而是比較粗的。4.輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入。5.如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性。6.如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。3風味特點螺螄粉螺螄粉螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。...

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙、麻的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。2018年，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標；同年，該粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年，被列入**非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。[1]網(wǎng)頁微信知乎圖片視頻醫(yī)療科學漢語英文問問百科更多?登錄幫助首頁精彩百科知識圖譜城市百科抗戰(zhàn)百科高校百科任務(wù)任務(wù)中心用戶蜜蜂團熱詞團公益百科積分商城個人中心添加義項同義詞收藏分享分享到QQ空間新浪微博人人網(wǎng)螺螄粉編輯詞條螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳...

奠定和確立了螺螄粉做為柳州***原創(chuàng)小吃的顯赫地位。在外漂泊多年的柳州游子，回到家鄉(xiāng)后通常會以吃上一碗味道**的螺螄粉來告慰其多年的鄉(xiāng)思。低迷期（20世紀90年代中期至2001年）a、不少螺螄粉的***代經(jīng)營者賺夠錢，功成名就后，選擇激流勇退地退出了市場。因而不少受到認同的做螺螄粉的秘方，配方隨之大部分消失于歷史的洪流之中?。ㄕf明：在柳州賣米粉，只要米粉做得好吃。吃米粉的柳州人基數(shù)很大，肯定是有賺無虧，前景看好，但同時賣米粉需要起早貪黑，錢雖好賺，但卻甚為辛苦，覺得自己賺夠了不求過多的人多數(shù)會選擇退出。*箭盤山夜市的一位做螺螄粉味道**而很受歡迎的業(yè)者，做了10來年賺夠了，覺得需要休息...

重點在南寧、柳州、桂林、玉林等設(shè)區(qū)市扶持一批**企業(yè)，培育一批具有競爭力的優(yōu)勢企業(yè)。推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級與融合發(fā)展，培育壯大柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉、玉林牛腩粉等特色米粉產(chǎn)業(yè)集群。推動特色米粉強品牌拓市場，建立覆蓋特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，規(guī)范種養(yǎng)、生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管等行為。深入實施品牌推廣提升工程，重點打造提升柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉、玉林牛腩粉等“廣西好嘢”“桂字號”品牌，加快推動“專精特新”中小企業(yè)發(fā)展，深化企業(yè)與電商平臺合作。提升科技創(chuàng)新水平，加強產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵**技術(shù)攻關(guān)，提升廣西優(yōu)勢特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈自動化、信息化水平。構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)系統(tǒng)，提高生產(chǎn)效率。強化市場監(jiān)管...

經(jīng)包裝制成該標準對預包裝柳州螺螄粉的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期等都進行詳細規(guī)定，標準將于今年5月1日起正式實行。據(jù)了解，柳州螺螄粉被譽為***的南方小吃。近年來，柳州市委、**高度重視柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。組織開展螺螄粉進京、舉辦萬人同品螺螄粉、舉辦螺螄粉美食節(jié)等系列活動，加速推動了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。11據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已在北京、上海、廣州、深圳、長沙等城市和柳州本地超過5000家門]店，營業(yè)額超50億元。截止目前螺螄粉預包裝生產(chǎn)企業(yè)達46家，網(wǎng)上日銷售6萬多盒,2015年銷售額突破5億...

充分體現(xiàn)了**對民營經(jīng)濟發(fā)展的重視與支持。黨和國家支持民營經(jīng)濟發(fā)展，是明確的、一貫的，而且是不斷深化的?！笆濉逼陂g，我國持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，為民營企業(yè)打造廣闊發(fā)展空間：新增減稅降費累計達，讓企業(yè)輕裝上陣；人民幣**累計新增近80萬億元，讓更多金融“活水”流向?qū)嶓w經(jīng)濟；營商環(huán)境國際排名從84名上升到31名，商事制度**激發(fā)市場主體活力，年均凈增市場主體……黨和國家因應(yīng)時勢變化釋放政策紅利，為民營經(jīng)濟長期可持續(xù)發(fā)展筑牢制度基礎(chǔ)、拓展市場空間、培厚創(chuàng)新土壤。每當民營企業(yè)遇到困難時，黨和國家總是千方百計為其排憂解難。面對突如其來的******沖擊，國家從財稅、社保、金融等多方面密集出臺一系列...

我國民營企業(yè)一樣展現(xiàn)出蓬勃的生機和強大的韌性。在良好的環(huán)境、堅定的支持下，民營企業(yè)更要搶抓機遇、只爭朝夕，將政策機遇轉(zhuǎn)化為發(fā)展動力，腳踏實地干事，放心大膽發(fā)展。中國經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展階段，對民營經(jīng)濟發(fā)展提出了更高要求，唯有通過轉(zhuǎn)型升級、求新求變，在技術(shù)、管理、營銷等方面不斷**創(chuàng)新，才能在激蕩的時代大潮中、激烈的市場競爭中立于不敗之地。螺螄粉的故事告訴我們，在民營經(jīng)濟的舞臺上，只要敢于變革、善于創(chuàng)新、勤于創(chuàng)業(yè)，民營企業(yè)就能把小產(chǎn)品做成大產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)造大機遇。**開放40多年來，民營企業(yè)在推動發(fā)展、促進創(chuàng)新、增加就業(yè)、改善民生和擴大開放等方面發(fā)揮了不可替代的作用。在***建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國...

對特色米粉產(chǎn)業(yè)進行工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識化、管理信息化、生產(chǎn)數(shù)字化升級改造。實施品牌化標準化建設(shè)工程。強化食品安全監(jiān)管和檢驗檢測，規(guī)范市場經(jīng)營秩序，狠抓原材料質(zhì)量監(jiān)管，到2025年力爭全區(qū)特色米粉原材料“三品一標”認證總數(shù)達50個。實施文旅融合發(fā)展工程。持續(xù)推出特色米粉文化體驗游路線，開發(fā)伴手禮系列產(chǎn)品，建設(shè)一批特色米粉博物館，開發(fā)相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品；凝練文化內(nèi)涵講好“桂字號”故事。我區(qū)將從財稅政策、科技創(chuàng)新、市場開拓、樹立品牌等方面加大支持力度，拿出真金白銀扶持企業(yè)做大做強——對列入自治區(qū)“千企技改”項目的廣西優(yōu)勢特色米粉企業(yè)給予比較高10%的設(shè)備投資補助，補助資金比較高1000萬元。對自治區(qū)認定...

辣椒油展開分類桂菜，柳州小吃展開口味鮮、酸、爽、燙、辣展開英文名Liuzhouriversnailsricenoodle展開產(chǎn)地廣西柳州展開參考資料：1.第五批**非物質(zhì)文化遺產(chǎn)**性項目名錄推薦項目名單公示--旅游頻道_*****報道旅游--人民網(wǎng)人民網(wǎng)[引用日期2021-04-27]2.廣西柳州螺螄粉：非遺美味做成全球產(chǎn)業(yè)湖北網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺[引用日期2018-05-24]3.螺螄粉的做法美食杰[引用日期2019-03-31]詞條標簽：螺絲粉柳州螺絲粉柳州干撈螺螄粉美食免責聲明搜狗百科詞條內(nèi)容由用戶共同創(chuàng)建和維護，不**搜狗百科立場。如果您需要醫(yī)學、法律、投資理財?shù)葘I(yè)領(lǐng)域的建議，我...

柳州螺螄粉做法：配料：螺螄湯料，酸筍，腐竹，辣椒粉，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜，酸蘿卜，黃花菜，酸空心菜。制作步驟：1，柳州產(chǎn)的石螺、豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬成湯；2，腐竹油炸之后切塊待用；3，趁炸完腐竹的油熱，將干辣椒（紅辣椒）放入油鍋內(nèi)制作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯里；4，干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒后待用；5，清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。?擴展資料：柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料制作的一道主食。...

螺螄粉廣西3大米粉，你知道是哪三種么？那就是南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉，這3粉合稱廣西3粉，一度受到人們的歡迎，這3個城市也是大家所熟知的。柳州螺螄粉，它大的特點就是辣，湯水采用老湯，味道濃郁且鮮厚，它的配料較多，人們可以根據(jù)自己的口感自由搭配，除了有上面的酸筍外，還有青菜、腐竹等，聽說螺螄粉里面的酸筍可謂是精華，酸酸辣辣的感覺讓人欲罷不能?？戳藦V西3粉，有沒有發(fā)現(xiàn)少不了的配料一絕——酸筍，看來這才是它的所在柳州人民吃螺螄粉聽說已經(jīng)吃了上百年了，從小到大、從早到晚都可以吃螺螄粉有許多以前不知道柳州的人，可能都是吃了螺螄粉之后才知道有柳州這么個地方，很多人都是“愛上了螺螄粉，愛上了...

2、煮湯料：在鍋中重新置入約380毫升清水煮沸，把湯料倒入煮1分鐘，同時加入腐竹、酸筍、豆角、蘿卜干等一起煮沸即可。3、裝碗：將包裝內(nèi)其他配料置入碗中，將鍋中燒開的湯澆入并攪拌均勻，一碗美味的螺螄粉就做好啦！（辣椒油和醋包可憑個人喜愛的量添加）品味柳州傳統(tǒng)螺螄粉味道。從前的螺螄粉還只是現(xiàn)煮的，想要吃螺螄粉還得跑到廣西柳州。如今袋裝螺螄粉的創(chuàng)造，不只能讓外收工作的柳州人解饞，還使得螺螄粉走出了廣西，以至是走出了中國，銷量也是處于年年增加的狀況。如今柳州螺螄粉究竟是有多火呢？光是在2018年，中國**就吃掉了螺螄粉2840萬份，在電商平臺上一度打敗武漢冷干面成為天下美食。許多外埠的伙伴測驗...

2、煮湯料：在鍋中重新置入約380毫升清水煮沸，把湯料倒入煮1分鐘，同時加入腐竹、酸筍、豆角、蘿卜干等一起煮沸即可。3、裝碗：將包裝內(nèi)其他配料置入碗中，將鍋中燒開的湯澆入并攪拌均勻，一碗美味的螺螄粉就做好啦?。ɡ苯酚秃痛装蓱{個人喜愛的量添加）品味柳州傳統(tǒng)螺螄粉味道。從前的螺螄粉還只是現(xiàn)煮的，想要吃螺螄粉還得跑到廣西柳州。如今袋裝螺螄粉的創(chuàng)造，不只能讓外收工作的柳州人解饞，還使得螺螄粉走出了廣西，以至是走出了中國，銷量也是處于年年增加的狀況。如今柳州螺螄粉究竟是有多火呢？光是在2018年，中國**就吃掉了螺螄粉2840萬份，在電商平臺上一度打敗武漢冷干面成為天下美食。許多外埠的伙伴測驗...

螺螄粉這個米粉的品種已經(jīng)出現(xiàn)在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三處柳州當時的重要小吃市場慢慢興起螺螄粉，其中以解放南路的螺螄攤檔**多。經(jīng)過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經(jīng)典小吃。20世紀70年代至80年代過渡之交，國家和社會的發(fā)展重心轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟上來，柳州人民努力奮斗，經(jīng)濟高速發(fā)展，生活水平快速提高。餐飲夜市從無到有，走向繁榮和發(fā)達。本地飲食文化使然，當時時興吃螺螄（煮螺，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄），售賣煮螺的小攤遍布柳州市區(qū)。隨后米粉也進軍餐飲夜市，兩大柳州人氣小吃同臺獻技，不久便出現(xiàn)了兼營米粉和螺螄的攤點，不知是必然還是無意，不少食客喜歡在米粉里...

發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實做強做優(yōu)實體經(jīng)濟的一大實招，要結(jié)合自身條件和優(yōu)勢，推動高質(zhì)量發(fā)展。要把住質(zhì)量安全關(guān)，推進標準化、品牌化。要幫助民營企業(yè)解決實際困難，鼓勵、支持、引導民營企業(yè)發(fā)展壯大。?①位于大苗山深處的融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村，村民展示剛打撈上來的螺螄。?②熬制螺螄湯料是制作螺螄粉的關(guān)鍵。?③工人正在制作螺螄粉配料酸筍。從街頭小吃成為大眾口味，從偏安一隅走向全球化，從零起步做到百億元產(chǎn)業(yè)，柳州螺螄粉只用了短短6年時間?！罢媸橇钊梭@奇！小米粉搞出這么大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)來，不容易，值得好好研究總結(jié)?！边B****在視察時也稱贊道。?④眾多游客來到柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園參觀。?⑤連日來，在柳州螺螄...

制作方法1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。2.田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。5.黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。6.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。螺螄粉怎么吃7.用田螺肉煲湯...

同樣的結(jié)果可能是，這些螺螄粉的售賣新手，大部分也未得先前之制作精髓而成為造成制作螺螄粉的整體水平在這一時期大幅下降，間接或直接的重要原因之一。（注意：我們這樣說并沒有歧視農(nóng)民兄弟和下崗工人朋友的任何意思，事實卻為如此之一、二）d、恰恰在這一時期里，柳州的某家方便食品企業(yè)制造出方便式的螺螄粉，其醬料包也開發(fā)得頗具新意。雖仍然顯不出了原產(chǎn)的味道，差了很大一截，但其實為創(chuàng)新之舉。受其啟發(fā)和影響，本已暗流涌動的偷工減料之潮，仿佛一夜之內(nèi)，在螺螄粉的精華所在，粉湯之制作可否做成配料湯包取代之，從而惡意降**作成本的問題上尋求到了明確的答案，。暗流漸變?yōu)楹樗?，被一些投機取巧的螺螄粉售賣者列為其**...

用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。目錄買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的小湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎?一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了...