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　　波士頓大龍蝦

　　如果你沒吃過大龍蝦，無法想象它的甘旨程度，那么只要你把平常就能吃到的小龍蝦，無限擴(kuò)大幾倍之后，估量就能讓你流口水了！想想看，將小臂粗的龍蝦肉直接從蝦殼里抽出來，帶著汁水，一口咬下去，那Q彈的蝦肉，那濃郁的香味，的滿意充斥心間……這吃的不是龍蝦，是幸福！

　　波士頓大龍蝦

　　當(dāng)然，你饞人家身子的時(shí)分，關(guān)于人家的了解也不能一知半解，一些根本的常識和吃法仍是要知道一二的！例如關(guān)于波士頓大龍蝦的姓名由來，它的物種特性以及吃法是什么等等！

　　波士頓龍蝦姓名的由來，波士頓龍蝦的首要棲息地是在大西洋的北美洲海岸的冷水海域，這片區(qū)域橫跨美國和加拿大，其間，最為出名的幾個(gè)波士頓龍蝦出產(chǎn)地，分別是美國的緬因州、新英格蘭以及加拿大的紐芬蘭、拉布拉多、新布倫瑞克省、新斯科舍省。

　　是的，其間并不包含美國的波士頓！

　　事實(shí)上波士頓是不產(chǎn)龍蝦的，以前是，現(xiàn)在也是，美國的波士頓龍蝦出口地在其隔壁的緬因州。之所以人們會(huì)將這種海鮮叫做波士頓龍蝦，而不是愈加貼切的緬因州龍蝦，是由于其時(shí)的波士頓是一個(gè)巨大的集散中心，緬因州的龍蝦想要遠(yuǎn)銷海外，就得經(jīng)過波士頓的機(jī)場將龍蝦運(yùn)出去。于是其時(shí)許多從美國空運(yùn)至亞洲的龍蝦上都貼有“源自波士頓”的標(biāo)簽，久而久之，亞洲人就將之叫做了波士頓龍蝦。

　　緬因龍蝦

　　所以，的說，波士頓龍蝦這個(gè)姓名只是亞洲部分地區(qū)特有的叫法，歐美地區(qū)雖然也有這樣的叫法，但很少，如果你到美國去讓人給你上一只波士頓龍蝦，大概率沒人會(huì)鳥你，在美國，“緬因龍蝦”才是其真實(shí)的叫法。當(dāng)然，這一情況放在加拿大又不一樣，加拿大也是巨大的波士頓龍蝦出口國，而在加拿大，人們管波士頓龍蝦叫“加拿大龍蝦”。相較于美國，加拿大的波士頓龍蝦工業(yè)起步稍晚，但氣勢強(qiáng)勁，現(xiàn)在已經(jīng)隱隱有取代美國成為世界波士頓龍蝦銷售大國的趨勢，最少現(xiàn)在中國市面上能見到的波士頓龍蝦，許多都來自于加拿大。

　　加拿大龍蝦

　　那可能有人就疑問了——既然如此，那為什么國內(nèi)就沒有出現(xiàn)過“加拿大龍蝦”這樣的稱號呢？原因很簡單，由于其時(shí)的加拿大運(yùn)輸設(shè)施并不完善，在哈利法克斯國際機(jī)場建好之前（大約二十世紀(jì)六十年代之前），加拿大漁民捕捉上來的波士頓龍蝦，依舊需求經(jīng)過波士頓機(jī)場轉(zhuǎn)運(yùn)……所以其時(shí)運(yùn)至亞洲的波士頓龍蝦，其間既包含緬因龍蝦，也包含加拿大龍蝦，但都被打上了波士頓的標(biāo)簽。

　　大龍蝦雕像

　　波士頓龍蝦不是龍蝦，波士頓龍蝦有那么多的稱號，那么哪一個(gè)才是最正確的呢？其實(shí)哪一個(gè)稱號都不對！不論這三個(gè)姓名中的地名如何，光是“龍蝦”兩個(gè)字就足以判斷他們的錯(cuò)誤。所謂的龍蝦，特指的是龍蝦科，龍蝦屬的生物，而“波士頓龍蝦”，在生物學(xué)上的分類應(yīng)該是海螯蝦科下的螯蝦屬，它有一個(gè)更的學(xué)名，名叫“美洲螯龍蝦”！

　　龍蝦和螯龍蝦的區(qū)別

　　事實(shí)上從姓名上就能明晰看出龍蝦與螯龍蝦的區(qū)別——螯龍蝦有一對巨大的鉗子，而龍蝦沒有！

　　這是生物在演化上出現(xiàn)的不合，美洲螯龍蝦的對步足都成螯狀，對步足演化成了一對超大的鉗子，也便是所謂的螯，與它類似的還有它遠(yuǎn)在歐洲的遠(yuǎn)房大表哥——?dú)W洲藍(lán)龍，的說，應(yīng)該叫做歐洲螯龍蝦，相同也有一對巨大的鉗子。

　　歐洲藍(lán)龍

　　然而龍蝦，雖然相同體型巨大，比如人們熟知的澳洲龍蝦和秀麗龍蝦，但都沒有大鉗子。

　　現(xiàn)在的澳洲龍蝦比波士頓龍蝦還要昂貴，許多人到餐廳都難以分辨它們誰是誰，其實(shí)除開調(diào)查有沒有大鉗子之外，還有一個(gè)愈加直觀的區(qū)別辦法，那便是看色彩。

　　澳洲龍蝦在活著的時(shí)分會(huì)呈現(xiàn)出暗紅色，而美洲螯龍蝦色彩則異常多變，有黑色、有藍(lán)色、也有橄欖綠，或許黃色，通常只要在蒸熟之后，波士頓龍蝦的殼才會(huì)變成紅色。

　　澳洲龍蝦和波士頓龍蝦

　　除此之外，加拿大所產(chǎn)的波士頓龍蝦與緬因州所產(chǎn)的波士頓龍蝦也存在一定的差異，前出產(chǎn)的波士頓龍蝦皆為硬殼，后者出產(chǎn)的波士頓龍蝦都是軟殼。

　　波士頓龍蝦吃法

　　波士頓龍蝦最誘人的地方就在于它那白中透著粉嫩的大塊蝦尾肉，就好像玉石雕刻而成一般，光是看上去就讓人垂涎欲滴。也無怪乎日本會(huì)開發(fā)出那么多刺身吃法了，剛撈上來的波士頓龍蝦特別新鮮，這個(gè)時(shí)分最適合吃刺身，一整條吃下去，就著海水微咸的滋味，鮮甜天然，蝦肉進(jìn)口Q彈，細(xì)嚼綿長，讓人耐人尋味。

　　龍蝦刺身

　　此外，在這源源不斷的食材供應(yīng)下，各個(gè)國家也都早已催生出了各自的龍蝦吃法。

　　比如法國，芝士焗龍蝦是比較傳統(tǒng)的吃法，口感偏甜，制作過程也并不難，只需將黃油在鍋中燒熱，加入龍蝦肉，蒜泥以及少許，然后將炒好的蝦肉放回蝦殼中，在肉的外表撒上芝士，在烤箱中烤至外表呈焦色即可。

　　關(guān)于中國波士頓龍蝦的做法，只能用繁復(fù)兩個(gè)字來形容，無論是號稱超簡單的清蒸波士頓龍蝦，仍是萬物皆可蒜蓉粉絲的蒜蓉粉絲蒸龍蝦，亦或是清炒波士頓龍蝦，更甚是傳說中的波士頓龍蝦三吃……都比之前幾種吃法復(fù)雜。

　　只能說波士頓龍蝦在中國簡直被吃成了藝術(shù)，或許在日后的某一天，波士頓龍蝦回想起從前被人類支配的驚駭，會(huì)無比懊悔幾百年前肆無忌憚的出現(xiàn)在那群英國清教徒面前，當(dāng)然，或許它們也會(huì)無比思念最初那段與殖民者們互相愛理不理的時(shí)光。