上海甘源實業(yè)有限公司

供應(yīng)核苷酸二鈉(I+G)

  • 數(shù)量( 公斤 )
    價格(元/ 公斤 )
  • >25 :
    150.00 元/ 公斤

供貨總量:2000公斤

發(fā)貨地點:上海市寶山區(qū)

發(fā)布時間:2024-05-30

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詳細(xì)信息

  • CAS
  • 產(chǎn)品規(guī)格25公斤
  • 含量99(%)
  • 品牌極好
  • 型號食品級
  • 有效物質(zhì)含量98(%)
  • 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB
  • 主要用途增味劑
  • 主要物質(zhì)核苷酸二鈉

核苷酸二鈉(I+G)

上海甘源實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,呈味核苷酸二鈉的廠家電話,呈味核苷酸二鈉的CAS號,呈味核苷酸二鈉的詳細(xì)說明,呈味核苷酸二鈉上海最新報價,呈味核苷酸二鈉的價格,呈味核苷酸二鈉的作用,呈味核苷酸二鈉廠家總代理,呈味核苷酸二鈉廠家最新報價,呈味核苷酸二鈉的添加量。

英文:Flavor nucleotides disodium

CAS:5550-12-9。

性狀:白色粉末,無臭,有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕,吸濕量可達(dá)20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃。
特性
  一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。
  二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味,可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。 
  三、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味,強(qiáng)化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。 
  四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)
  五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
品種:目前國內(nèi)市場上主要有韓國希杰核苷酸(I+G)、韓國味元核苷酸(I+G)、日本味之素核苷酸(I+G)、星湖核苷酸(I+G)。

增味劑(鮮味劑)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)規(guī)定 :可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用,其用量約為味精的2%~10%,可與其他多種成分合用,如一種復(fù)合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%;另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。

若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時,其一般用量如下:罐頭湯,0.02~0.03 g/kg;罐頭蘆筍,0.03~0.04 g/kg;罐頭蟹,0.01~0.02 g/kg;罐頭魚,0.03~0.06g/kg;罐頭家禽、香腸、火腿,0.06~0.10 g/kg;調(diào)味汁0.10~0.30 g/kg;調(diào)味品,0.10~0.15;調(diào)味番茄醬,0.10~0.20 g/kg;蛋黃醬,0.12~0.18 g/kg;小吃食品,0.03~0.07 g/kg;醬油,0.30~0.50g/kg;蔬菜汁0.05~0.10 g/kg;加工干酪,0.05~0.10g/kg;脫水湯粉,1.0~2.0 g/kg;速煮面湯粉,3.0~6.0 g/kg!(yīng)用領(lǐng)域

在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料,特鮮醬油,粉末調(diào)料,肉類加工,魚類加工,飲食業(yè)等行業(yè)。

  1,家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑,可使佐料呈現(xiàn)天然味感!

  2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進(jìn)肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。

3,復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強(qiáng)鮮味。

使用范圍:各類食品。
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。 

用量:I+G通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I+G。

 

 

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