供應(yīng)刺槐豆膠

刺槐豆膠中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長(zhǎng)角豆膠 規(guī) 格: 外觀： 灰色細(xì)粉粒 (98%通過(guò)100目標(biāo)準(zhǔn)篩) 干燥失重： ＜14％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.5±1.0 熱粘度(1％ 水溶液， 25度)： 2700±200厘泊 總灰分： ＜1％ 蛋白質(zhì)： ＜7％ 多糖： ＞75％ 重金屬： ＜20 ppm 鉛 ＜5 ppm 砷 ＜2 ppm 衛(wèi)生指標(biāo)： 總菌數(shù): ＜10,000個(gè)/克 霉 菌: ＜500個(gè)/克 酵 母: ＜100個(gè)/克 大腸桿菌: 無(wú) 沙門(mén)氏菌: 無(wú) 其它致病菌: 無(wú) 包裝： 25 KG 儲(chǔ)存條件: 在正常儲(chǔ)存條件下,封閉容器內(nèi)可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 刺槐豆膠的性質(zhì)與功能: 無(wú)色，無(wú)味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬(wàn)道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其它食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量為0.1-0.2％。刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間；用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間。