人類為什么必須要吃油？

來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2024-09-26

油脂是人類膳食的重要組成部分，從人體生理及營(yíng)養(yǎng)的需要角度看，油脂的作用主要有以下幾點(diǎn)。

（１）食用油是人體重要的能量來(lái)源。

膳食脂肪是向人體供應(yīng)能量的主要來(lái)源之一，每克脂肪在體內(nèi)徹底氧化可提供大約39.62千焦的熱量，是同樣質(zhì)量碳水化合物和蛋白質(zhì)的兩倍。脂肪每天向人體提供的熱量可占熱量總攝入量的20%～50%。

（２）構(gòu)成機(jī)體組織，作為機(jī)體的保護(hù)成分

脂類約占人正常體重的10%～14%。體脂中的一類構(gòu)成組織脂，是多種組織和細(xì)胞的組成成分，如細(xì)胞膜是由磷脂、糖脂和固醇組成的類脂層。另一類構(gòu)成儲(chǔ)脂，主要分布在皮下組織、腹腔大網(wǎng)膜、腸系膜、腎臟及肌間結(jié)締組織等處。對(duì)機(jī)體來(lái)講，存在適量并分布在恰當(dāng)部位的體脂是必不可少的，它起到支撐和保護(hù)qi管、減緩沖擊與震動(dòng)、調(diào)節(jié)體溫、保持水分等作用。

（３）提供必需脂肪酸，調(diào)節(jié)生理功能

提供必需脂肪酸a-亞麻酸和亞油酸，它們?cè)隗w內(nèi)不能合成，只能從食物中獲得。

（４）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K在調(diào)節(jié)生理代謝方面具有重要意義，它們與脂肪相溶，食用油脂作為脂溶性維生素的載體和保護(hù)劑，有助于其在人體內(nèi)的消化和吸收。當(dāng)飲食中缺少脂肪時(shí)，體內(nèi)的脂溶性維生素也會(huì)缺乏。

（5）節(jié)約蛋白質(zhì)，充足的脂肪可保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)(包括食物蛋白質(zhì))不被用來(lái)作為能源物質(zhì)。

（6）改善食物感官性狀和口味，促進(jìn)食欲，同時(shí)使喉部潤(rùn)滑，方便進(jìn)食。

如果不吃油，脂肪酸會(huì)攝入不足，特別是必需脂肪酸攝入不足，會(huì)對(duì)人體健康非常不利。比如:缺乏a-亞麻酸時(shí)，注意力和認(rèn)知能力會(huì)下降;缺乏亞油酸時(shí)，嬰兒會(huì)起濕疹。膳食中長(zhǎng)期不含脂肪的人還會(huì)發(fā)生皮炎和傷口難以愈合等問(wèn)題。

標(biāo)簽：人類營(yíng)養(yǎng) 食用油人類健康

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