細(xì)鱗魚是冷水淡水魚，而且可以說(shuō)是淡水魚中中的精品。細(xì)鱗魚屬于魚，生活時(shí)背部暗褐色，體側(cè)至腹部漸呈白色，體背及兩側(cè)散布有長(zhǎng)橢圓形黑斑，斑緣為淡紅色環(huán)紋，沿背鰭基及脂鰭上各具4—5個(gè)圓黑斑，一般兩三斤重， 能到15斤左右，因鱗細(xì)小而得名。它還有很多俗稱，諸如山細(xì)鱗魚、江細(xì)鱗魚（東北），閭魚、閭花魚、金板魚、花魚（陜西），梅花魚（甘肅），小紅魚（新疆）等，這些名稱均指細(xì)鱗魚。[這種曾經(jīng)的冷水魚王，如今很難再見！

　　細(xì)鱗魚主要出產(chǎn)自我國(guó)的西北、東北和華北地區(qū)，在俄羅斯和亦有出產(chǎn)。這種魚非常嬌氣，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高，必須生長(zhǎng)在海拔1000米以上的山澗溪流中，水質(zhì)清澈的冷水流域，氣溫不超過(guò)20℃，除洪水期外，很少能在平原平流中見到，普通人難覓其蹤，只有當(dāng)?shù)厝嗽跈C(jī)緣巧合的情況下能夠捕到一些，一般都不外售，僅僅留著供自己家里享用。

　　傳說(shuō)，康熙行圍至塞外，吃到當(dāng)?shù)氐聂~，吃得康熙帝龍顏大悅，即席賦詩(shī)一道“九曲伊遜水，有依萃尾魚。細(xì)鱗秋撥刺，巨口渡吹噓。陰益食單美，輕嗤漁譜疏。還應(yīng)問(wèn)張翰，所憶定何如”。這讓康熙龍顏大悅的就是細(xì)鱗魚。自此，細(xì)鱗魚就有了“冷水魚王”的美稱。

　　過(guò)去，黑龍江流域的細(xì)鱗魚產(chǎn)量最多，在當(dāng)?shù)氐暮照茏迳�吃�?xì)鱗魚。在80年代前，北京也有很多的細(xì)鱗魚，但因味美價(jià)廉和捕撈過(guò)度，導(dǎo)致數(shù)量迅速減少。同理，在其它產(chǎn)地，也很難再見到細(xì)鱗魚的蹤影。過(guò)去這種百姓家的食材，如今已成了國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 當(dāng)然，任何食材絕不會(huì)僅因?yàn)槲兜栗r美，就被過(guò)度捕撈。除了肉質(zhì)細(xì)嫩外，細(xì)鱗魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。

　　它的氨基酸含量極高，有防止血栓、加快傷口愈合的功效，故又被稱為腦黃金，甚至由于世界名貴魚類虹，1981年被列入定西地區(qū)名貴資源之一。 這種曾經(jīng)的冷水魚王，如今很難再見！細(xì)鱗魚烹飪細(xì)鱗魚肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，沒(méi)有小刺，脂肪含量高，魚籽也很鮮美，而且烹飪方式眾多，可蒸、可煮、可紅燒，品質(zhì)上乘的細(xì)鱗魚還可作刺身食用。