驚天新聞-湖北烘焙糕點(diǎn)加盟(2024已更新)(今日/解密)，現(xiàn)如今，Chou'sCream手工泡芙面向全國(guó)開啟招商，誠(chéng)邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展新機(jī)遇，共創(chuàng)美好未來(lái)。
驚天新聞-湖北烘焙糕點(diǎn)加盟(2024已更新)(今日/解密)， 烘焙產(chǎn)品按照烘焙工藝、起源，可以分為中式糕點(diǎn)和中式糕點(diǎn)兩種。烘焙產(chǎn)品按照樣式，用途，可以分為蛋糕、面包、點(diǎn)心等。蛋糕：（蛋糕的分類，之前的文章中也有介紹，這里簡(jiǎn)單說(shuō)幾種）戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、磅蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、沙赫蛋糕、抹茶蛋糕、蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕等等。面包：吐司、臟臟包、菠蘿包、維他面包、奶黃包、綠茶干果包、牛油排包、肉松吐司、提子墨西哥包、黃金條、香芋蛋奶包、相思卷、椰香餐包、芝麻餐包、炸串包、肉松餐包、香蔥肉松包、法式長(zhǎng)棍 、芝麻法包、蒜香法式面包、胡蘿卜餐包、芥菜餐包、墨西哥蔬菜包、咖啡面包、日式香菜包、蔬菜吐司、黑麥面包、燕麥餐包、雜糧餐包 、提子樹根、金牛角、招牌面包、半邊月面包、豆沙吐司、紅豆條、蝴蝶椰香包、紅豆吐司、西班牙蔬菜包、甜甜圈、香芋包、雙筒腸仔 、椰皇吐司、炸蓮蓉包、荷花包、禾穗面包、丹麥面包、菠蘿丹麥、芝麻法包、胡蘿卜餐包等。
西式烘焙和中式糕點(diǎn)有什么區(qū)別。我的回答是：西式烘焙屬于西餐是歐美國(guó)家的美食，中式糕點(diǎn)屬于我們中國(guó)人自己的美食，這是主要區(qū)別。具體內(nèi)容上還有很多區(qū)別，比如用料不同，制作工藝不同。在廚房中所從屬的部門也不同。重要的就是承認(rèn)的職位資格證書，西式面點(diǎn)師和中式面點(diǎn)師是不同的證書。首先來(lái)說(shuō)西點(diǎn)和中點(diǎn)的來(lái)歷，西點(diǎn)是起源于古埃及，希臘和羅馬，后來(lái)才經(jīng)過(guò)現(xiàn)在的發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展成型的。中點(diǎn)是我們國(guó)家自己的傳統(tǒng)美食，在我國(guó)已有悠久的歷史，早再漢代就有明顯的記載。雖然西點(diǎn)和中點(diǎn)有不同的發(fā)源地，但是所用的主要原料都是一樣的就是面粉。再說(shuō)說(shuō)用料不同，這個(gè)用料不同是指除了面粉以外的其他原料，其中以黃油和豬油作為代表，西點(diǎn)中的油脂主要是用黃油，是由牛奶提煉出來(lái)的油脂，豬油顧名思義就是由豬板油提煉出來(lái)的油脂，這個(gè)是中點(diǎn)中常用的油脂，這就是西點(diǎn)和中點(diǎn)所用的油脂不同，但是這兩種油脂又同屬于動(dòng)物性油脂。
驚天新聞-湖北烘焙糕點(diǎn)加盟(2024已更新)(今日/解密)， 更大的幫，特別是在旅館里，也可能區(qū)分烤面包的面包店、做糖果的糖果商、做冰淇淋和冷凍甜點(diǎn)的甜點(diǎn)店、展示碎片和精美蛋糕的裝飾師。月餅當(dāng)甜點(diǎn)菜單開始受到重視時(shí)，糕點(diǎn)主廚作為一個(gè)具體的身份開始與行政主廚并駕齊驅(qū)。如今，在一些高檔餐廳，行政主廚和糕點(diǎn)主廚是平等的合作伙伴。而在中式面點(diǎn)中，糕點(diǎn)有酥點(diǎn)、餡餅、棗糕等等，與蛋糕是容易區(qū)別的。一般來(lái)說(shuō)，為了將來(lái)的功效，如果有人問(wèn)你蛋糕和糕點(diǎn)的區(qū)別，你可以這樣說(shuō)：蛋糕是用發(fā)酵劑、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食品，糕點(diǎn)是主要用面粉和脂肪做成的面團(tuán)糊。
目前冷凍烘焙食品結(jié)構(gòu)還相對(duì)較為單一，市場(chǎng)上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主。隨著冷凍烘焙技 術(shù)的逐漸成熟，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流技術(shù)的不斷完善，冷凍烘焙食品的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒂衫鋬龈?點(diǎn)產(chǎn)品逐漸發(fā)展至如麻薯、丹麥牛角等冷凍面包半成品及熟品等；隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越 激烈，生產(chǎn)冷凍糕點(diǎn)產(chǎn)品的廠商越來(lái)越多，擁有冷凍面包生產(chǎn)技術(shù)的廠商能夠在市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)中脫穎而出。
驚天新聞-湖北烘焙糕點(diǎn)加盟(2024已更新)(今日/解密)， 品類格局穩(wěn)中孕育新機(jī)會(huì)從產(chǎn)品類型看，面包未來(lái)的占比或?qū)⒗^續(xù)提升。烘焙食品可分為面包、蛋糕、甜點(diǎn)混合、 糕點(diǎn)等，過(guò)去 5 年中面包和糕點(diǎn)的銷售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點(diǎn)混合增速較慢。 以 2021 年數(shù)據(jù)為例，蛋糕銷售額占比達(dá) 42.6%、糕點(diǎn)為 38.5%，兩者合計(jì)占比超過(guò) 80%；面包占比 17.8%，預(yù)計(jì)這一比例未來(lái)有望進(jìn)一步提升。從售價(jià)來(lái)看，甜點(diǎn)混合均價(jià)高，面包增長(zhǎng)快。中國(guó)烘焙食品的零售均價(jià)已突破 23 元 /kg，其中甜點(diǎn)混合及蛋糕均超過(guò) 55 元/kg，面包及糕點(diǎn)不足 20 元/kg，品類之間分化明 顯。過(guò)去 5 年來(lái)，面包的平均售價(jià)增幅一直高于行業(yè)整體，蛋糕產(chǎn)品過(guò)去兩年的表現(xiàn)也 相對(duì)較好。
和訊為您帶來(lái)新券商看點(diǎn)，供您參考：食品飲料行業(yè)分析：中國(guó)現(xiàn)為全球第大烘焙食品市場(chǎng)，但人均消費(fèi)量?jī)H3.48kg，遠(yuǎn)低于歐美和日本。烘焙門店雖然曾快速增長(zhǎng)，但成本高昂和新興渠道競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致門店數(shù)量下降。面對(duì)品種和渠道的發(fā)展趨勢(shì)，面包作為主食發(fā)展有限，中式糕點(diǎn)和蛋糕需求廣泛，未來(lái)有較大發(fā)展?jié)摿?。零售渠道銷售額占比預(yù)期下降，而商超、折扣店等新興渠道將增長(zhǎng)。風(fēng)險(xiǎn)：宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、食品安全、政策變動(dòng)、經(jīng)銷商資金鏈問(wèn)題、原材料成本波動(dòng)均可能影響。
驚天新聞-湖北烘焙糕點(diǎn)加盟(2024已更新)(今日/解密)， 品類格局穩(wěn)中孕育新機(jī)會(huì)從產(chǎn)品類型看，面包未來(lái)的占比或?qū)⒗^續(xù)提升。烘焙食品可分為面包、蛋糕、甜點(diǎn)混合、 糕點(diǎn)等，過(guò)去 5 年中面包和糕點(diǎn)的銷售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點(diǎn)混合增速較慢。 以 2021 年數(shù)據(jù)為例，蛋糕銷售額占比達(dá) 42.6%、糕點(diǎn)為 38.5%，兩者合計(jì)占比超過(guò) 80%；面包占比 17.8%，預(yù)計(jì)這一比例未來(lái)有望進(jìn)一步提升。