山東國產(chǎn)法國橡木桶價格

來源: 發(fā)布時間:2024-09-19

使用美國橡木,很容易就會讓酒變得橡木味過重,這是由于美國橡木不像法國橡木,它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國橡木的香氣能蓋過水果味,而不是與水果味結合在一起。法國橡木通??梢院芎玫厝谌肫咸丫频慕Y構中,成為其中一部分,而不是**的。 不同橡木帶來的風味也彼此迥異,盡管這些不同只是大致上而不是特定的。在年輕的紅葡萄酒中,美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量,美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。大多數(shù)質量的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳年。山東國產(chǎn)法國橡木桶價格

法國橡木桶

事實上,許多釀酒商使用不同森林的木桶來利用其獨特的特性。

法國橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味,使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙、辛辣和光滑。

法國橡木桶賦予葡萄酒微妙、柔和的風味。它經(jīng)常用于紅葡萄酒和白葡萄酒,對于黑比諾和霞多麗的陳釀來說,它足夠柔軟——它可以添加到葡萄酒中,而不會使它變得過于濃烈。

法國橡木桶由于其顆粒間距,可以重復使用數(shù)年,年復一年都具有相同的特性。對許多釀酒商來說,這就是法國橡木值得投資的原因。



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對葡萄酒感興趣的童鞋,多多少少都知道“橡木桶陳年”對葡萄酒的影響。對于許多葡萄酒而言,橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過,你又是否知道,不同的橡木桶對葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢?法國橡木桶和美國橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分?

橡木桶陳年基本知識

人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器,可以追溯到公元前800~900年。換句話說,橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。

橡木桶**初的作用:方便運輸

一開始人們使用橡木桶的原因,并不是為了加強葡萄酒的口味,而是為了方便運輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動、結構堅固、可重復使用等等特性,使其成為葡萄酒運輸?shù)睦硐肴萜鳌?

美桶的主要原料是白櫟(白橡),采用人工的方式烘干。因此相比法國橡木桶,使用美國橡木桶的葡萄酒的烘烤風味會更重。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有更重的香草和椰子的風 味,而香料的香味就會弱上許多,導致三層香氣會稍顯單薄。除了香氣有所不同,美國橡木桶的單寧含量會比法國橡木桶要高,且不如法國橡木桶細膩,因此,也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。

對葡萄酒來說,舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說,橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。 定期品嘗與分析也是非常必要的。

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    世人皆知法國以酒聞名,而釀造美酒需要上好的橡木桶,橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等,法國人在品嘗美酒之余,還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國北部的諾曼底地區(qū)是法國比較好質的法國果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因為低酒精量,口感柔和,深受世界人民的歡迎。諾曼底人對蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個地區(qū),有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場家庭,瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場主。這戶人家匠心獨運,用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋,然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來接待遠道而來或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 葡萄酒汲取物質的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官,這很大程度取決于所選擇的橡木桶。臨沂威士忌法國橡木桶大概價格

橡木本身含“單寧酸”,可快速催酒成熟,短時間內使酒變得更加香醇,更接近琥珀色。山東國產(chǎn)法國橡木桶價格

在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前,幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲存,橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素,這些不同的要素也關乎到橡木桶對葡萄酒的影響。目前,橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。

值得一提的是,對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較,并沒有好與壞、質量與廉價之爭,也沒有對與錯、正統(tǒng)與野派之別,在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶,亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器,均是酒莊出于對葡萄酒預期品質的考量之選。 山東國產(chǎn)法國橡木桶價格

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