煙臺葡萄橡木桶哪家好

大家都知道，經(jīng)過橡木桶存儲熟化過的葡萄酒味道更好，所以許多人在買酒的時候都想看到標簽上有著“在橡木桶內(nèi)存儲過”的字眼。那么，橡木桶是怎樣發(fā)展起來的呢？
橡木桶的使用，起初是亞美尼亞人興起的。
據(jù)考證，亞美尼亞人將酒液盛裝于棕櫚樹材質(zhì)的木桶里，運送至美索不達米亞的巴比倫。
這樣，既提高了葡萄酒的流通量，也擴大了交易規(guī)模。其間也經(jīng)過了陶器、瓷器或其他容器的時代，直到后來普遍使用橡木桶。
作為一個木制釀酒容器，橡木桶并非完全密閉的，他含有很多微小的氣孔，能夠在存儲或者發(fā)酵的過程中對酒有一些輕微的氧化作用。
所以用橡木桶對酒進行陳釀的過程中，酒中的雜質(zhì)自然沉淀，可以通過倒桶程序?qū)⑵淙コ?，是葡萄酒澄清的一個重要步驟。
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。
橡木桶內(nèi)含有單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)。煙臺葡萄橡木桶哪家好

由于橡木桶的造價較高，加之葡萄酒橡木桶儲存的目的是汲取像木中的有益成分，以提高葡萄酒的質(zhì)量，如果橡木桶的維護不當(dāng)，橡木質(zhì)量變壞，不僅會造成資源的浪費，而且會給儲存于其中的葡萄酒的質(zhì)量造成不可挽回的損失。因為制桶公司都是在接到訂單之后開始箍制，盡可能的推遲采購可以保證橡木培烤風(fēng)味的新鮮，并可以防止霉味。 應(yīng)該指出的是并沒有完全正確的木桶清洗方法，適宜的清洗的原則就是比較大限度地清潔木桶，同時保證對木桶的不良影響要盡可能地小。由于木頭容易吸潮，不易自然干燥，木桶在閑置時極易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此，在生產(chǎn)安排時，應(yīng)在倒空之后，立即清洗，并馬上灌滿葡萄酒，不給霉菌和醋酸菌污染木桶的機會。

如在倒空之后暫時不能馬上裝酒。應(yīng)用二氧化硫水溶液(約150—200mg／1)灌滿木桶；如木桶空置數(shù)月，則可采用干法或濕法保存。在空置期間，需要定期檢查，并采用二氧化硫水處理，以保證木桶不受霉菌和醋酸菌的污染。由于頻繁的換水會損失掉橡木中的合效成分，建議盡量不要采用濕法保存空桶，因為這樣會縮短橡木桶的使用壽命。

山東王朝橡木桶銷售價格釀酒師在釀酒之前首先要做的首件事就是選 擇合適的橡木桶。

紅酒中沉淀了數(shù)千年的釀酒文化，為眾多注重生活品位的人所喜愛。有人不惜重金購買上好的紅酒和酒具，如果你對紅酒有著很大的興趣類似酒杯、酒刀、酒鼻子、酒鑰匙、橡木桶酒柜，如果你有品鑒葡萄酒的樂趣，這樣一套精美的酒具將是必不可少的，隨著煙臺紅酒文化的發(fā)展，煙臺橡木桶酒柜已經(jīng)不再是**具有欣賞的價值的物件，更是釀酒的必備工具。

  再昂貴的紅酒，如果保存不當(dāng)，變質(zhì)了也就一文不值。紅酒對保存的條件是相當(dāng)苛刻的，一般要求恒溫恒濕無震動，所以把葡萄酒放在溫度過高的環(huán)境，通常1-2月就可能壞掉，其次濕度要求要在70％左右，防止震動，震動會在一定程度上加快酒的成熟。所以，一個專業(yè)的橡木桶酒柜是非常必要的。

 葡萄酒桶具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過葡萄酒桶處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。

  葡萄酒桶主要含有5種物質(zhì)：單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；橡木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說有柔化酒的作用；糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；芳香醇；香草，是通過烘烤得來的；所以，葡萄酒桶能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過葡萄酒桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。 橡木桶容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。

橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。

橡木桶原料的采伐時間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－15米之間?？撤ズ蟮脑颈惠S向1米切斷，用壓力機按纖維方向劈切，按樹的粗細徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。

木材露天老熟，在露天場地木板經(jīng)過變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時，進行桶板的第二次質(zhì)量篩選。

世界**的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。山東張裕橡木桶定做

葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。煙臺葡萄橡木桶哪家好

釀酒師會根據(jù)橡木上的孔來分辨其產(chǎn)地及生長情況，以選擇合適的橡木桶來進行葡萄酒陳釀。例如，產(chǎn)自法國貝里地區(qū)的橡木生長緩慢，且在春天長得較夏天快，因此，該產(chǎn)區(qū)橡木的孔較為緊閉，木質(zhì)更為細膩。而產(chǎn)自法國中部的利穆贊橡木的生長速度較快，所以，與貝里橡木相比，利穆贊橡木的結(jié)構(gòu)更為粗糙，且具有更強的能力去改變葡萄酒的風(fēng)味。此外，利穆贊橡木中含有丁香酚和內(nèi)酯等更微妙的香氣物質(zhì)，所以，利穆贊橡木一般用于陳釀干邑等烈酒，而貝里橡木則多用于陳釀紅葡萄酒。

橡木單寧。橡木中含有的多酚物質(zhì)是生成葡萄酒額外風(fēng)味的重要支架。事實上，科學(xué)家已分析出橡木中60多種的多酚物質(zhì)，其中橡木單寧對葡萄酒香氣的構(gòu)成起到重要的作用。此橡木單寧非葡萄單寧，橡木單寧能增強葡萄酒的結(jié)構(gòu)以及柔化葡萄酒的酸度。

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