重慶解凍裝置制造

低溫蒸汽解凍裝備工作原理：在低溫高濕的環(huán)境下利用循環(huán)空氣使其與凍品表面接觸，讓凍品在一定的溫差狀態(tài)下緩慢解凍。風(fēng)箱里面包含有調(diào)風(fēng)板，保證了風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)可以均勻的吹向每一層凍品，一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)，通過(guò)低溫蒸汽解凍裝備PLC微電腦全自動(dòng)分階段控制解凍的溫度，濕度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍；低溫蒸汽解凍裝備可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而不會(huì)流失蛋白質(zhì)，有害微生物少，耗水、耗電低，低溫蒸汽解凍裝備解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時(shí)間對(duì)于在空氣中自然解凍比如需要24小時(shí)，低溫蒸汽解凍裝備解凍的時(shí)間一般為13-20小時(shí)。低溫蒸汽解凍裝備可以確保凍品從中心到表面解凍均勻，保持中國(guó)食品的新鮮生活狀態(tài)。重慶解凍裝置制造

微波解凍設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：1、解凍速度快且解凍溫度均勻：微波能直接作用到物料內(nèi)部，沒(méi)有熱傳導(dǎo)的過(guò)程，一塊重25KG的初始溫度為-18℃的肉只需4分鐘左右即可解凍到-4—-2℃，為生產(chǎn)減少大量時(shí)間。設(shè)備腔體采用多邊形設(shè)計(jì)，物料在腔體內(nèi)受到的微波能更加均勻，因此物料內(nèi)外溫差只在2度左右。2、減少肉損及營(yíng)養(yǎng)的流失：解凍的時(shí)間越長(zhǎng)，物料細(xì)胞壁破壞越多，因此肉內(nèi)的水分及營(yíng)養(yǎng)損失的越多，常規(guī)解凍法肉損一般為5%左右，而微波解凍，因解凍快速，幾乎為0肉損。3、解凍后肉的顏色及營(yíng)養(yǎng)無(wú)變化。重慶解凍裝置制造真空解凍裝置有哪些組成部分？

解凍裝備該如何操作？首先將凍肉由人工置于解凍車上或者用導(dǎo)軌懸掛，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于工藝設(shè)定值16“C時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值16°C時(shí)停機(jī)。加熱系統(tǒng)停止，后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高當(dāng)庫(kù)溫高于18°C時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時(shí)直接系統(tǒng)停機(jī)。

低溫蒸汽解凍裝備是一款解凍設(shè)備，主要適用于羊胴體低溫高濕解凍、進(jìn)口牛肉四分體低溫高濕解凍、驢肉低溫高濕解凍庫(kù)、豬肉低溫蒸汽解凍裝備。其特點(diǎn)構(gòu)造簡(jiǎn)單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間、溫度可調(diào)控的特點(diǎn)，工作效率高，節(jié)省人工成本，電機(jī)采用變頻調(diào)速電機(jī)，增加了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。低溫蒸汽解凍裝備配有制冷系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過(guò)分階段控制解凍溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍。低溫蒸汽解凍裝備主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比，低溫蒸汽解凍裝備的解凍效果更均勻，無(wú)交叉污染，失水率低。另外解凍庫(kù)還應(yīng)用于魚(yú)類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的解凍，能同時(shí)將產(chǎn)品多次放入解凍庫(kù)內(nèi)，解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法。微凍保鮮裝備的原理是什么？

微凍保鮮裝備的原理是什么？微凍是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。冰鹽混合微凍冰鹽混合物是一種有效的起寒劑。當(dāng)鹽摻在碎冰里，鹽就會(huì)在冰中融解而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低。冰鹽混合在一起，在同一時(shí)間內(nèi)會(huì)發(fā)生兩種作用：一種是冰的融化熱；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時(shí)間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。冰鹽混合物的溫度高低，是依據(jù)冰中摻入鹽的百分?jǐn)?shù)而決定的，如用鹽量為冰的29%時(shí)，低溫度可達(dá)-21℃。因此，利用冰鹽混合物，可以進(jìn)行魚(yú)貝類的冷卻和凍結(jié)。要使魚(yú)貝類達(dá)到微凍溫度-3℃，一般可在冰中摻入占其重量3%的食鹽。冰鹽混合要均勻，才能達(dá)到比較好的冷卻凍結(jié)效果。解凍的方法會(huì)直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)。深圳各種低溫蒸汽解凍裝備

微波解凍避免了水解凍時(shí)浪費(fèi)的水資源。重慶解凍裝置制造

低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)點(diǎn)：1、低溫蒸汽解凍裝備成熟的加濕裝置，經(jīng)過(guò)多年的設(shè)計(jì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，解決了環(huán)境溫度較低的加濕難題。低溫蒸汽解凍裝備采用高壓噴霧裝置迫使低溫空氣增濕，低溫蒸汽解凍裝備實(shí)際測(cè)量整個(gè)解凍過(guò)程的平均相對(duì)濕度超過(guò)95%。2、解凍品質(zhì)高，低溫蒸汽解凍裝備解凍過(guò)程中凍品中心與表面工作溫度差始終保持在一個(gè)非常小的范圍內(nèi)，結(jié)合社會(huì)科學(xué)有效合理的布風(fēng)裝置，低溫蒸汽解凍裝備確保凍品從中心到表面解凍均勻，保持中國(guó)食品的新鮮生活狀態(tài)。3、產(chǎn)品失重率低，冷凍產(chǎn)品常在低溫高濕環(huán)境中解凍，低溫蒸汽解凍裝備等解凍后的食品細(xì)胞汁液損失小，保持了食品原有的色澤和風(fēng)味。低溫蒸汽解凍裝備減少了營(yíng)養(yǎng)成分的損失和失重率，低溫蒸汽解凍裝備減少了食品企業(yè)的損失，贏得了利潤(rùn)。重慶解凍裝置制造

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