鮮凍活凍澳洲大龍蝦 酒席用澳洲紅龍 進(jìn)口澳洲大龍蝦火龍蝦

發(fā)貨地點(diǎn):吉林省長春市

發(fā)布時間:2024-01-03

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  澳洲龍蝦肉質(zhì)滑中帶爽,體重可以達(dá)到六七斤,以三四斤大小的,肉汁豐盈。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū),全年供應(yīng)。澳洲龍蝦有極強(qiáng)的耐活力,便于長途運(yùn)輸。肉質(zhì)較實(shí),爽彈清甜,味道雖不及本地龍,但價格更為便宜。無論中式的上湯,芝士焗 ,日式的鐵板燒或剌身也可。澳龍有不同品種,因海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產(chǎn)。南部海域產(chǎn)出的澳龍殼薄,死亡率較高,品質(zhì)與價格較低。而北部海域產(chǎn)出的澳龍則為硬殼,死亡率較低,品質(zhì)為。在顏色上,澳龍有深紅色跟花色兩種,建議選購深紅色。

  與波士頓龍蝦相比,澳龍?jiān)谌赓|(zhì)會比波士頓龍蝦略老,且澳龍的殼比較厚。但是波士頓龍蝦的價格較低,其原因,一是產(chǎn)量大,二是沒有季節(jié)限制,澳龍有季節(jié)限制,最關(guān)鍵的是澳龍?jiān)诳谖渡陷^波士頓龍蝦更優(yōu)。

  二、龍蝦的營養(yǎng)價值

  龍蝦當(dāng)中含有蝦青素、鉀元素、磷、硒、鋅、鎂、維生素e、維生素b,還有煙酸、蛋白質(zhì)以及骨膠原酶,亮氨酸氨基肽酶、胡蘿卜素、葉黃素還有骨膠原蛋白酶,另外還有軟骨素等營養(yǎng)成分,能夠充足的補(bǔ)充人體對這些物質(zhì)的需求。水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富,還有藥用價值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

  另外,龍蝦具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰、安神、健胃的功效,可用于治療陽痿、筋骨疼痛、手足抽搐、神經(jīng)衰弱、、食欲不振等癥狀。所以建議大家適量的吃龍蝦,對于的患者,還有心腦血管疾病的患者都有很好的幫助輔助治療的作用。

  三、龍蝦的適用人群

  老少皆宜,中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。適宜陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用。適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

  四、龍蝦的食用禁忌

  宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃龍蝦;龍蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

  五、龍蝦的清洗方式

  1、先鹽水養(yǎng)半小時。很多青龍蝦生存的水域都不太干凈,而且龍蝦是一種雜食動物。在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養(yǎng)半小時還是很有必要的,這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質(zhì),吃起來更加健康。

  2、放尿,在龍蝦尾部有個小圓孔,用一根筷子捅進(jìn)去放尿。(這一步可根據(jù)龍蝦生長環(huán)境決定。)

  3、去掉腸子和腦袋。龍蝦尾部的肉是最多的,但肉和殼之間卻有根腸子不能食用,里面全是青龍蝦的排泄物,需要拔掉。青龍蝦的尾部最末端有三個鰭,當(dāng)你扯掉最中間的尾鰭后,腸子會隨著尾鰭一起被抽出來。

  4、醋水刷子洗龍蝦。去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中,為什么要用醋水呢,因?yàn)橛行┣帻埼r殼上會殘留黑色的污垢,清水很難刷掉,水中倒入一點(diǎn)食用醋,洗起來就方便多了。

  六、龍蝦的選購方式

  1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產(chǎn)的地域,不同地域生產(chǎn)的龍蝦在口味跟口感上略有不同,可以根據(jù)自己喜好的口味、口感進(jìn)行購買。

  2、我們挑選龍蝦要注意的地方很多,大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦,如果你發(fā)現(xiàn)龍蝦的肉質(zhì)富有彈性,那么說明龍蝦肉質(zhì)很不錯,烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

  3、我們選擇龍蝦下的時候也要注意一下味道,一般來說龍蝦是一種比較潔凈的生物,不會有很大的異味,如果你聞到龍蝦身體有異味的話,那么就不能選擇。

  4、海鮮市場里面的龍蝦良莠不齊,所以我們要細(xì)心的進(jìn)行挑選, 大家在挑選龍蝦的時候,要觀察龍蝦的活動情況,越是生猛活龍蝦,那越是健康的龍蝦,這樣的龍蝦味道和口感一流。

  5、我們還要觀察龍蝦頭和身體,越是均勻的越好,同時要看看龍蝦的外殼,一般來說龍蝦的外殼薄而滑的比較好,型大的比較好,我們還要看龍蝦的蝦頭與軀干接縫處空隙緊密度,越緊密越為上品。

  6、另外我們要觀察龍蝦的不同情況,大家要看一下雄蝦腹部的管狀交接器,如果這個交接器為白色,而且堅(jiān)硬骨質(zhì)化,那么說明表明該蝦已性早熟,不宜購買,雌龍蝦如果腹部有紅蓋,也不宜購買。

  7、龍蝦的質(zhì)量好不好,我們還要看一下龍蝦的觸須和復(fù)眼,如果這兩個地方明顯突起,那么說明十分的新鮮,如果觸須已經(jīng)下垂,復(fù)眼也凹陷,很可能是死了很久的龍蝦了

 

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