當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。 經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時(shí)間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門求購(gòu)者接踵而至。 由此，開啟了坦洋工夫紅茶長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。 2.坦洋工夫紅茶的“落寞” 有高峰就有低谷，沒有人能夠永遠(yuǎn)在高山之巔行走，這是社會(huì)現(xiàn)實(shí)。 況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時(shí)。 據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1...

茗標(biāo)茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé) 茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對(duì)審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé) 評(píng)茶員是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉審評(píng)杯碗（評(píng)審杯），審評(píng)盤，干平臺(tái)，濕平臺(tái)等審評(píng)臺(tái)，由評(píng)茶員提供指導(dǎo)服務(wù) 【工作職責(zé)】 ① 首先是取樣，從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代biao整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實(shí)物樣品 ② 接著是外形審評(píng)，通常稱為“干看”。通過(guò)仔細(xì)觀察茶葉外表形狀的...

二）光照 審評(píng)室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽(yáng)光。強(qiáng)烈的陽(yáng)光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評(píng)人員對(duì)茶葉色澤的辨識(shí)，對(duì)外形、湯色和葉底審評(píng)也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評(píng)人員產(chǎn)生壓抑感。 在自然光照不足時(shí)，可視需要用人工光源進(jìn)行部分補(bǔ)充或全部以人工光源替代。此時(shí)必須注意光照的均勻性，而且不能使用白熾燈泡或類似的發(fā)光源，因?yàn)榇祟惞庠磿?huì)導(dǎo)致茶葉顏色失真，與茶葉在自然光下的顏色表現(xiàn)出入極大，影響審評(píng)的結(jié)果。同樣道理，審評(píng)室的窗戶也不可使用有色玻璃。 （三）噪聲 審評(píng)環(huán)境必須保持安靜。持續(xù)的噪聲，對(duì)...

正是她從葡萄牙帶來(lái)了喝紅茶的習(xí)慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風(fēng)尚。 不過(guò)，那時(shí)能喝得起紅茶，非富即貴。因?yàn)樵谟《?、斯里蘭卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國(guó)進(jìn)口，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)昂貴，一般人還是喝不起的。 一家公司，指的是當(dāng)時(shí)的東印度公司。 正是這家設(shè)立在印度的東印度公司，幾乎成了當(dāng)時(shí)英國(guó)在東亞地區(qū)的代言人，源源不斷地向英國(guó)本島運(yùn)送了大量的茶葉，以致后來(lái)我國(guó)的茶樹竟也神不知、鬼不覺地被盜走，才有了現(xiàn)在印度紅茶。 一場(chǎng)**，指的是當(dāng)時(shí)英國(guó)的工業(yè)**。這個(gè)時(shí)期，英國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，卻也造成了嚴(yán)重的大氣污染、水污染。當(dāng)時(shí)的英國(guó)人就發(fā)現(xiàn)喝茶，尤其是女...

當(dāng)然，重要的還是得要靠品質(zhì)說(shuō)話！ 雖說(shuō)如今可以用來(lái)制作坦洋工夫紅茶的茶葉原料比較多，但還是坦洋本地種“坦洋菜茶”，這樣才有相得益彰的效果。 上品坦洋工夫紅茶條索特別緊細(xì)，甚至用眼睛就能目測(cè)茶條的長(zhǎng)度，因?yàn)榫频木壒?。人們追求的坦洋工夫紅茶則是一口“固若金湯”，湯色紅艷透亮，絲絲縷縷桂花清香清爽幽揚(yáng)，入口清鮮甜爽，柔和自然，風(fēng)味別具一格。 如此，在當(dāng)下風(fēng)清氣正的時(shí)代語(yǔ)境下，坦洋工夫紅茶能否再次開創(chuàng)屬于自己的一個(gè)新時(shí)代，重新攀上又一個(gè)高峰呢？ 我們拭目以待吧！ 茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員鑒定茶葉品質(zhì)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?...

如何理解普洱的苦澀濃？ 普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，為香，甜或回甘。夏茶為次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，就是土壤和天氣。 其實(shí)，除開品質(zhì)或工藝的原因，帶有“苦澀味”的往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長(zhǎng)期存放后，苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。 普洱茶的澀：任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉...

當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。 經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時(shí)間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門求購(gòu)者接踵而至。 由此，開啟了坦洋工夫紅茶長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。 2.坦洋工夫紅茶的“落寞” 有高峰就有低谷，沒有人能夠永遠(yuǎn)在高山之巔行走，這是社會(huì)現(xiàn)實(shí)。 況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時(shí)。 據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1...

干評(píng)臺(tái)上應(yīng)置放審評(píng)器具 茗標(biāo)牌審評(píng)盤（評(píng)茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。審評(píng)杯純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。審評(píng)杯容量為：250毫升，審評(píng)碗容量為 440毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米，或白色搪瓷葉底盤，邊長(zhǎng)17*23厘米茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。不銹鋼茶刀，開茶使用湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開水起...

茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書作為技能人才評(píng)價(jià)的一種方式，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，對(duì)茶行業(yè)人才培養(yǎng)的促進(jìn)作用是有積極意義的。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制越發(fā)完善，原有的技能人才評(píng)價(jià)機(jī)制已落后現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要。 目前，茶藝師、評(píng)茶員的標(biāo)準(zhǔn)名稱已由國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)修訂為國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，人才評(píng)價(jià)體系由行業(yè)施行，zhengfu主管部門監(jiān)管，從以zhengfu信用為擔(dān)保轉(zhuǎn)向以行業(yè)信用為擔(dān)保，競(jìng)爭(zhēng)性的提升在一定程度上更能促進(jìn)人才技能水平的提升。 茗標(biāo)牌茶葉審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣...

3、醒茶技巧 醒茶不要過(guò)度，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致茶味散失，茶氣過(guò)淡，避免過(guò)度氧化。 越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急著試茶，也可已將沒有受潮和無(wú)異味撬散的茶塊直接放入茶荷，醒上一兩天后就可以。 茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員品鑒普洱茶的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 評(píng)茶是一門技術(shù)，是憑感覺（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。廣東...

如何理解普洱的苦澀濃？ 普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，為香，甜或回甘。夏茶為次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，就是土壤和天氣。 其實(shí)，除開品質(zhì)或工藝的原因，帶有“苦澀味”的往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長(zhǎng)期存放后，苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。 普洱茶的澀：任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉...

什么是回甘？什么是生津？二者有何區(qū)別？ 一泡好喝的茶，給人的感覺就是甜和潤(rùn)，促成這兩種感覺產(chǎn)生的原因，就是喝茶的人常說(shuō)的“回甘”和“生津”。 什么是回甘？ 回甘效應(yīng)是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)清甜微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長(zhǎng)，且隨著時(shí)間的推移甜味逐漸超過(guò)苦澀味，以甜味結(jié)束的一種味道。 1、通常認(rèn)為“回甘”產(chǎn)生的原因 茶是一種很有意思的植物，因?yàn)椴⒉皇撬兄参锒纪瑫r(shí)具有苦和回甘這兩種滋味，如苦瓜只苦不甘，甘草是甘而不苦。長(zhǎng)久以來(lái)，人們認(rèn)為茶湯回甘滋味的產(chǎn)生通常以苦澀味作前提，茶湯苦澀味之后而有甜味的產(chǎn)生。好的茶常常...