油料軟化鍋的工作原理簡(jiǎn)介

來源：發(fā)布時(shí)間：2024-10-25

油料軟化鍋是油脂加工預(yù)處理工段的重要設(shè)備之一，其工作原理主要是通過對(duì)油料水分和溫度的調(diào)節(jié)，使油料變軟、增加塑性，為后續(xù)的軋胚等工序創(chuàng)造良好的條件。以下是其具體的工作原理介紹：

1. 加熱原理

? 間接加熱：軟化鍋通常具有夾層結(jié)構(gòu)，這是實(shí)現(xiàn)間接加熱的關(guān)鍵部分。在夾層中會(huì)通入熱介質(zhì)，常見的熱介質(zhì)是蒸汽或?qū)嵊?。蒸汽具有較高的熱焓值，能夠有效地將熱量傳遞給鍋體內(nèi)部的油料；導(dǎo)熱油則具有較好的熱穩(wěn)定性和傳熱性能，在加熱過程中能夠保持較為穩(wěn)定的溫度。當(dāng)熱介質(zhì)在夾層中流動(dòng)時(shí)，熱量會(huì)通過鍋體的壁面?zhèn)鬟f到油料中，使油料的溫度逐漸升高。這種間接加熱的方式可以使油料受熱均勻，避免了局部過熱導(dǎo)致油料品質(zhì)下降的問題。

? 熱傳導(dǎo)過程：熱量從鍋體壁面?zhèn)鬟f到油料內(nèi)部是一個(gè)熱傳導(dǎo)的過程。油料是一種熱的不良導(dǎo)體，因此熱量的傳遞速度相對(duì)較慢。為了提高熱傳導(dǎo)效率，軟化鍋通常會(huì)配備攪拌裝置，攪拌裝置在轉(zhuǎn)動(dòng)過程中會(huì)帶動(dòng)油料不斷地流動(dòng)和翻滾，使油料與鍋體壁面充分接觸，從而加快熱量的傳遞速度，確保油料能夠在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到所需的溫度。

2. 水分調(diào)節(jié)原理

? 加濕裝置：部分軟化鍋配備了專門的加濕裝置，用于向油料中添加適量的水分。這些加濕裝置通常采用噴霧的方式，將水轉(zhuǎn)化為細(xì)小的水霧顆粒，均勻地噴灑在油料上。水霧顆粒與油料充分接觸后，會(huì)被油料吸收，從而增加油料的水分含量。通過精確控制噴霧的水量和時(shí)間，可以根據(jù)不同油料的需求，將油料的水分調(diào)節(jié)到合適的水平。

? 蒸汽噴入：除了加濕裝置外，在一些軟化鍋中還會(huì)采用直接向鍋體內(nèi)噴入蒸汽的方式來調(diào)節(jié)油料的水分。蒸汽在噴入鍋體后，會(huì)迅速與油料混合，一方面蒸汽本身攜帶的熱量可以繼續(xù)提高油料的溫度，另一方面蒸汽中的水分也會(huì)被油料吸收，從而達(dá)到增加油料水分的目的。這種方式能夠快速、有效地調(diào)節(jié)油料的水分，但需要精確控制蒸汽的噴入量和壓力，以防止油料水分過多或不均勻。

3. 攪拌原理

? 攪拌的作用：攪拌裝置是軟化鍋的重要組成部分，其主要作用是使油料在鍋體內(nèi)能夠均勻地受熱和吸收水分。攪拌裝置通常由電機(jī)、減速機(jī)、攪拌軸和攪拌葉片等部分組成。電機(jī)通過減速機(jī)帶動(dòng)攪拌軸轉(zhuǎn)動(dòng)，攪拌軸上的攪拌葉片則會(huì)隨著攪拌軸的轉(zhuǎn)動(dòng)而不斷地?cái)嚢栌土稀嚢枞~片的形狀和角度經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，能夠在攪拌過程中產(chǎn)生足夠的剪切力和推動(dòng)力，使油料在鍋體內(nèi)不斷地翻滾、流動(dòng)，避免油料出現(xiàn)結(jié)塊、粘連等現(xiàn)象。

? 攪拌速度的控制：攪拌速度的控制對(duì)于軟化鍋的工作效果至關(guān)重要。如果攪拌速度過慢，油料無法充分地翻滾和流動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致受熱和吸水不均勻；如果攪拌速度過快，不僅會(huì)消耗過多的能量，還可能會(huì)對(duì)油料的結(jié)構(gòu)造成破壞，影響后續(xù)的加工工序。因此，軟化鍋通常會(huì)配備調(diào)速裝置，可以根據(jù)不同油料的特性和工藝要求，精確地調(diào)節(jié)攪拌速度，以確保油料能夠在蕞佳的攪拌狀態(tài)下進(jìn)行軟化處理。

4. 物料輸送原理

? 重力作用：軟化鍋一般為傾斜或立式結(jié)構(gòu)，油料在重力的作用下會(huì)從進(jìn)料口向出料口方向移動(dòng)。對(duì)于立式軟化鍋，油料通常是自上而下依次通過各層鍋體，蕞后從底層鍋體的出料口排出；對(duì)于臥式軟化鍋，油料則是在滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)作用下，沿著滾筒的傾斜方向從一端移動(dòng)到另一端。

? 螺旋推送：在一些軟化鍋中，為了確保油料能夠順利地輸送，還會(huì)配備螺旋推送裝置。螺旋推送裝置通常安裝在鍋體的內(nèi)部或外部，通過旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片將油料向前推送。螺旋推送裝置的轉(zhuǎn)速和螺距可以根據(jù)油料的輸送量和輸送速度進(jìn)行調(diào)整，以保證油料能夠平穩(wěn)、均勻地從進(jìn)料口輸送到出料口。

總之，油料軟化鍋通過加熱、水分調(diào)節(jié)、攪拌和物料輸送等一系列的工作原理，能夠有效地將油料的水分和溫度調(diào)節(jié)到合適的范圍，使油料變軟、增加塑性，為后續(xù)的軋胚、蒸炒、壓榨等工序提供良好的條件，從而提高油脂的提取率和油品質(zhì)量。

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