不同部位牛肉及佐酒如何搭配？眼肉牛排，特點(diǎn)：取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉中油花均勻分布，油潤(rùn)多汁。只需要到三、五分熟左右就已經(jīng)是完美的食用狀態(tài)，此時(shí)肉間溢出的油脂能讓口感更添滑順，是牛排中的佳品！佐餐搭配：西拉干紅葡萄酒呈現(xiàn)明亮的紫紅色；充盈著薰衣草和紫羅蘭的花香，伴隨著藍(lán)莓和奶油香氣；酒液滑入口舌中的一瞬，感受到藍(lán)莓的鮮甜和酸度；如絲般柔滑的單寧，酒體適中，優(yōu)雅的質(zhì)感令人難忘。搭配五分熟的眼肉排實(shí)在是佳品。牛肉批發(fā)零售就找優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈公司。珠海草飼牛肉商家
干式熟成牛肉；含義：是古老的技術(shù)。完整的半只屠體或初分肉塊，在未包裹的情況下，吊掛在零度以上（0℃-4℃）的恒溫恒濕環(huán)境里風(fēng)干7—24天，在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中，就是干熟成，原理：低溫能抑制微生物生長(zhǎng)，適度的濕度則使肉中的水分緩慢蒸發(fā)，讓肉變得緊實(shí)、滋味更濃郁，口感：肉感緊實(shí)、滋味濃郁，帶有燒烤和核果香氣。優(yōu)點(diǎn)：肉質(zhì)軟嫩且滋味飽滿。缺點(diǎn)：水分蒸發(fā)減少肉品約20%的重量，還要將干硬，甚至發(fā)霉的表層修清，耗損率非常高。衢州牛霖牛肉批發(fā)買牛肉選擇優(yōu)食庫(kù)暢暢海陸空供應(yīng)鏈。
牛排煎多久能熟？應(yīng)明確自身要想吃一些熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時(shí)間正比，并且不一樣位置的牛排，煎的時(shí)間也是不一樣的。普遍的煎煮牛排時(shí)間的建議：西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上很香的部位，因此 肉質(zhì)地細(xì)嫩、汁百味美，口味豐富多彩，正由于這般，因此 西冷牛排一般建議是五分熟完比較美味，大概每面30秒就可以了，那樣才可以保存牛扒的細(xì)嫩口味。菲力牛排：3～5分鐘菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，肉質(zhì)地細(xì)嫩，植物油脂較少，可是假如煎得太過(guò)便會(huì)衰老變澀，因此 菲力牛排一般是3—7分熟，每面只煎3～5分鐘。肋眼牛排：2—4分鐘肋眼是牛肋骨旁邊的肉，盡管沒(méi)有腰脊肉那么細(xì)嫩，可是有嚼頭、帶勁道，因此 也備受鐘愛(ài)，假如喜愛(ài)肋眼的這類筋道，一般是建議煎2—4分鐘是較美味的，是4—6分熟。T骨牛排：3～5分鐘T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)地也是一種嫩滑一種粗獷，口味會(huì)產(chǎn)生明顯的比照，因此 建議煎T骨牛排建議5—8分熟，每面煎煮3～5分鐘就可以。
在做牛排的時(shí)候，如何掌握熟的程度是個(gè)功夫活，但是也有簡(jiǎn)單的方法。英國(guó)的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過(guò)，煎牛排的時(shí)候如何掌握熟度。很簡(jiǎn)單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺(jué)牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺(jué)口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯；拇指和中指就是medium rare口感大體偏嫩 肉感多元化 相對(duì)鮮美；拇指無(wú)名指就是medium口感不會(huì)太嫩 有層次有厚重感，小拇指和拇指當(dāng)然就是well done了，口感堅(jiān)實(shí) 有彈性 有嚼勁。優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈牛肉用戶口碑好。
澳大利亞肉牛引進(jìn)培育時(shí)間已經(jīng)有100多年，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同完善的良種繁育體系密不可分。為加強(qiáng)選育，每個(gè)主要肉牛品種都成立了以品種選育提高為主的協(xié)會(huì)，制定了品種選育計(jì)劃。協(xié)會(huì)主要職能是開(kāi)展遺傳評(píng)估、進(jìn)行優(yōu)良種畜登記、促進(jìn)種畜的場(chǎng)間交流和出口等。澳大利亞肉牛良種繁育結(jié)構(gòu)比較合理，由種公牛站、種牛生產(chǎn)場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)、商品育肥場(chǎng)幾個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。由于肉牛人工授精的難度較之奶牛大，一般生產(chǎn)采用自然交配。種公牛一般由種牛生產(chǎn)場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)培育。為促進(jìn)種牛培育，協(xié)會(huì)每年組織賽牛會(huì)，評(píng)出不同生長(zhǎng)階段的牛，給予獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)生產(chǎn)者開(kāi)展種牛培育。牛無(wú)疑全身都是寶，各個(gè)部位都能制成美味的佳肴。麗水草飼牛肉商家
好牛肉需要具備哪些特點(diǎn)您了解嗎？珠海草飼牛肉商家
從牛唇到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鮮嫩的肋條肉與干鍋醬翻炒；嫩彈的牛腩可與山藥一并燉煮；牛胸口切條煎炸、木火噴烤牛頭、加之紅燒牛尾，甚至是牛血清也能加入雞蛋，端上蒸屜。面對(duì)琳瑯滿目的牛肉，幾乎所有人的語(yǔ)言系統(tǒng)都會(huì)宕機(jī)，只能余下一個(gè)字：“牛！”牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。珠海草飼牛肉商家
優(yōu)食庫(kù)(上海)供應(yīng)鏈科技有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈科技供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！