一個(gè)好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過橡木桶分子之間的距離透過來的空氣繼續(xù)進(jìn)行氧化，這樣繼續(xù)添加進(jìn)去的新酒就會(huì)很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時(shí)候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品之一。 現(xiàn)在出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量越來越好，需要保存的也越來越多，現(xiàn)在出現(xiàn)了許許多多的保存產(chǎn)品，能延長(zhǎng)時(shí)間，讓葡萄酒越來越甘醇。同時(shí)我們的酒桶也玩出了新花樣，出了一個(gè)新的名字那就是花樣雕刻桶。 我們出產(chǎn)的花樣雕刻桶是一種外表非常美觀的產(chǎn)品，由手工制作和機(jī)器制作的產(chǎn)品，相比較來說機(jī)器的出品率速度快，手工的慢，但是由雕刻老師傅t通過長(zhǎng)時(shí)...

橡木桶對(duì)紅酒的作用： １、氧化與聚合作用－－對(duì)紅酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進(jìn)行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì)，紅酒桶能夠促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使紅酒柔和均衡，增強(qiáng)紅酒色澤和穩(wěn)定性。 ２、醇化作用－－紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧，增加紅酒香氣復(fù)雜性，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過紅酒桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高，增強(qiáng)紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度。 ３、紅酒桶發(fā)酵－－用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對(duì)紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應(yīng)，起平衡果香與橡木香的作用。 ...

橡木桶具有較好的透氣性，通過桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。 同時(shí)，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。 為葡萄酒增加香氣與滋味。橡木桶會(huì)為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣因?yàn)橹谱飨鹉就靶枰?jīng)過焙烤的木板，既提高了彎曲韌性而便于做桶，又會(huì)產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香。 橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀到桶底，所以還有一道工序叫“轉(zhuǎn)桶”，即把純凈的酒...

紅酒保存和溫度、濕度、光線以及振動(dòng)有關(guān)，保存通常要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線以及振動(dòng)。保存紅酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能夠保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然如果溫度不合適，能夠安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個(gè)條件自己挖一個(gè)酒窖。第二個(gè)選擇就是臺(tái)橡木桶酒柜。這和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控溫設(shè)備是把溫度降到一定溫度以下例如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時(shí)候就會(huì)再啟動(dòng)。這樣有幾個(gè)不好的地方，個(gè)是溫度存在波動(dòng)，而且溫度也太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面行程結(jié)霜，即使冰箱里面設(shè)有除濕設(shè)備，也會(huì)由于這個(gè)讓濕度**降低，可見一個(gè)恒溫的煙臺(tái)...

隨著人類的發(fā)展，對(duì)美食的要求也是越來越高，對(duì)于食材也是越來越挑剔。想要釀出醉人美味的葡萄酒，首先要選擇好的葡萄酒桶，怎樣判斷葡萄酒桶能否釀出好的葡萄酒主要看三方面： 1、確定葡萄酒桶的木質(zhì)?，F(xiàn)在的葡萄酒桶主要是橡木桶，橡木的種類也很多，想要釀出美味的葡萄酒，就要選擇盧浮橡、夏橡以及白櫟，當(dāng)然，由于木制的不同，釀出來的葡萄酒的是千滋百味。 2、確定葡萄酒桶的類型。看容量的大小和你喜歡的葡萄酒桶的形狀。主要是考慮實(shí)際操作是否方便。 3、看葡萄酒桶培烤額定程度，這是較為重要的一步。即時(shí)桶的形狀大小一致，但是培烤程度不同，導(dǎo)致釀出的葡萄酒味道也不同。...

誤區(qū)：橡木桶給葡萄酒帶來的都是好處。 橡木桶給葡萄酒帶來的并不都是好處，有時(shí)甚至是壞處。例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。 誤區(qū)：橡木桶采購(gòu)一步到位。 由于橡木桶成本高昂，有些企業(yè)往往在酒廠新建時(shí)，一下子全部投入購(gòu)買新桶，力求一步到位。 橡木桶使用上的特殊使其不宜一次性大批量購(gòu)買，而是建立定期、少量、持續(xù)的購(gòu)買制度，這樣既節(jié)約資金，又可以根據(jù)每年原料情況選擇合適的桶。 橡木桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。酒窖橡...

如今，不僅*作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來，它已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，更是身份和品位的象征。 橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。 橡木桶作為一種儲(chǔ)酒容器，人們?cè)诤茉缰熬鸵呀?jīng)開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。橡木儲(chǔ)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有近千年的歷史。 1、蒸煮 顧名思義，就是把木材用來蒸煮。 鍋爐里水加熱至沸騰，將材料放入之中，高溫蒸煮十二小時(shí)以上。 起到脫脂，而且能殺死木質(zhì)中的蟲卵。 2、烘干 木材干燥設(shè)備要實(shí)現(xiàn)對(duì)木材的強(qiáng)制干燥（控制含水率、應(yīng)力），必須具備三個(gè)基本功能：加熱、調(diào)濕和通風(fēng)，目前烘干...

用裝葡萄酒的橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的裝葡萄酒的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的首先件事就是選擇合適的裝葡萄酒的橡木桶。制作紅酒桶是有講究的。如果不嚴(yán)格控制的話，制作出來的桶就不能發(fā)揮紅酒的魅力，也就沒什么價(jià)值了。那么制作紅酒桶有哪些講究呢？首先，是制紅酒桶用的木材，必須是樹齡在百年以上的橡木。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會(huì)減少原容量的15%。225L橡木桶制造商 ...

在制桶廠對(duì)木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗(yàn)。首先是激光控制切割機(jī)對(duì)桶板的精確成型，桶板進(jìn)行裝配前的搭配。一般一個(gè)木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經(jīng)驗(yàn)和電腦精確計(jì)量（激光感溫）雙重控制。每一工作臺(tái)安裝有**控制中心控制的電感激光測(cè)溫器，配合制桶工人的經(jīng)驗(yàn)控制,供操作工人參考控制烘烤時(shí)間和桶內(nèi)外溫度。安裝端板，檢測(cè)泄漏，注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10－15分鐘，以測(cè)試木桶是完全密封無滲漏，同時(shí)調(diào)整任何機(jī)械缺點(diǎn)；去掉工藝箍，更換新箍；木桶磨沙拋光；然后進(jìn)行**終的檢查，確保木桶外觀是完美的。 ...

葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過程中對(duì)形成“酒風(fēng)格”起著非常重要的作用，很多酒廠或個(gè)人求購(gòu)橡木桶就是為了釀制出質(zhì)量葡萄酒，在欣賞葡萄酒時(shí)，橡木桶可以說是聞得著，品得出，卻看不見。 橡木桶藝術(shù)就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術(shù)品，隨著求購(gòu)橡木桶的用戶越來越多，橡木桶也漸漸從后臺(tái)走到前臺(tái)來，展現(xiàn)出葡萄酒鄉(xiāng)風(fēng)情，體現(xiàn)葡萄酒的悠久文化，橡木桶這個(gè)重要的釀酒工具開始成為品位生活的一個(gè)部分。 在人類史上，木桶是儲(chǔ)存與運(yùn)輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器?，F(xiàn)在，oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關(guān)橡木桶業(yè)。很多木材都用來制酒桶，橡木憑借其木質(zhì)的韌度，容易彎曲和切割、不滲漏與香氣特性...

2）烘房：利用科學(xué)合理設(shè)計(jì)，通風(fēng)設(shè)備良好，自動(dòng)控溫，控制濕度，完全可精確控制木質(zhì)的含水率以及木材所產(chǎn)生的應(yīng)力，而且材堆里各個(gè)部位均勻。 3、選料 經(jīng)過蒸煮脫脂，烘干，再進(jìn)行材料的優(yōu)劣篩選。 將本身橡木木節(jié)疤多，一些死節(jié)疤料給淘汰。 4、成型 一個(gè)好的型壯的桶主要來至于成型設(shè)計(jì)。 對(duì)進(jìn)行篩選好了的料，依不同的型號(hào)、尺寸木桶進(jìn)行設(shè)計(jì)。 5、打磨 待成型毛胚后的木桶。打磨又分為三部份：打磨內(nèi)圓—合底—打磨外圓。 6、箍桶 桶箍現(xiàn)在市場(chǎng)一般選用的是鍍鋅的鋼皮與不銹鋼皮，材料的厚度在3mm。 7、防腐，防水處理 把整個(gè)桶全部浸泡防腐液中，必須達(dá)到防腐液完全浸入木質(zhì)中。 根據(jù)這樣處理來看，用上二十多年也不...

由此我們可以看出木材的強(qiáng)大。橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。好橡木桶出好葡萄酒，這個(gè)說法一定受到人們的認(rèn)同，所以喜歡葡萄酒的人一定不要做過我們公司的橡木桶。 大家不要以為橡木桶只是盛酒的器具，其實(shí)它也會(huì)作為工藝品被很多人收藏，以傳統(tǒng)法國(guó)制桶工藝嚴(yán)謹(jǐn)制造規(guī)格齊全，造型典雅，風(fēng)格時(shí)尚。其外形吸引了人多愛酒的朋友。我們公司的橡木桶，各種型號(hào)齊全，花色各異，一定會(huì)滿足您的需求。 橡木桶是一種儲(chǔ)酒容器。山東普通橡木桶定制世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國(guó)的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國(guó)干邑地區(qū)...

我們都知道，現(xiàn)在好的葡萄酒都是用橡木桶來盛裝釀造的。那您知道橡木桶的制作流程么？現(xiàn)在我們領(lǐng)大家一起來看看吧。 1. 首先要進(jìn)行木材的選擇。橡木都必須要直，且沒有樹眼。木頭紋理緊致，并且清晰可見。選擇的木材應(yīng)含有較多的單寧，這樣葡萄酒還可以在橡木桶中獲得更多的單寧物質(zhì)。 2. 將木材粗略切割成一條條的木板，隨后風(fēng)干2-3年。風(fēng)干期間，木板會(huì)變得更加堅(jiān)硬，而且不愉悅的味道會(huì)逐漸消散。風(fēng)干后，再按照指定規(guī)格對(duì)這些木板進(jìn)行精心切割。 3. 在桶環(huán)上一一擺好切割好的木板，再套上桶箍將木板初步定型。這個(gè)步驟被稱為“制作玫瑰”，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，橡木桶的半成品看起來像一朵開放的玫瑰。 ...

選擇橡木桶時(shí)主要需要考慮兩點(diǎn)：一是操作方不方便；二是表面積。這個(gè)要根據(jù)自己需求選擇，然后一點(diǎn)就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程度不同，即使橡木種類、型號(hào)一致，貯存出來的葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)很大的差異。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會(huì)給予葡萄酒一種面包的焦香；因此，選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合個(gè)人喜好的葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。橡木儲(chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今己有近千年的歷史。煙臺(tái)莊園橡木桶廠 紅酒桶獨(dú)有的功效： 紅酒桶可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，...

橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡(jiǎn)單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。 橡木桶原料的采伐時(shí)間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－15米之間。砍伐后的原木被軸向1米切斷，用壓力機(jī)按纖維方向劈切，按樹的粗細(xì)徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機(jī)械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。 木材露天老熟，在露天場(chǎng)地木板經(jīng)過變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時(shí)，進(jìn)行桶板的第二次質(zhì)量篩選。 一直到這一次自然的變化...

當(dāng)用來制作紅酒桶的橡樹砍下之后，必須經(jīng)過2年以上時(shí)間的風(fēng)干，然后才能加工制桶。在制作時(shí)，橡木不可用鋸鋸開，必須用斧頭劈開，以免損害木頭的原有結(jié)構(gòu)，劈好的木板要風(fēng)干1年，任其日曬雨淋，才能祛除苦味。至于橡木桶的制作工藝，與我國(guó)的圓木工藝很相仿，用一條一條的橡木板嵌制，既不用膠水，也不許用鐵釘。 在制作紅酒桶時(shí)，先把桶的一頭制妥，用鐵圈箍好，然后倒轉(zhuǎn)過來，在桶的中間肚皮處用火烘烤，利用熱脹冷縮的原理，使另一頭也卷成桶形，木板間要拼得密不通風(fēng)，外面再用鐵圈箍緊。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。山東莊園橡木桶酒柜...

在Decanter網(wǎng)站上看到一篇報(bào)導(dǎo)，里面提到法國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)放寬幾項(xiàng)規(guī)定，其中包括:vindepays鄉(xiāng)村級(jí)以上的葡萄酒可以使用橡木削來釀酒、AOC級(jí)的酒酒標(biāo)上可以標(biāo)示葡萄品種與允許使用人工方式降低葡萄酒的酒精濃度等。這些新規(guī)定大多來自BernardPomel寫給**的提議書，而他在提議書里也特別提到酒廠應(yīng)該釀造顧客喜歡的酒，而不是釀酒師自己想要釀造出來的酒。使用橡木削來釀vindepays級(jí)的酒已有一陣子，歐盟也允許這樣的釀造方式，只不過大部份法國(guó)釀酒師并不認(rèn)同這樣的釀酒方式。報(bào)導(dǎo)里提到一位老板說這種釀酒方式如同”把酒釀的像麥當(dāng)勞食品般”。不過這種釀法在新世界釀酒產(chǎn)區(qū)很常...

葡萄酒在橡木桶中儲(chǔ)存越久就越具有陳年的能力，所以很多葡萄酒都會(huì)在橡木桶中存放一段時(shí)間再品嘗，這個(gè)過程不僅會(huì)增加葡萄酒中的味道也會(huì)幫助它更好地熟化。 經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實(shí)際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細(xì)的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。 橡木桶對(duì)于葡萄酒的影響 1、橡木桶的大小 使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。 釀酒師們?cè)卺勗炫f世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛歐洲橡木，有更強(qiáng)的橡木味道。 2、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短 葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個(gè)月到兩年的時(shí)間。 在橡木桶中存放時(shí)間越久的葡萄酒越適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏；那些在橡木桶中存放時(shí)間短的...

現(xiàn)在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對(duì)于葡萄酒、對(duì)于橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區(qū)。 誤區(qū)：橡木桶是一個(gè)筐，什么都能往里裝。 橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過橡木桶就會(huì)好喝，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的培養(yǎng)。 對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在橡木桶里培養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，*有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的...

制作紅酒桶是有講究的。如果不嚴(yán)格控制的話，制作出來的桶就不能發(fā)揮紅酒的魅力，也就沒什么價(jià)值了。那么制作紅酒桶有哪些事項(xiàng)要注意呢？首先，是制紅酒桶用的木材，必須是樹齡在百年以上的橡木。世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國(guó)的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國(guó)干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產(chǎn)的橡木品質(zhì)是比較好的，用來貯存白蘭地效果好；美國(guó)白橡木排行第二，但與法國(guó)橡木的質(zhì)量相距頗遠(yuǎn)。不過，美國(guó)阿肯色州出產(chǎn)的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。 美國(guó)橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。批發(fā)橡木桶廠家 其實(shí)自羅馬時(shí)代葡萄酒跟橡木桶就已經(jīng)有密切關(guān)系，當(dāng)...

橡木桶作為一種儲(chǔ)酒容器，人們?cè)诤茉缰熬鸵呀?jīng)開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。橡木儲(chǔ)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有近千年的歷史。無論是新桶還是二手桶，在使用之前都必須進(jìn)行清洗。下面我們就一起來對(duì)橡木桶進(jìn)行清洗吧！一、新桶的清洗對(duì)于即將使用的新桶，要避免把其不良的味道帶到酒里，發(fā)現(xiàn)可能的滲漏。不必要進(jìn)行消毒，避免用硫，只用無氯的清水即可（蒸餾水更好）。1、傳統(tǒng)清洗方法1）快速注入15-20L熱水（85-90℃），封緊桶塞；2）每端保持30min到1h使端板膨脹，降低苦味，并可檢驗(yàn)測(cè)端滲漏情況；3）隨后排出熱水，再用冷水沖洗后空干，即可裝酒。2、其他沖洗方式1）使用蒸汽，應(yīng)該使木材膨脹而...

葡萄酒桶具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過葡萄酒桶處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。 葡萄酒桶主要含有5種物質(zhì)：?jiǎn)螌?，是確定葡萄酒架身的主要元素；橡木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說有柔化酒的作用；糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；芳香醇；香草，是通過烘烤得來的；所以，葡萄酒桶能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過葡萄酒桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。 酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。酒莊橡木桶公司 親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。...

橡木桶具有較好的透氣性，通過桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。 同時(shí)，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。 為葡萄酒增加香氣與滋味。橡木桶會(huì)為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣因?yàn)橹谱飨鹉就靶枰?jīng)過焙烤的木板，既提高了彎曲韌性而便于做桶，又會(huì)產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香。 橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀到桶底，所以還有一道工序叫“轉(zhuǎn)桶”，即把純凈的酒...

橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡(jiǎn)單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。 橡木桶原料的采伐時(shí)間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－15米之間?？撤ズ蟮脑颈惠S向1米切斷，用壓力機(jī)按纖維方向劈切，按樹的粗細(xì)徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機(jī)械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。 木材露天老熟，在露天場(chǎng)地木板經(jīng)過變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時(shí)，進(jìn)行桶板的第二次質(zhì)量篩選。 如果培烤程度不同、即使...

一個(gè)好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過橡木桶分子之間的距離透過來的空氣繼續(xù)進(jìn)行氧化，這樣繼續(xù)添加進(jìn)去的新酒就會(huì)很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時(shí)候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品之一。 現(xiàn)在出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量越來越好，需要保存的也越來越多，現(xiàn)在出現(xiàn)了許許多多的保存產(chǎn)品，能延長(zhǎng)時(shí)間，讓葡萄酒越來越甘醇。同時(shí)我們的酒桶也玩出了新花樣，出了一個(gè)新的名字那就是花樣雕刻桶。 我們出產(chǎn)的花樣雕刻桶是一種外表非常美觀的產(chǎn)品，由手工制作和機(jī)器制作的產(chǎn)品，相比較來說機(jī)器的出品率速度快，手工的慢，但是由雕刻老師傅t通過長(zhǎng)時(shí)...

在制桶廠對(duì)木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗(yàn)。首先是激光控制切割機(jī)對(duì)桶板的精確成型，桶板進(jìn)行裝配前的搭配。一般一個(gè)木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經(jīng)驗(yàn)和電腦精確計(jì)量（激光感溫）雙重控制。每一工作臺(tái)安裝有**控制中心控制的電感激光測(cè)溫器，配合制桶工人的經(jīng)驗(yàn)控制,供操作工人參考控制烘烤時(shí)間和桶內(nèi)外溫度。安裝端板，檢測(cè)泄漏，注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10－15分鐘，以測(cè)試木桶是完全密封無滲漏，同時(shí)調(diào)整任何機(jī)械缺點(diǎn)；去掉工藝箍，更換新箍；木桶磨沙拋光；然后進(jìn)行**終的檢查，確保木桶外觀是完美的。 ...

親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。 作為盛酒的容器，為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因?yàn)槭⒕频哪就耙邆湟韵逻@些特性： 1、木質(zhì)容易彎曲與切割； 2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性； 3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度； 4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤； 5、木質(zhì)有空隙，葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過程。 釀酒者通過長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。 橡木桶不光只會(huì)用于葡萄酒的釀造、儲(chǔ)存，白蘭地，啤酒，威士忌等各式酒類都會(huì)...

橡木桶具有較好的透氣性，通過桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。 同時(shí)，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。 為葡萄酒增加香氣與滋味。橡木桶會(huì)為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣因?yàn)橹谱飨鹉就靶枰?jīng)過焙烤的木板，既提高了彎曲韌性而便于做桶，又會(huì)產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香。 橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀到桶底，所以還有一道工序叫“轉(zhuǎn)桶”，即把純凈的酒...

紅酒保存和溫度、濕度、光線以及振動(dòng)有關(guān)，保存通常要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線以及振動(dòng)。保存紅酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能夠保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然如果溫度不合適，能夠安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個(gè)條件自己挖一個(gè)酒窖。第二個(gè)選擇就是臺(tái)橡木桶酒柜。這和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控溫設(shè)備是把溫度降到一定溫度以下例如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時(shí)候就會(huì)再啟動(dòng)。這樣有幾個(gè)不好的地方，個(gè)是溫度存在波動(dòng)，而且溫度也太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面行程結(jié)霜，即使冰箱里面設(shè)有除濕設(shè)備，也會(huì)由于這個(gè)讓濕度**降低，可見一個(gè)恒溫的煙臺(tái)...

世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國(guó)的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國(guó)干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產(chǎn)的橡木品質(zhì)是好，用來貯存白蘭地效果好。美國(guó)白橡木排行第二，但與法國(guó)橡木的質(zhì)量相距頗遠(yuǎn)。不過，美國(guó)阿肯色州出產(chǎn)的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。其次，當(dāng)用來制作紅酒桶的橡樹砍下之后，必須經(jīng)過2年以上時(shí)間的風(fēng)干，然后才能加工制桶。在制作時(shí)，橡木不可用鋸鋸開，必須用斧頭劈開，以免損害木頭的原有結(jié)構(gòu)，劈好的木板要風(fēng)干1年，任其日曬雨淋，才能祛除苦味。至于橡木桶的制作工藝，與我國(guó)的圓木工藝很相仿，用一條一條的橡木板嵌制。氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更...