由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。 一瓶質量的葡萄酒就像一件精美的藝術品！在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦...

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開始使用自然風干的美國橡木桶來釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說：“人工烘干的美國橡木桶缺點在于其橡木味往往占主導地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對葡萄酒來說，少量的橡木味可以...

雖然法國橡木桶普遍昂貴，但是法國橡木桶仍然是目前受歡迎的橡木桶。這是因為法國橡木給葡萄酒帶來的風味影響更加微妙，對于許多葡萄品種來說，如霞多麗和黑比諾（Pinot Noir）等，法國橡木的風味更容易與它們的味道融合在一起，生產出更加“和諧”、“優(yōu)雅”的葡萄...

在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前，幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲存，橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也關乎到橡木桶對葡萄酒的影響。目前，橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹種主要為歐洲地區(qū)的...

不過，也有很多酒莊會選擇混合使用法國和美國橡木，以達到理想的釀酒風格，同時還能取得成本上的平衡。 總而言之，雖然法國橡木桶和美國橡木桶在價格上有高低之分，但是從釀酒師的角度出發(fā)，除了成本之外，選擇法國橡木桶還是美國橡木桶的依據(jù)，主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)...

法國橡木桶vs美國橡木桶 法國橡木桶和美國橡木桶無疑是目前葡萄酒產業(yè)**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛好者**關心的兩種橡木桶。除了顯而易見的產地之外，它們之間不同之處到底在哪？ 1. 紋理 橡樹每年有兩次生長期，分別是春季和夏季兩期。橡...

法國橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國橡木桶售價為每桶200 - 500美元)。法國橡木的顆粒比美國橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，...

返璞歸真，風干時長起重要作用 當然，不同制桶廠會采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說，他的公司一直都堅持“美國桶，美國制造；法國桶，法國造；匈牙利桶，匈...

橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產工藝流程。 橡木桶原料的采伐時間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－1...

一個好的橡木桶，可以釀造出品質上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的釀造過程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定，可你知道如何挑選一個好的橡木桶嗎？ 挑選一個好的橡木桶首先要注意橡木的種類，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅，容易與葡萄酒融為一體，美洲的白櫟香氣...

也因為制造橡木桶的過程繁雜，所以橡木桶的價格并不便宜，這或許對高價酒來說影響不大，但對平價酒而言使用新橡木桶陳年并不符合成本效應，于是很多新世界的酒廠為了讓葡萄酒里面有橡木桶的味道于是在釀酒時改用橡木片或橡木削。使用木片或木削來釀酒時必須在酒發(fā)酵前加入，因為在...

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國橡木桶，使用美國橡木桶的葡萄酒的烘烤風味會更重。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有更重的香草和椰子的風 味，而香料的香味就會弱上許多，導致三層香氣會稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國橡木桶的單寧含量會...

用裝葡萄酒的橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物質的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的裝葡萄酒的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的首先件事就...

很多葡萄酒都會在橡木桶中存放一段時間；這個過程不僅會增加葡萄酒中的味道也會幫助它更好地熟化。但橡木味兒是葡萄酒中常見的令人誤解的味道之一。 經過橡木熟化的葡萄酒實際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細的口感，比如香草和柔軟順滑的質感。 ...

在制桶廠對木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗。首先是激光控制切割機對桶板的精確成型，桶板進行裝配前的搭配。一般一個木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經驗和電腦精確計量（激光感溫...

紅酒保存和溫度、濕度、光線以及振動有關，保存通常要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線以及振動。保存紅酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能夠保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，能夠安裝調溫設備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個酒窖。 ...

因此，一些釀酒師在采用本身單寧含量低的原料釀酒的時候，就會選擇單寧含量較高的橡木桶來提升葡萄酒的結構。 另外，法國的橡木桶比美國的更加柔和；新桶比舊桶單寧含量更高。 烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息，尤其是重度烘烤...

制作紅酒桶是有講究的。如果不嚴格控制的話，制作出來的桶就不能發(fā)揮紅酒的魅力，也就沒什么價值了。那么制作紅酒桶有哪些事項要注意呢？首先，是制紅酒桶用的木材，必須是樹齡在百年以上的橡木。世界上很多地方都出產橡木，其中包括我國的內蒙古和東北三省，但釀酒專...

選擇橡木桶時主要需要考慮兩點：一是操作方不方便；二是表面積。這個要根據(jù)自己需求選擇，然后一點就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程...

2）烘房：利用科學合理設計，通風設備良好，自動控溫，控制濕度，完全可精確控制木質的含水率以及木材所產生的應力，而且材堆里各個部位均勻。 3、選料 經過蒸煮脫脂，烘干，再進行材料的優(yōu)劣篩選。 將本身橡木木節(jié)疤多，一些死節(jié)疤料給淘汰。 4、成型 一個好的型壯的桶主...

由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。 一瓶質量的葡萄酒就像一件精美的藝術品！在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦...

由此我們可以看出木材的強大。橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產生了。好橡木桶出好葡萄酒，這個說法一定受到人們的認同，所以喜歡葡萄酒的人一定不要做過我們公司的橡木桶。 大家不要以...

二手桶的清洗1）如果準備在二手桶內做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵，舊桶則需用清水洗泡48h，以便盡可能去掉殘留的SO2。2）其它情況下，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3g/L）洗泡2-3天；3）通入4個壓力的蒸汽，不超過...

一個好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過橡木桶分子之間的距離透過來的空氣繼續(xù)進行氧化，這樣繼續(xù)添加進去的新酒就會很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品...

倒空后馬上要使用的橡木桶的清洗：①如果上次儲存中沒有發(fā)生任何問題的木桶，用洗桶機直接淋洗就可以使用；②如果上次儲存過程中發(fā)生了酸敗，則在淋洗之后還應用蒸汽進行處理，以求殺死殘存在橡木桶中的醋酸菌；③如果上次儲存中發(fā)生了霉味，方法就是將桶廢棄，或是用于其他商...

橡木桶對紅酒的作用： １、氧化與聚合作用－－對紅酒多酚物質，特別是硬單寧的構成物質進行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質，紅酒桶能夠促進不可溶解物質沉淀，使紅酒柔和均衡，增強紅酒色澤和穩(wěn)定性。 ２、醇化作用－－紅酒從橡木滲取芳香物質和...

其實自羅馬時代葡萄酒跟橡木桶就已經有密切關系，當時橡木桶除了可以用來保存及運送葡萄酒外，同時可以用來運送其它用品如等。很多人嘗試過使用其它類型的木頭例如栗木(chestnut)及胡桃樹(walnut)等，但是效果都不佳，主要是因為橡木本身有高伸張力...

橡木桶的木材紋理密度對葡萄酒的風格會產生一定的影響。法國橡木桶的木材紋理通常較為緊致，帶有的橡木內酯較少，用其熟化葡萄酒時，酒液與氧氣的接觸相對較少，對酒液風格的影響較為柔和。簡言之，法國橡木桶是釀造風格精致葡萄酒的理想之選，與黑皮諾（Pinot Noir...

橡木桶作為一種儲酒容器，人們在很早之前就已經開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠古時代。橡木儲酒源遠流長，至今已有近千年的歷史。無論是新桶還是二手桶，在使用之前都必須進行清洗。下面我們就一起來對橡木桶進行清洗吧！一、新桶的清洗對于即將使用的新桶，要避...

在造酒行業(yè)中應用大范圍，求購橡木酒桶的客戶不斷增多，導致橡木酒桶廠家也越來越多，下面向您介紹一下橡木酒桶：在葡萄酒的釀造和封存過程中，橡木酒桶與葡萄酒發(fā)生緩慢的化學反應，使葡萄酒產生醇香；因此，酒桶的質地是決定葡萄酒品質的重要因素之一，僅次于葡萄汁...