浙江合格評(píng)茶師費(fèi)用

專(zhuān)業(yè)評(píng)茶師品評(píng)茶葉的必備素質(zhì)

評(píng)茶師品評(píng)茶葉前的心理準(zhǔn)備

評(píng)茶師鑒定或說(shuō)是欣賞一壺茶，應(yīng)具備下列三種心理準(zhǔn)備：

1. 以很超然的心情來(lái)接納各種茶，把各類(lèi)茶都認(rèn)為單獨(dú)的個(gè)體，重視它的風(fēng)格，無(wú)好惡之心。如果有人問(wèn)您：“您喜歡喝什么茶？”，您應(yīng)該一下子答不上來(lái)才是。

2. 充分了解各類(lèi)茶應(yīng)有的品質(zhì)特性，以及能制作到多高的境界。這就必須多喝多探訪名茶，盡量讓自己知道天多高地多厚。 

3. 就該壺茶的現(xiàn)況鑒定與欣賞。這里所說(shuō)的現(xiàn)況包括采制的季節(jié)生長(zhǎng)的環(huán)境制作的技術(shù)等等，而不是只看結(jié)果的高低。這項(xiàng)雖與上一項(xiàng)有點(diǎn)相沖，但在鑒定與欣賞的實(shí)際效益上很重要，比如“什么地方什么季節(jié)的茶？”“什么人采制的茶？”等等 。

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普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶兩類(lèi)。浙江合格評(píng)茶師費(fèi)用

色澤：

1.茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，  

2.如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。  

3.但是無(wú)論何種茶類(lèi)，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。  

4.茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。  

5.制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。  

購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買(mǎi)的茶類(lèi)來(lái)判斷。

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二、根據(jù)茶性確立目標(biāo)

前幾泡：控制氣味(堆、倉(cāng)之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制開(kāi)始幾泡的濃度，以求保護(hù)結(jié)尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。

中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)“醇”，就適當(dāng)激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

結(jié)尾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無(wú)法保證湯感之時(shí)，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。

日本：茶葉標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)林、厚生、通商產(chǎn)業(yè)3省聯(lián)合頒布。訂有茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)方法、包裝條件、取樣方法等。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括品質(zhì)的形狀與色澤、水色與香味、水分、茶梗、粉末及衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)。品質(zhì)訂有低標(biāo)準(zhǔn)樣茶，每年由有關(guān)部門(mén)研究制定。茶葉水分、茶梗、粉末含量有以下規(guī)定：（1）水分：各種綠茶及固形茶不超過(guò)5.5%，各種紅茶、綠茶、末茶和袋泡茶不超過(guò)7%；（2）茶梗，不超過(guò)（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特種紅茶3，粗綠茶20，特種綠茶、紅茶中的葉茶、碎茶1，紅綠末茶2，固形茶1；（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和紅茶中的葉茶以30目篩下物稱(chēng)為粉末，秀眉、紅碎茶以40目篩下物稱(chēng)為粉末，紅、綠末茶、固形茶以60目篩下物稱(chēng)為粉末，分別規(guī)定粉末標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，葉茶4，紅碎茶7，紅、綠末茶10；（4）不得含有不純物，不得著色?；旌喜瑁▋煞N以上的不同品名混合而成的茶葉）的形狀與色澤以混合茶類(lèi)似的茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，形狀與色澤不相同的各個(gè)項(xiàng)目，按相同類(lèi)型的茶為標(biāo)準(zhǔn)。今后的茶藝師、評(píng)茶員將是任重道遠(yuǎn)！

茶藝師和評(píng)茶員退出國(guó)家職業(yè)資格，你很關(guān)心的問(wèn)題

 說(shuō)一千道一萬(wàn)，對(duì)于這次的政策修改，不免會(huì)造成一部分人的心里恐慌，由此而引發(fā)諸多猜想：國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？以后茶藝師和評(píng)茶員都沒(méi)有了嗎？那之前考取證書(shū)的是否屬于徒勞無(wú)功？

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評(píng)茶人員與茶藝人員的不同。浙江合格評(píng)茶師費(fèi)用

三種鐵觀音的區(qū)別

同時(shí)泡三款茶，可以明顯看到，特青的那一款是屬于拖酸的，中間青綠色是消青的，金黃色的那款是屬于正味的。

從茶湯可以看到，水很白的是正味的，相對(duì)濃一點(diǎn)的是消青和拖酸的。

正常泡七沖以上的湯色和葉底。從葉底可以看到，正味的葉片越來(lái)越肥厚、金黃透亮；消青開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)黃，因?yàn)樗彩墙咏?，所以?huì)慢慢轉(zhuǎn)黃；拖酸由于它干茶是屬于青綠色，所以也是相對(duì)偏青的色澤，沒(méi)辦法轉(zhuǎn)到金黃色。這就是三款鐵觀音在外型上和葉底上明顯的區(qū)別。

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