在餐具的選擇時(shí)，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤(pán)，確實(shí)必須使用異型盤(pán)或玻璃盤(pán)的，必須單獨(dú)洗滌，以減少損耗；大型宴會(huì)盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤(pán)統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤(pán)使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚(yú)盆），以便于收臺(tái)時(shí)按規(guī)格分類(lèi)疊放。需要強(qiáng)調(diào)的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會(huì)有員工因?yàn)槌袚?dān)了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強(qiáng)餐具管理必要性的宣貫，使員工認(rèn)識(shí)到餐具破損對(duì)酒店品質(zhì)的影響，讓員工認(rèn)識(shí)到餐具管理的重要性，從而將這項(xiàng)工作堅(jiān)持下去。酒店餐具按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具。金華賓館盤(pán)碟車(chē)
在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)白瓷餐具一定不要買(mǎi)去買(mǎi)三無(wú)的產(chǎn)品，您購(gòu)買(mǎi)以后要求對(duì)方必須要給國(guó)家認(rèn)證的標(biāo)簽，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀圖，一定要看是不是有證產(chǎn)品。酒店餐具的洗滌標(biāo)準(zhǔn)和程序：標(biāo)準(zhǔn)：1、所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。2、洗滌后的餐具應(yīng)無(wú)油漬、水漬、無(wú)缺口、裂紋。3、消毒的標(biāo)準(zhǔn)合乎國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。程序：1、將撤回的餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈，并分類(lèi)存放在待洗滌的工作臺(tái)上。2、分類(lèi)的餐具分類(lèi)沖洗（不允許混洗）。3、據(jù)分類(lèi)的餐具沖洗后再分類(lèi)清洗。4、選擇合理的消毒方式分類(lèi)消毒（熱力、化學(xué)等）5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。溫州星級(jí)酒店刺身盤(pán)哪家好陶瓷餐具，陶瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無(wú)機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。
給白瓷餐具加上裝飾，漂亮的圖案，或是讓餐具顯得色彩艷麗，都是給消費(fèi)者帶來(lái)視覺(jué)享受。對(duì)于白瓷餐具廠家的設(shè)計(jì)提高出了更好的要求，工藝上也馬虎不得。可以看到，很多日用白瓷其藝術(shù)化已經(jīng)可以媲美一些藝術(shù)品了。在各大白瓷展覽會(huì)上，一些新設(shè)計(jì)的白瓷餐具給人眼前一亮的感覺(jué)，沒(méi)想到日用白瓷做得跟藝術(shù)白瓷一樣讓人賞心悅目了。據(jù)了解，隨著工藝制作水平的不斷改進(jìn)和提高，白瓷餐具被融進(jìn)了越來(lái)越多的元素，產(chǎn)品風(fēng)格越來(lái)越豐富多樣，不但實(shí)用，而且極具藝術(shù)價(jià)值，給生活帶來(lái)了不少樂(lè)趣，吃起飯來(lái)也比較有食欲。而且重要的一點(diǎn)是隨著技術(shù)的進(jìn)步，價(jià)格也越來(lái)越平民化。在市場(chǎng)變化的情況下，白瓷生產(chǎn)廠家需要讓白瓷餐具更加藝術(shù)化，生產(chǎn)出更多精致漂亮的產(chǎn)品，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得更多消費(fèi)者的青睞。
酒店餐具一般指在酒店進(jìn)餐時(shí)使用的食具和器皿，品質(zhì)高大上，種類(lèi)繁多。品質(zhì)高的餐具能為酒店形象提高一個(gè)檔次。酒店餐具分類(lèi)：1、按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具；2、按照用途可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等；3、中餐餐具又可以分為骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調(diào)羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式熱菜盤(pán)、魚(yú)盤(pán)、湯盤(pán)等；4、西餐餐具可以分為刀叉勺，沙拉碗或沙拉盤(pán)、主餐盤(pán)(dinnerplate)、側(cè)餐盤(pán)(sideplate)、黃牛刀、湯勺(spoon)、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。洗滌后的餐具應(yīng)無(wú)油漬、水漬、無(wú)缺口、裂紋。
酒店采購(gòu)質(zhì)檢部在接收到餐具申購(gòu)單后，如申購(gòu)餐具為原店內(nèi)使用的餐具，參照原有價(jià)格，由采購(gòu)部安排購(gòu)買(mǎi)即可；如申購(gòu)餐具是新餐具，則在2天內(nèi)完成對(duì)新餐具價(jià)格的調(diào)查，并標(biāo)注不同批量時(shí)，餐具價(jià)格的浮動(dòng)范圍；確認(rèn)價(jià)格后通知采購(gòu)部安排購(gòu)買(mǎi)，并全程跟蹤采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)餐具的過(guò)程，直至運(yùn)送到店內(nèi)入庫(kù)。在餐具入庫(kù)前，由使用部門(mén)負(fù)責(zé)人和廚部首要負(fù)責(zé)人進(jìn)行驗(yàn)收確認(rèn)，使用部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)餐具的型號(hào)、樣式、質(zhì)量負(fù)責(zé)，廚部首要負(fù)責(zé)人對(duì)餐具的數(shù)量負(fù)責(zé)?，F(xiàn)代白瓷餐具不只要有實(shí)用性，而且在日用白瓷產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，裝飾等制作工藝也提出了更高的要求。紹興酒店餐飲布草
許多餐廳的餐具以不銹鋼板、不銹鋼餐具、密胺餐具等為主，也有各種形狀。金華賓館盤(pán)碟車(chē)
更換餐具并不能保證餐具的衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生需要從源頭上解決，因此可以抗病菌的餐具一直是酒店迫切需求。國(guó)內(nèi)的綠色抗病菌不銹鋼餐具品牌已經(jīng)將抗病菌不銹鋼材料應(yīng)用到日用餐具上，其抗病菌不銹鋼餐具整體全部采用抗病菌不銹鋼原材料打造，所使用的材料具有持久、優(yōu)良的抗病菌性能，即使磨損也能保持良好抗病菌性能。經(jīng)過(guò)測(cè)試得出，全材料抗病菌不銹鋼餐具，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等殺滅率平均在99%以上，表面磨損后仍保持良好抗病菌性能。金華賓館盤(pán)碟車(chē)
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