1.純，純是及格線，是先決條件，如果一款熟茶開湯就有明顯的堆味、苦澀味或雜異味，那就是不及格，就沒有必要進行下面的測評步驟了。有些用料上乘，發(fā)酵度輕的熟茶甚至古樹熟茶多有次毛病，也許后期陳化效果驚艷，但作為現(xiàn)在測評仍屬不合格范疇。
2、甜，大多數(shù)熟茶入口都有甜的特點，有就加分有的熟茶還伴隨一定的潤度，可以在活性項里再加分。
3、醇，在滿足前面2個要素的基礎(chǔ)上，一款醇厚的熟普，是我們接著品飲下去的理由！
4、滑，稠滑的普洱熟茶，是難得的好熟茶！
5、香，包括杯香和湯香，普洱茶的越陳越香，不但是明面上的杯香，更重要的是融于茶湯之中的那種陳韻，這只要年份長的熟茶才顯露，需要調(diào)動嗅覺和味覺慢慢品味，前者的杯香，只能加給2分，后者的陳韻，果斷加10分。
6、活，活性一項當中包括葉底和潤度。葉底主要是看茶的加工工藝，發(fā)酵程度，用料級別，預(yù)判后期陳化潛力，如果沒有這方面經(jīng)驗，用手捏一下，一捏就呈爛泥狀的，當然就沒什么陳化潛力了；潤度是在品鑒過程中感受到的溫潤如玉、如沐春風的感覺，如果有，是肯定的加分項。 審評泡茶法與品飲泡茶法的目的與方法之比較。廣西評審茶具有哪些
A、 開水熏吸法。即在茶杯中倒入開水，鼻子對準茶杯吸杯內(nèi)蒸發(fā)出來的熱水氣，使鼻腔受熱，微血管擴張，減緩鼻塞程度。吸熱水汽的時間3-5分鐘，感到鼻路暢通即可。
B、 藥物法。滴入"滴鼻凈"1-2滴，當即可開竅，但不宜久用，以防成癮。具有芳香性的開竅藥不能用，例如薄荷制劑的"鼻通"，用后反而會干擾對香氣的審評。
C、 香氣評語。嫩香--香氣術(shù)語。柔和、新鮮幽雅的毫茶香。多用于采制精細的上等工夫紅茶和名優(yōu)綠茶。清香--香氣術(shù)語
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鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。
（4）滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣味諸項。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不轉(zhuǎn)動，使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。
（5）水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品。但有時為適應(yīng)消費者之需要，水色要黃而不青者，則又當別論。鑒定水色時，須不時將杯略予傾斜，注意其有無游離物等。
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巖茶的三看，三聞，三品
**厲害的地方就是他有超越常人之處，不碰不摸不動，只通過一雙法眼，便可看出一二。那么這巖茶“三看”又是看什么呢？
一看茶葉的外形和色澤：好的巖茶外形條索緊結(jié)重實，條形均勻飽滿，色澤青褐，潤亮呈“寶光”，細看葉面有蛙皮狀小泡，俗稱“蛤蟆背”。
二看湯色：質(zhì)量好的巖茶沖泡后茶湯應(yīng)是橙黃、深橙黃和清紅色，清澈透亮，濃茶呈鮮亮琥珀色。
三看葉底：軟亮、均齊、肥厚、嫩壯，綠葉紅鑲邊。這些都是好茶的標配模樣，要是它是一泡好茶，那么這些特征就等著你去發(fā)現(xiàn)咯。
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三個影響因素：
注水方式：注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對品質(zhì)粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時避免直接澆到茶表面。水溫問題：除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題。用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。
泡茶水質(zhì)：
不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無疑會增加點茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
品嘗茶湯的滋味，適宜溫度一般在50℃左右，主要按濃淡、強弱、鮮滯、爽澀、苦甜等來評定級次。廣西評審茶具有哪些
審評葉底時還應(yīng)注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。廣西評審茶具有哪些
投茶量：一般情況下，茶水比維持在1:50的比例；投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。一開始泡茶如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據(jù)實際情況酌情加減。
浸泡時間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時間應(yīng)該短些，出水的時候速度快些;茶葉少了，浸泡時間則可稍微久一些。
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