孝感農(nóng)家牛三鮮新鮮

2015年，公安牛肉**企業(yè)年產(chǎn)值2000萬元。產(chǎn)品榮譽(yù)播報(bào)編輯2012年，公安牛肉被評(píng)為第九屆中國武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品”。同年，被荊州市人民**推薦為“荊州市旅游推薦食品”。2014年10月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“公安牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。公安牛肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省公安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品**標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。公安牛肉的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。2020年7月22日，入選湖北省地理標(biāo)志**標(biāo)志使用人名單（第1批），公安牛肉是湖北省地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，**標(biāo)志使用人為湖北東南醇清真牛肉食品有限公司。公安牛三鮮，口感豐富，味道鮮美，是家庭聚餐、朋友聚會(huì)的必備美食。孝感農(nóng)家牛三鮮新鮮

荊州公安牛三鮮，是一道充滿活力的美食。它那鮮美的味道，能讓人充滿活力，迎接新的挑戰(zhàn)。在忙碌的生活中，這道美食能給人帶來片刻的放松和愉悅。嘗一口公安牛三鮮，那濃郁的香味讓人陶醉。它就像一杯香醇的美酒，讓人回味無窮。這道美食，是一種享受，也是一種生活態(tài)度。公安牛三鮮，如同一幅絢麗的畫卷，展現(xiàn)了公安的美食文化。那豐富的口感，是對(duì)公安美食的比較好詮釋。這道美食，讓人們?cè)谄穱L的同時(shí)，也了解了公安的歷史和文化。孝感農(nóng)家牛三鮮新鮮美味可口的公安牛三鮮，是公安人民的美食瑰寶。

關(guān)于牛肉的做法那么多，緣何公安牛肉三鮮制作技藝能入選非遺？肖述林告訴極目新聞?dòng)浾?，故事要從三國時(shí)期說起。史料記載，建安十三年（公元208年），劉備領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口，也就是如今的公安縣城西北郊。“據(jù)說那時(shí)的孫夫人刁蠻跋扈，讓劉備兄弟三人心生芥蒂。有一天劉備以一鍋牛肉三鮮宴請(qǐng)關(guān)羽、張飛，用牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。之后這種牛肉、牛肚、牛蹄筋的烹飪方法就在公安民間流傳開，逐漸演變成現(xiàn)在的肖記公安牛肉三鮮火鍋?！?/p>

湖北公安縣名菜“公安牛三鮮”，使用肉質(zhì)鮮嫩的牛里脊、Q彈的牛肚和嚼勁十足的牛筋，再融合看似麻辣濃厚的紅油湯，既不像湘菜那樣干辣，又不會(huì)像川菜那樣讓你的嘴巴有“觸電”般的感覺。1.百分比按照一公斤原料計(jì)算。2.姜蔥、八角、香葉加入牛油中炸香，撈出不要。3.油溫降到180度，加入豆瓣醬、爆炒醬炒香。4.加入原湯，調(diào)味料。5.牛筋煮50分鐘，牛肚煮15分鐘，牛肉煮10分鐘，燜30分鐘。“公安牛三鮮”的牛肉香味突出，牛雜沒有腥味，牛油香氣自然。配方都是經(jīng)過多次驗(yàn)證的，朋友們可以直接按照制作方法試試哦！公安牛三鮮，傳承公安的傳統(tǒng)美食文化，展現(xiàn)地方特色的魅力。

牛三鮮里作為重要配料的土制曬醬，依靠冬天寒冷夏天酷熱的季節(jié)特點(diǎn)，選擇盛夏高溫時(shí)將豌豆瓣曝曬于陽光下，充分發(fā)酵半個(gè)月左右，顏色深紅、醬香撲鼻，裝壇密封保存。制作火鍋時(shí)，地處湖北中南部、緊鄰湖南的公安縣人民將兩湖地區(qū)的精粹相結(jié)合，將牛里脊、牛肚、牛蹄筋等原料根據(jù)口感特性單獨(dú)處理，之后與曬醬、干辣椒等配料炒出香味，待八分熟時(shí)加入高湯，慢火煨熟。牛肉酥而不爛、牛肚軟彈入味、牛蹄筋入口即化，可謂物盡其用；掛在牛三鮮上的湯汁，微辣卻不焦灼腸胃、微麻卻不直沖腦門，鮮辣咸香融合得恰到好處。公安牛三鮮，傳承公安的傳統(tǒng)美食技藝，展現(xiàn)地方特色的魅力。孝感農(nóng)家牛三鮮新鮮

公安牛三鮮，那濃郁的味道，是公安人民對(duì)美食的熱愛和執(zhí)著。孝感農(nóng)家牛三鮮新鮮

公安牛三鮮，如同一幅美麗的畫卷，展現(xiàn)了公安的自然風(fēng)光和人文風(fēng)情。那濃郁的味道，仿佛能讓人感受到公安的山水之美、人民之淳樸。這道美食，是公安的一張亮麗名片。品味公安牛三鮮，就像在閱讀一本精彩的小說。它的味道豐富多彩，情節(jié)跌宕起伏，讓人沉浸其中，無法自拔。這道美食，是一場味覺的冒險(xiǎn)，讓人充滿期待。公安牛三鮮，是一道充滿希望的美食。它那鮮美的味道，讓人對(duì)生活充滿了信心和期待。在困難的時(shí)候，一碗公安牛三鮮，能給人帶來勇氣和力量，讓人勇敢地向前邁進(jìn)。孝感農(nóng)家牛三鮮新鮮

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