煙臺(tái)威士忌法國(guó)橡木桶排行榜

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-09-18

    住在木桶里會(huì)讓人有種走入童話的感覺,住客能享受到一種特別的寧?kù)o和純粹的快樂(lè),這正是法國(guó)人所追求的生活意境。不同于**酒店的各種設(shè)施一應(yīng)俱全,這里除了床外幾乎沒什么家具,木桶里是沒有電的,到了夜間農(nóng)場(chǎng)主也只為客人提供手電筒以備急需,不過(guò),客人可以使用農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的洗浴室和衛(wèi)生間。如今,我們幾乎每天都沉浸在虛擬的網(wǎng)絡(luò)連接的世界里,少有時(shí)間能和家人朋友相處。一聽說(shuō)無(wú)網(wǎng)無(wú)電,我不免有些焦慮,農(nóng)場(chǎng)主則笑著對(duì)我說(shuō):“你們這群‘城里人’,不如關(guān)掉手機(jī),靜靜感受‘農(nóng)民的生活’。 儲(chǔ)存在橡木桶的這段時(shí)間里,葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀。煙臺(tái)威士忌法國(guó)橡木桶排行榜

釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)橡木還是美國(guó)橡木。例如,加州納帕谷的銀橡木酒莊(Silver Oak Winery)在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時(shí)會(huì)選用**的美國(guó)橡木桶。酒莊的CEO表示,美國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”,加上美國(guó)橡木的獨(dú)特風(fēng)味,這就是它們選用美國(guó)橡木的主要原因。


大多數(shù)法國(guó)橡木桶的價(jià)格在1000美元左右,部分昂貴的甚至高達(dá)3000美元。相比之下,美國(guó)橡木桶的價(jià)格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**終在市場(chǎng)上的售價(jià)不過(guò)10~20美元左右或者更低,使用法國(guó)橡木桶的附加成本是酒莊無(wú)法承擔(dān)的。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上的差異,主要是因?yàn)閮烧咛刭|(zhì)不同導(dǎo)致的出材率高低。法國(guó)橡木只能沿著樹紋切割,容易造成大量板材的浪費(fèi);而美國(guó)橡木則可以任意切割,板材的出材率遠(yuǎn)高于法國(guó)橡木。


江西品牌法國(guó)橡木桶哪家質(zhì)量好氧氣會(huì)透過(guò)橡木的氣孔而進(jìn)入,透過(guò)這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。

橡木的基本種類

法國(guó)橡木美國(guó)橡木

法國(guó)橡木包括無(wú)?;担≦uercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等,**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少,總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”,其紋理比較緊密,會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟(Quercus alba),帶有豐富的半纖維素,經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖,進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)比較豐富,因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出;此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。

    世人皆知法國(guó)以酒聞名,而釀造美酒需要上好的橡木桶,橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等,法國(guó)人在品嘗美酒之余,還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國(guó)北部的諾曼底地區(qū)是法國(guó)比較好質(zhì)的法國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因?yàn)榈途凭浚诟腥岷?,深受世界人民的歡迎。諾曼底人對(duì)蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個(gè)地區(qū),有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)家庭,瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場(chǎng)主。這戶人家匠心獨(dú)運(yùn),用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋,然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來(lái)接待遠(yuǎn)道而來(lái)或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 橡木桶的類型不同,烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。

法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒微妙、柔和的風(fēng)味。它經(jīng)常用于紅葡萄酒和白葡萄酒,對(duì)于黑比諾和霞多麗的陳釀來(lái)說(shuō),它足夠柔軟——它可以添加到葡萄酒中,而不會(huì)使它變得過(guò)于濃烈。

雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋,但是這種谷物緊密度因森林而異,因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度,所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。事實(shí)上,許多釀酒商使用不同森林的木桶來(lái)利用其獨(dú)特的特性。

法國(guó)橡木桶由于其顆粒間距,可以重復(fù)使用數(shù)年,年復(fù)一年都具有相同的特性。 不同的橡木桶會(huì)賦予葡萄酒不一樣的香氣。品牌法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠

釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒,一般 多選用美國(guó)的白櫟。煙臺(tái)威士忌法國(guó)橡木桶排行榜

橡木對(duì)葡萄酒的影響

橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多,主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì),加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素,其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。

一般來(lái)說(shuō),橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響:

含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚(Volatile phenols)會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草的香味;經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛(Furfural),給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣;萜類成分(Terpenes)則是單寧的主要來(lái)源;內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 煙臺(tái)威士忌法國(guó)橡木桶排行榜

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