威海本地法國橡木桶廠家

來源: 發(fā)布時間:2024-09-12

與格萊佐不同,橡木桶公司弗朗索瓦(FrancoisFreres)旗下的戴普斯制桶廠(Demptos)堅信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過,不管是格萊佐,還是維達斯,他們都同意風(fēng)干過程必須天然,而且時間必須夠長的說法。維達斯說道:“箍桶師就是通過橡木的紋理挑選、更長的風(fēng)干時間和更高的烘干水平來剔除橡木中的內(nèi)酯,讓美國橡木桶不那么的‘沖’?!贝髌账怪仆皬S在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶,因為這些地方與法國波爾多一樣都有著理想的氣候條件,甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然,這樣的氣候條件對快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳年。威海本地法國橡木桶廠家

法國橡木桶

    世人皆知法國以酒聞名,而釀造美酒需要上好的橡木桶,橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等,法國人在品嘗美酒之余,還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國北部的諾曼底地區(qū)是法國比較好質(zhì)的法國果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因為低酒精量,口感柔和,深受世界人民的歡迎。諾曼底人對蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個地區(qū),有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場家庭,瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場主。這戶人家匠心獨運,用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋,然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來接待遠道而來或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 浙江葡萄酒法國橡木桶大概多少錢多數(shù)情況下,人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。

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橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。

不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味的特點,有的釀酒師認為,不銹鋼桶無味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風(fēng)味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。

價格

大多數(shù)法國橡木桶的價格在1000美元左右,部分昂貴的甚至高達3000美元。相比之下,美國橡木桶的價格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**終在市場上的售價不過10~20美元左右或者更低,使用法國橡木桶的附加成本是酒莊無法承擔(dān)的。

法國橡木桶和美國橡木桶在價格上的差異,主要是因為兩者特質(zhì)不同導(dǎo)致的出材率高低。法國橡木只能沿著樹紋切割,容易造成大量板材的浪費;而美國橡木則可以任意切割,板材的出材率遠高于法國橡木。 在很多人看來,橡木桶已超越了其本身的意義,被視為一種藝術(shù),一種文化,一種身份和品位的象征。

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橡木的種類繁多

橡木是櫟屬植物,種類繁多(超過400種),不過用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種:包括白櫟(Quercus alba)、無?;担≦uercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等。

東歐橡木日本橡木

俄羅斯、匈牙利、等地的橡木,會給葡萄酒帶來更加突出的單寧口感;而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對葡萄酒的影響則更加輕柔,單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是,東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用,一些意大利葡萄酒也會使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見,更多見于釀造日本威士忌的過程之中。日本橡木比美國橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì),其熱帶水果風(fēng)味會更加明顯。 白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵,并在酒泥上陳釀。上海原配法國橡木桶大概價格

酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。威海本地法國橡木桶廠家

返璞歸真,風(fēng)干時長起重要作用

當然,不同制桶廠會采用不同的制桶方式。比如,塔蘭索制桶廠(Taransaud)總裁亨利·德·普哈寇特(Henri de Pracomtal)就說,他的公司一直都堅持“美國桶,美國制造;法國桶,法國造;匈牙利桶,匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標進行銷售,如法國橡木桶貼塔蘭索(Taransaud),美國桶貼坎頓(Canton),而匈牙利桶則貼上卡達爾(Kadar)??差D系列的廣告詞就是“美國傳統(tǒng),法國風(fēng)味”(American Tradition, French Know-How.)。 威海本地法國橡木桶廠家

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