zhì)上套路上還是通才教育那一套。就...

其中,粗壯的茶葉位于上面一層，緊、細(xì)、重、實(shí)的茶葉集中在中間一層,殘缺、破碎、細(xì)小的茶葉則積聚在下面一層。各種茶類,皆以位于中間層為上等;位于上面一層的通常多是粗老的茶葉，味道比較淡，茶湯色澤比較淺;下面一層有許多斷碎的茶葉，沖泡之后味道常常過(guò)于濃厚，茶湯...

如何欣賞茶藝 茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 我們將熟練的茶技用以賦予藝術(shù)和美學(xué)的功能...

茶藝師鑒定方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)**等方式，由2~3名考評(píng)員組成考評(píng)小組，考評(píng)員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識(shí)考核和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分...

評(píng)價(jià)茶葉給他分等做鑒定茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假評(píng)茶葉外形審評(píng)外形包括“干看形狀，濕看葉底”（沖泡后的濕葉）。干看外形：抓一小撮茶葉散開，使條條暴露在眼前，從形狀、大小、色澤，評(píng)審干茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，要求形狀、大小、色澤均要一致。形狀一...

***茶藝師，七步教你沖泡出一杯大師級(jí)的紅茶，（上篇） 第一步：新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來(lái)沖泡紅茶。 ...

上海清友堂茶藝師提醒，玻璃茶具公道杯選對(duì)，好看不燙手 【1】巧用帶把手款 我們?cè)谶x擇公道杯時(shí)，公道杯的大小要與茶壺和茶杯相配，一般來(lái)說(shuō)，公道杯應(yīng)該大于茶壺和茶杯，但是玻璃材質(zhì)的公道杯比較燙手，所以我們?cè)谶x擇時(shí)可以巧用帶把手款，帶把的...

取樣： 干看完畢，要開湯濕看，將樣茶再拌勻（或直線復(fù)推法2－3次）。用拇指，食指和中指輕輕扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一點(diǎn)），稱后投入已洗凈燙過(guò)的審評(píng)杯內(nèi)（注水碗號(hào)碼按小號(hào)至大號(hào)順序擺好，杯在審評(píng)人員一邊，杯柄朝人，杯蓋放在對(duì)應(yīng)碗里...

二）光照 審評(píng)室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽(yáng)光。強(qiáng)烈的陽(yáng)光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評(píng)人員對(duì)茶葉色澤的辨識(shí)，對(duì)外形、湯色和葉底審評(píng)也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評(píng)人員...

奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓，這是一個(gè)賓主融洽交流的過(guò)程，奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶，接茶者宜點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。 收具 奉茶畢將不需之具收回，順序?yàn)橄炔嫉木吆笫栈?。放置原則先左后右，前低后高，即左前為茶...

謎團(tuán)二：mao zhu xi不喜歡大紅袍之謎 中美建交時(shí)，mao ze dong zhu xi曾拿四兩大紅袍作為國(guó)禮贈(zèng)送尼克松，反被誤認(rèn)為小氣，后來(lái)zhou en lai zong li以“zhu xi以半壁江山相送”的戲語(yǔ)解圍的趣事至今被津津樂(lè)...

在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除...

上海清友堂茶藝師提醒，玻璃茶具公道杯選對(duì)，好看不燙手 【1】巧用帶把手款 我們?cè)谶x擇公道杯時(shí)，公道杯的大小要與茶壺和茶杯相配，一般來(lái)說(shuō)，公道杯應(yīng)該大于茶壺和茶杯，但是玻璃材質(zhì)的公道杯比較燙手，所以我們?cè)谶x擇時(shí)可以巧用帶把手款，帶把的...

評(píng)審茶葉的優(yōu)劣，須將茶葉沖泡后才能評(píng)斷，然而水的軟、硬、清、油等對(duì)茶湯的水色滋味、香氣皆有影響。我國(guó)自古以來(lái)就非常重視泡茶用水的選擇，水在中國(guó)茶藝中，不僅要符合物質(zhì)之理，自然之理，還包括著中國(guó)茶人對(duì)大自然的熱愛(ài)，以及高雅深沉的審美情趣。茶人有句口頭...

二、根據(jù)茶性確立目標(biāo) 前幾泡：控制氣味(堆、倉(cāng)之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制開始幾泡的濃度，以求保護(hù)結(jié)尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。 中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始...

茶葉審評(píng)指南 茶葉審評(píng)工作做的是一款茶的顧問(wèn)，不單單是打一個(gè)分?jǐn)?shù)，寫一個(gè)評(píng)語(yǔ)。其中心點(diǎn)在于，你需要通過(guò)審評(píng)，發(fā)現(xiàn)這款茶加工上尚需改進(jìn)的問(wèn)題。 大家或許在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、學(xué)校、書本上，學(xué)過(guò)五項(xiàng)因子審評(píng)后，往往對(duì)貌似瑣碎的品質(zhì)評(píng)價(jià)感到茫然。你需要區(qū)分“緊...

(四)技師茶藝師 國(guó)家資格二級(jí):1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從...

茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的用具主要有以下這些 1.評(píng)茶盤；用于審評(píng)茶葉外形，以木質(zhì)為宜，形狀有正方形，正方形樣盤的規(guī)格是長(zhǎng)、寬各23厘米，均涂成白色，有助判斷茶葉的色澤。樣茶盤的開一缺口，呈倒等腰梯形，口徑上大下小，以便倒茶。 2.審評(píng)杯；用來(lái)泡茶和審評(píng)香...

“干評(píng)”與“濕評(píng)”就是干茶評(píng)審和開湯評(píng)審，“干評(píng)外形，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”這八個(gè)字是品評(píng)茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。干評(píng)外形條索（顆粒）各類茶葉在生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì)形成一定的外形規(guī)格，每種茶都有其外形特點(diǎn)，是區(qū)別茶葉種類和等級(jí)的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)條形茶評(píng)比松緊、彎直、壯瘦、...

上海清友堂茶藝師教你如何控制茶性和泡茶的節(jié)奏（上篇） 從來(lái)千人泡茶，有一千種泡法，也會(huì)有一千種味道。作為茶藝師，泡茶不只是泡出茶湯分給客人喝這么簡(jiǎn)單，而是要懂得控制茶性、控制節(jié)奏。簡(jiǎn)單地講，茶藝師是整個(gè)過(guò)程的引導(dǎo)者和控制者，應(yīng)當(dāng)知道如何讓客人喝得開心...

茗標(biāo)茶葉感官審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)體系。 由于涉及到標(biāo)準(zhǔn)化的審評(píng)，因此需要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保證整個(gè)審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比較性，為此我國(guó)在這方面建立了相應(yīng)的感官審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，從審評(píng)的場(chǎng)所、人員、取樣方法、審評(píng)方法、描述的專業(yè)用語(yǔ)等方面，形成了完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。主要...

茶藝師崗位職責(zé) 工作職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。 2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，***避免燙傷客人事故發(fā)生。 3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。 4、對(duì)...

上海清友堂茶藝師教你如何控制茶性和泡茶的節(jié)奏（上篇） 從來(lái)千人泡茶，有一千種泡法，也會(huì)有一千種味道。作為茶藝師，泡茶不只是泡出茶湯分給客人喝這么簡(jiǎn)單，而是要懂得控制茶性、控制節(jié)奏。簡(jiǎn)單地講，茶藝師是整個(gè)過(guò)程的引導(dǎo)者和控制者，應(yīng)當(dāng)知道如何讓客人喝得開心...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司-專注于茶葉QS咨詢， 茶葉QS感官審評(píng)認(rèn)證需取得“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作，配備標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)茶杯，評(píng)茶碗，評(píng)茶盤等審評(píng)用具用于茶葉QS的感官審評(píng)認(rèn)證。還需配茶葉水分檢測(cè)，葉灰檢測(cè)凈...