泡芙加盟，作為一家創(chuàng)新的手工泡芙品牌，Chou'sCream始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，用心制作每一款甜點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來前所未有的美味體驗(yàn)。
注：這個(gè)配方分量不大，大概可以填上面的小泡芙18個(gè)的樣子。可以根據(jù)自己需要翻倍或者按比例加量。配料：牛奶100克，細(xì)砂糖25克，蛋黃1個(gè)，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺（約1克），淡奶油80克
自制方法泡芙球的做法：材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個(gè)、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；溫度降到60度時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻；裝入裱花袋，擠到烤盤上；預(yù)熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。100克黃油切小塊，和250ml水，3克鹽，5克細(xì)砂糖一起放在小鍋里小火加熱。煮到表面起小泡，微沸，不用煮開。全部倒入已經(jīng)篩好的150克低粉，用木鏟攪拌。這里的攪拌也不是劃圈的方式，拌幾下就會(huì)成面團(tuán)的。用的是厚底鍋，所以面粉可以直接成團(tuán)，面團(tuán)的狀態(tài)。
5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。篩入面粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。裝入裱花袋后擠成橢圓形?？鞠?00度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右就可以了。再擠出一些“2”字型的作為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀。在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，后篩上糖粉就可以了。
烤箱180度預(yù)熱10分鐘，180度烤20分鐘左右，感覺顏色變深了就可以拿出來了。我的是9L小烤箱，所以做的小一些，大烤箱這個(gè)量大概是12個(gè)左右。面粉加入牛奶后一定要燙熟，感覺掌握不好就先篩入面粉再關(guān)火。關(guān)于脆皮泡芙的做法還有疑問？
因?yàn)橄聫N房不再支持IE8以下版本，我們推薦你更新你的，或使用其他。加熱時(shí)輕輕攪拌，切莫開大火，煮沸后轉(zhuǎn)小火，一次性倒入全部過篩后的面粉，面粉不能見明火，不能見明火！配方的雞蛋不一定要全部加入，以加入過程中檢測(cè)雞蛋面糊的狀態(tài)為判斷標(biāo)準(zhǔn)，用筷條挑起面糊，呈倒角狀，尖角垂落大概4CM左右，不會(huì)滑落下來，這個(gè)程度就可以了，不用再繼續(xù)加入蛋液。我加了個(gè)大小不一的雞蛋，蛋液全部加入后到達(dá)這個(gè)狀態(tài)。將面糊裝入裱花袋，我習(xí)慣用擠曲奇花的裱花嘴整泡芙造型。在整泡芙造型時(shí)，提前預(yù)熱好烤箱，210度上下火，烤10分鐘，讓泡芙膨脹起來后，降烤溫到180度，繼續(xù)烤30分鐘，直到表面上色至稍黃褐色就可以出爐了，烘烤中途一定一定不能開烤箱，否則泡芙會(huì)塌陷，劃重點(diǎn)劃重點(diǎn)！