江蘇好的烘焙糕點(diǎn)開店,Chou'sCream用產(chǎn)品說話,用口碑引領(lǐng),好產(chǎn)品就是核心競爭力,產(chǎn)品力+品牌實(shí)力,持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。
杭州衡美通過5年的技術(shù)開發(fā),可以做到不添加氫化植物油和蔗糖,讓粗糧糕點(diǎn)成型,以及不添加面粉,以蛋白質(zhì)為基底粘合成型產(chǎn)品。同時(shí),運(yùn)用了低溫烘焙鎖鮮技術(shù),牢牢鎖住產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,減少原料的營養(yǎng)損失。經(jīng)過技術(shù)改良,杭州衡美已經(jīng)能實(shí)現(xiàn)蛋白烘焙產(chǎn)品的口感達(dá)到甚至超越傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品。并成功投入生產(chǎn)。杭州衡美開發(fā)的新品:雙色曲奇,已實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)、口味、顏值的重突破,圖片來源:杭州衡美利用新技術(shù),杭州衡美已經(jīng)開發(fā)了一系列產(chǎn)品。如杭州衡美開發(fā)的蛋白薄脆,以復(fù)合蛋為主要原料,同時(shí)添加聚葡萄糖水溶性膳食纖維。與一些傳統(tǒng)的人氣品牌的薄脆餅干進(jìn)行對(duì)比時(shí),在口感測試中,杭州衡美的蛋白薄脆和傳統(tǒng)薄脆餅干趨近,都獲得了口感酥脆的評(píng)價(jià)。同時(shí)又更輕盈低油,不會(huì)在手指上留下油跡,而傳統(tǒng)薄脆餅干多少都會(huì)在手上留下一些油跡??傮w來看,這款蛋白薄脆作為蛋白烘焙產(chǎn)品來說口感表現(xiàn)相當(dāng)出色。
你看網(wǎng)上那些做得很平整,很好看,那些需要工具,需要技巧,次做的話,可能長得不好看,但是味道是很贊的。2【蛋黃酥】不懂為什么,前段時(shí)間很火蛋黃酥,也買過蛋糕店的,也買過別人做的,也自己做過,發(fā)現(xiàn)這個(gè)皮和蛋黃很重要,做得好這皮和蛋黃就很好吃了。自己做的成本也不低的,大概3塊一個(gè),買別人的好像大概8塊一個(gè)。油皮材料 :中筋面粉150克;
再接著,油皮面團(tuán)和酥皮面團(tuán)也都分成16份。拿一個(gè)油皮按扁,中間放一個(gè)油酥,滾圓,收口朝下。弄好一個(gè)用保鮮膜包一個(gè)。醒幾分鐘后,從剛才包的個(gè)開始,進(jìn)行下一步。取一個(gè)面團(tuán),收口朝上,然后搟成長舌,不要太長,保證不破就好,然后從上至下卷起,每一個(gè)卷好都用保鮮袋和毛巾改好。醒幾分鐘,再從前一步個(gè)搟好的進(jìn)行下一步。取一個(gè)面團(tuán),搟第遍,一樣的做法。再后,取前一步的個(gè)面團(tuán),拇指由中間按下,然后角朝中間折疊,用搟面棒輕輕搟薄。拿一塊餡放在皮上,收緊扣,收口朝下放在烤盤上,將包好的蛋黃酥刷蛋液,撒芝麻。后,烤箱180度預(yù)熱10分鐘后(這一步可以在前面就做好),放進(jìn)去烤30分鐘左右表面上色即可。
3這種桂花糕是晶狀的,不是粉狀那種,這種沒那么膩。熱水150克,涼開水200克,吉利丁片20克,糖桂花90克拿兩個(gè)碟子,吉利丁片分開裝,用冰水充分浸泡。先做椰汁層,牛奶放微波爐加熱假如瀝干的吉利丁,攪拌到融化,先加椰漿,后細(xì)砂糖,攪拌均勻,放在一邊先。然后,做桂花層,熱水加入瀝干的吉利丁,攪拌均勻,加糖桂花,涼開水,充分融合,放一邊。接著,在模具內(nèi)先倒入椰漿層,放入兵線冷藏大概30分鐘凝固,然后倒入桂花層,一樣冷藏30分鐘凝固,兩種液體交錯(cuò)倒入一共6次,后一次倒入冷藏2小時(shí)以上。
油酥部分:低筋面粉120克;餡:紅豆沙、咸蛋黃各一包。一般都是一包包賣,用不完就冰著。表面:黑芝麻、生雞蛋黃一個(gè)操作首先,將油皮材料稱重后,混合攪拌,揉面拉出筋膜的光滑面團(tuán),包保鮮膜醒面大概半個(gè)小時(shí)左右。將油酥材料混合后揉均勻。接下來,到蛋黃了,拿出來擺在盆上,用噴瓶噴點(diǎn)白酒,放進(jìn)烤箱180度烤到表面變黃,大概4到5分鐘可以了。然后,紅豆沙以25克每份分成16份,把蛋黃包進(jìn)去。