氣調(diào)凍庫的庫房和制冷系統(tǒng):氣調(diào)凍庫的庫房結(jié)構(gòu)和制冷設(shè)備，基本與機(jī)械冷藏凍庫相同，但要求庫體有更高的氣密性。庫體要求六面不漏氣，庫門能夠嚴(yán)格密封，這樣才能保持庫內(nèi)穩(wěn)定的氣體條件。為提高庫房的氣密性，可在四壁內(nèi)側(cè)和天地板間加襯塑料板、塑料膜或鍍鋅鐵皮，從而構(gòu)成隔氣層，或在墻壁上噴涂聚氨醋發(fā)泡也是一種常用的氣密方法，由于聚氨醋具有保溫、防潮作用，因此，目前應(yīng)用較多。另外，為了防火，應(yīng)在聚氨醋噴涂層或塑料層外加抹水泥。庫門、觀察窗和各種通過墻壁的管道也都要有氣密構(gòu)造。速凍庫主要用于食品、肉類、家禽、水產(chǎn)、肉食品加工廠、冷飲廠、冰淇淋廠、化工原料等物品的冷凍冷藏。北京食品冷藏庫
按使用庫溫要求分，凍庫可分為：高溫凍庫：L級＋5℃－－5℃，主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻；中溫凍庫：D級－10℃－－18℃，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品；低溫凍庫：J級－23℃－－28℃。又稱凍結(jié)庫、冷凍凍庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風(fēng)機(jī)或凍結(jié)裝置來實現(xiàn)對食品的凍結(jié)；即冷卻或凍結(jié)后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長期的儲存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4°C~2°C,主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫溫為-18°C~-25°C,用于儲存內(nèi)、魚及家禽肉等。氣調(diào)速凍庫多少錢一方餐飲凍庫：指應(yīng)用在餐營行業(yè)，低溫儲藏餐飲食材的凍庫。
防爆凍庫設(shè)計安裝要求嚴(yán)格、精細(xì)、安全等，防爆標(biāo)志為ⅡCT4防爆等級，可直接用于有氣體的1區(qū)危險場所，作貯存與運輸危險品用。防爆凍庫特點：因此防爆凍庫主要具有下列特點： 1、防爆凍庫性能好，價格低 防爆凍庫采用先進(jìn)的集成防爆技術(shù)，使防爆系統(tǒng)的體積和重量只是采用傳統(tǒng)防爆技術(shù)的幾十分之一。其微瓦級全光隔離本安控制電路的安全性，比采用傳統(tǒng)技術(shù)提高幾個數(shù)量級，而且系統(tǒng)價格低廉。 防爆凍庫由于采用先進(jìn)的多功能微電子集成防爆器件及優(yōu)化防爆技術(shù)；并采用全光隔離微瓦級本安控制電路，多重安全保護(hù)技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化等技術(shù)及技術(shù)先進(jìn)的進(jìn)口壓縮機(jī)。
速凍庫優(yōu)勢?1、低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時，食物的汁液流失少；?2、速凍凍庫溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍凍庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短，可以有效地阻止微生物的增長，有效提高了食品安全；?3、由于速凍凍庫降溫快，食品在速凍凍庫中停留時間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時凍庫設(shè)備的利用率也有效提高，避免了過多的資源浪費。小型凍庫以風(fēng)冷機(jī)組為較佳選擇，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設(shè)備少等優(yōu)點。
那定期對冷庫進(jìn)行維護(hù)，主要做哪些工作呢？（一）冷庫的定期殺菌與消毒由于冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長，做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清理干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。（二）定期排除冷庫中的異味冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，一般說來有以下幾個方面的原因：1、冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。2、入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。3、存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 藥品凍庫是儲存藥品的凍庫，溫度一般為+2℃～+8℃。河北冷凍庫定制
組合式凍庫，指的是標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等替代了原有凍庫類建筑的建造模式及運營方式。北京食品冷藏庫
茶葉凍庫溫度范圍：茶葉凍庫屬于保鮮凍庫：庫溫一般為0℃～5℃；茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏凍庫保存茶葉，使用此法要注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5攝氏度經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以冷藏凍庫好，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應(yīng)妥善包裝。（1）綠茶茶葉保鮮凍庫溫度控制范圍0～8℃。（2）烏龍茶鐵觀音茶葉保鮮凍庫溫度控制范圍-15℃左右，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜。北京食品冷藏庫