[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***。世界上已被描述的***達(dá)12萬余種，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達(dá)6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬于菌物介***門，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門（如平菇、香菇），少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）。中國(guó)食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已知的食用菌約657種，它們分屬于41個(gè)科、132個(gè)屬，其中擔(dān)子菌620種（占），子囊菌39種（占）。2000年統(tǒng)計(jì)中國(guó)的食用菌達(dá)938種，人工栽培的50余種。八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在中國(guó)得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。黑龍江黑木耳口碑推薦
使菌袋淋濕，地面濕透，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右，以促進(jìn)原基形成和分化。整個(gè)出耳階段，空氣相對(duì)濕度都要保持在80%以上。如濕度不足，則干縮部位的菌絲易老化衰退，尤其在出耳芽之后，耳芽裸露在空氣中，這時(shí)空氣中的相對(duì)濕度如低于90%，濕度不夠，耳芽易失水僵化，影響耳片分化。為保持濕度，**好在地面鋪上大粒砂子，每天早、中、晚用噴霧器或噴壺直接往地面、墻壁和菌袋表面噴水，以增加空氣濕度。對(duì)菌袋表面噴水時(shí)，應(yīng)噴霧狀水以使耳片濕潤(rùn)不收邊為準(zhǔn)，應(yīng)盡量減少往耳片上直接噴水，以免造成爛耳。②控制溫度出耳階段溫度以22℃~24℃為宜，**低不低于15℃，**高不超過27℃。溫度過低或過高都影響耳片的生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。尤其在高溫、高濕和通氣條件不好時(shí)，極容易引起霉菌的污染和發(fā)生爛耳。遇到高溫時(shí)，管理的關(guān)鍵是盡快把高溫降下來，可采取加強(qiáng)通風(fēng)，早晚多噴水和用井水噴四周墻壁、空間和地面等辦法進(jìn)行降溫。③增加光照黑木耳在出耳階段需要有足夠的散射光和一定的直射光。增加光照強(qiáng)度和延長(zhǎng)光照時(shí)間，能加強(qiáng)耳片的蒸騰作用，并促進(jìn)其新陳代謝活動(dòng)，耳片變得肥厚，色澤變黑，品質(zhì)好。光照強(qiáng)度以400~1000lx為宜。袋栽黑木耳，在出耳期間。山東黑木耳時(shí)間
畦面用竹片搭弓形棚架，畦底至棚頂高度為60cm，棚頂拉4行鐵絲掛袋，棚上覆蓋塑料薄膜保濕，塑料薄膜外面蓋草簾遮蔭。四、菌種選擇優(yōu)良的菌種使用是食用菌栽培實(shí)現(xiàn)質(zhì)量高產(chǎn)的前提，生產(chǎn)上使用菌種應(yīng)該是：1、瓶口包扎嚴(yán)密，棉塞不松動(dòng)，菌瓶或菌袋無裂處。2、菌齡適宜，一般不超過4個(gè)月。3、菌絲潔白健壯，均勻一致，菌體緊貼瓶壁，無縮菌現(xiàn)象，無灰白、青綠、黑、桔黃等雜色，無抑菌帶或不規(guī)則斑痕。4、菌種整體性好，有彈性，掰塊多，無松散或發(fā)粘現(xiàn)象。5、菌塊內(nèi)有菌絲香味，無臭味或酸面包味。五、原材料準(zhǔn)備及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、木屑：要求無雜質(zhì)、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細(xì)，可適當(dāng)添加農(nóng)作物秸桿（粉碎）進(jìn)行調(diào)解粗細(xì)度。以顆粒狀木屑80%加細(xì)鋸末20%為宜。2、麥麩、米糠麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣，致使米糠質(zhì)量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否則就是里面摻加稻殼，購(gòu)買時(shí)一定要注意。3、塑料袋為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，現(xiàn)在生產(chǎn)黑木耳一般用木屑、棉籽殼等原料袋式栽培。生產(chǎn)黑木耳的塑料袋現(xiàn)有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其優(yōu)點(diǎn)是透明度強(qiáng)，耐高溫，1210C不溶化、不變形，方便檢查袋內(nèi)雜菌污染。
以確定你種植的品種和生產(chǎn)規(guī)模.應(yīng)做好以下幾項(xiàng)調(diào)查：1,做好本地市場(chǎng)調(diào)查與分析:根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的容量和飲食習(xí)慣，確定生產(chǎn)規(guī)模和種類。2,做好國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)調(diào)查.國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可根據(jù)你離城市的遠(yuǎn)近，所需的品種和數(shù)量，價(jià)格，國(guó)際市場(chǎng)可根據(jù)外貿(mào)，海關(guān)提供信息，簽定合同，確定生產(chǎn)種類和規(guī)模。3,生產(chǎn)因素和調(diào)查.在做好市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，根據(jù)氣象條件，能否生產(chǎn)，生產(chǎn)原料和來源，價(jià)格，距市場(chǎng)的遠(yuǎn)近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產(chǎn)與否。在食用菌生產(chǎn)之前，需要做好市場(chǎng)調(diào)查和生產(chǎn)因素的調(diào)查，而后進(jìn)行匯總分析，成本核算，市場(chǎng)預(yù)測(cè)，計(jì)算出成本和收益，再開始生產(chǎn)。食用菌保存方法編輯食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點(diǎn)[6]。食用菌氯化鈉將新采的平菇、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5-8天。食用菌焦亞硫酸鈉將新采收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑，邊噴邊翻動(dòng)菇體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲(chǔ)存在陰涼處，在10℃-25℃下可保鮮8-10天。食用時(shí)，要用清水漂洗。食用菌米湯膜用做米飯時(shí)的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打，冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。
3．塊栽。6．出菇管理轉(zhuǎn)色、采菇、注水、二潮菇。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%-30%，比香菇高5%-10%；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質(zhì)塑料套，出菇用。雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等；2．處理方法：發(fā)酵法。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似；2．處理方法：熟料法。2．栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長(zhǎng)滿后。在袋上開三角形口，子實(shí)體從口中長(zhǎng)出?？刹捎脪齑ɑ虼布苁皆耘喾?，（七）其它食用菌的栽培1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋后，采用地栽法。2．猴頭：原料與香菇相似，采用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似[4]。食用菌發(fā)展情況編輯食用菌發(fā)展現(xiàn)狀近幾十年來，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲。濕地黑木耳生產(chǎn)
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此法的優(yōu)點(diǎn)是省地（10000袋占地140m2），易管理(1人能管理5千～1萬袋)，爛耳少，病蟲害輕，黑木耳雜質(zhì)少。此法的不足之處是通風(fēng)和濕度不易控制，產(chǎn)量低，平均每袋鮮耳重400g左右(總產(chǎn)量)。（2）大田仿野生畦栽這種出耳形式是模擬自然條件下栽培木耳的新方法，其可充分利用地面的潮氣，能夠很好地協(xié)調(diào)濕度，通氣和光照的關(guān)系，增加袋栽木耳的成功率，產(chǎn)量高，平均每袋鮮耳重500g(總產(chǎn)量)。此法不用搭建耳棚，可在房前屋后空地制作耳床，地面擺袋出耳。這種方法的缺點(diǎn)是占地面積大，空間利用率低；費(fèi)工，1人管理難以超過20000袋；濕度大時(shí)易出現(xiàn)爛耳現(xiàn)象；雜質(zhì)較多，晾干前通常需要清洗去雜質(zhì)；在連陰雨天時(shí)管理較繁瑣。5、出耳管理接種的料袋經(jīng)培養(yǎng)40~50天，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料成為菌袋。菌絲滿袋后不要急于催耳，應(yīng)再繼續(xù)培養(yǎng)10~15天，使菌絲充分吃料，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高抗霉抗病能力。這時(shí)，培養(yǎng)室要遮光，同時(shí)適當(dāng)降低溫度，防止耳芽發(fā)生和菌絲老化。在菌袋出耳前，應(yīng)增加培養(yǎng)室的光照，刺激原基后即可轉(zhuǎn)入出耳管理。（1）出耳環(huán)境的控制①保持濕度出耳期間，應(yīng)以增濕為主，協(xié)調(diào)溫、氣、光諸因素。尤其在子實(shí)體分化時(shí)期需水量較多，更應(yīng)注意。菌袋開孔掛袋后，噴大水1次。黑龍江黑木耳口碑推薦
河南省大胖商貿(mào)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是農(nóng)業(yè)，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下農(nóng)產(chǎn)品，豆制品，大米，人參深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在農(nóng)業(yè)深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造農(nóng)業(yè)良好品牌。河南大胖商貿(mào)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。