不加水制備)小火加熱至50℃時加入步驟(1)所述的膠糖混合物，小火煮沸后加入剩余赤蘚糖醇和麥芽糖醇液，熬煮至固形物含量達(dá)到73重量％，然后冷卻至70℃再加入步驟(2)所述的營養(yǎng)補充劑和琉璃苣油，攪拌均勻。(4)將糖膏用模盤澆模，靜置冷卻至25℃，成型后脫模，于25℃下冷風(fēng)干燥，干燥至含水量降至12重量％，即制得所述魚明膠軟糖，其中，各組分的用量如表1所示。表1實施例1實施例2實施例3實施例4魚明膠(重量份)0硒化卡拉膠(重量份)(重量份)麥芽糖醇(重量份)5檸檬酸鈉(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)(重量份)25實施例5本實施例用于說明本發(fā)明提供的軟糖及其制備方法按照實施例2的方法進行軟糖的制備，不同的是，所述卡拉膠不是硒化卡拉膠(購自青島德慧海洋生物科技有限公司)。實施例6本實施例用于說明本發(fā)明提供的軟糖及其制備方法按照實施例2的方法進行軟糖的制備，不同的是，所述卡拉膠的用量為2重量份，也即，魚明膠：卡拉膠為50(不在推薦70-100:1的范圍內(nèi))。實施例7本實施例用于說明本發(fā)明提供的軟糖及其制備方法按照實施例2的方法進行軟糖的制備，不同的是，所述赤蘚糖醇在步驟(1)中全部加入，而不分為2步加入。皮明膠在結(jié)冰時冰晶在凝膠內(nèi)部形成，將冰晶除去，剩下一個和凍豆腐類似的立體網(wǎng)絡(luò).南京品質(zhì)魚明膠成效
即獲得魚明膠咖啡奶精。第四方面，本發(fā)明還提供了如上所述的魚明膠乳液或如上所述的魚明膠咖啡奶精在食物中的應(yīng)用。其中，所述食物可以為任意的有待添加魚明膠的產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明一種推薦的實施方式，所述食物為咖啡，可以通過將所述魚明膠咖啡奶精直接添加到咖啡中制備所述咖啡。以下將通過實施例對本發(fā)明進行詳細(xì)描述。以下實施例中：魚明膠為購自江西可生生物有限公司的鳙魚魚皮明膠；實施例1-5用于說明魚明膠乳液及其制備方法(1)魚明膠酶解：配制魚明膠溶液，用1m的naoh調(diào)ph，加入胰蛋白酶，進行酶解，100℃加熱5min對酶進行滅活；(2)糖基化修飾：向(1)中的酶解液中加入果膠，用1m的naoh調(diào)ph，水浴加熱進行糖基化修飾；(3)離心：用1m的hcl將(2)中溶液的ph調(diào)至如表1所示，并用表1所示ph的蒸餾水稀釋魚明膠，然后使用離心機進行離心，取上清液；(4)初級乳液制備：向(3)中的上清液中加入58度棕櫚油，借助分散機進行分散，獲得初級乳液；(5)動態(tài)高壓微射流處理：將(4)中的初級乳液過動態(tài)高壓微射流1次，制備出穩(wěn)定的魚明膠納米乳液；(6)噴霧干燥：將(5)中的乳液經(jīng)噴霧塔噴霧干燥處理，其中，進風(fēng)溫度180℃，出風(fēng)溫度100℃，流量以出風(fēng)溫度而定，即獲得魚明膠咖啡奶精。南京品質(zhì)魚明膠成效據(jù)報道，全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域：，具體涉及一種魚明膠的制備方法，由該方法制備的魚明膠，以及一種魚凍及其制備方法。背景技術(shù)：：我國是世界淡水漁業(yè)大國，草魚、鰱魚作為“四大家魚”，具有十分悠久的養(yǎng)殖歷史，其產(chǎn)量一直位居前列，直到***，仍然是我國淡水魚類養(yǎng)殖的主體魚類。2017年全國淡水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量，其中草魚、鰱魚位居**。而根據(jù)糧食及農(nóng)業(yè)組織2016年數(shù)據(jù)，羅非魚的全球總產(chǎn)量為370萬噸，在生產(chǎn)魚類中排名第二。這三種魚類的生產(chǎn)量巨大，會留下大量副產(chǎn)品(魚鱗，魚皮等)，這些魚鱗或魚皮富含明膠。但現(xiàn)有方法利用淡水魚進行魚明膠制備時，存在提取步驟繁瑣，魚明膠腥味大。并且一直以來，淡水魚加工業(yè)存在品牌意識薄弱，加工技術(shù)水平低，產(chǎn)品過于傳統(tǒng)且更新慢，原料利用率低，產(chǎn)品附加值低等問題。因此對加工副產(chǎn)物進行高值化綜合利用，提高原料利用率和產(chǎn)品附加值，是解決淡水魚加工業(yè)問題的有效途徑之一。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的利用魚皮和魚鱗制備魚明膠，提取步驟繁瑣，魚明膠腥味大，以及魚明膠產(chǎn)生附加值低的缺陷，提供一種魚明膠的制備方法，由該方法制備的魚明膠，以及一種魚凍及其制備方法。
推薦為375-500重量份。根據(jù)本發(fā)明，步驟(3)中，為了進一步提高所制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性以及去除未反應(yīng)的酯化試劑，推薦的，該方法還包括，在將酯化后的魚明膠與植物油脂混合之前，先對其進行超濾處理，所述超濾膜的分子量例如可以為1000da。其中，為了進一步提高超濾的效果，推薦的，在進行超濾處理前，將酯化后的魚明膠進行稀釋。例如，可以將酯化后的魚明膠與水(蒸餾水)混合，然后稀釋至％。根據(jù)本發(fā)明，為了進一步提高制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性，推薦的，將酯化后的魚明膠進行稀釋后的ph值為3-4。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實施方式，所述稀釋的方法包括：將酯化后的魚明膠溶液使用ph值為3-4的水(蒸餾水)將其稀釋至預(yù)定的濃度。根據(jù)本發(fā)明，所述植物油脂可以為能夠?qū)Ⅳ~明膠制備成乳液的各種植物油脂，例如可以為但不限于大豆油、棕櫚油、菜籽油、橄欖油、花生油、玉米油和葵花籽油中的至少一種，推薦為大豆油、棕櫚油和橄欖油中的至少一種。根據(jù)本發(fā)明，所述植物油脂的用量可以在較寬的范圍內(nèi)改變，推薦的，相對于1重量份以干重計的魚明膠，所述植物油脂的用量為10-40重量份，更推薦為35-40重量份。根據(jù)本發(fā)明。三種明膠比較大的不同點即為明膠生產(chǎn)過程中的前處理過程采用不同的方法。
將所述酯化后的魚明膠與植物油脂進行混合的方式?jīng)]有特別的限制，只要能夠?qū)⑵浠旌暇鶆驈亩纬婶~明膠乳液即可，推薦的，通過攪拌分散的方式進行混合，所述攪拌的轉(zhuǎn)速可以為10000-15000rpm，推薦為11000-13000rpm，時間為1-10min，推薦為2-4min。根據(jù)本發(fā)明，為進一步提高所制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性，推薦的，該方法還包括將所得魚明膠乳液進行再次動態(tài)高壓微射流處理。其中，所述動態(tài)高壓微射流處理的條件包括：壓力為40-140mpa(例如，可以為40mpa、50mpa、60mpa、70mpa、80mpa、90mpa、100mpa、110mpa、120mpa、130mpa、140mpa)，推薦為80-140mpa，更推薦為100-140mpa，次數(shù)可以為1-4次。第二方面，本發(fā)明還提供了如上所述的方法制備的魚明膠乳液。以下將通過實施例對本發(fā)明進行詳細(xì)描述。以下實施例中：魚明膠為購自江西可生生物有限公司的羅非魚魚皮明膠。實施例1-5用于說明魚明膠乳液及其制備方法(1)魚明膠溶液的制備：稱取適量的魚明膠于蒸餾水中，加熱溶解，配制成魚明膠溶液，用1m的naoh調(diào)ph；(2)動態(tài)高壓微射流處理：借助動態(tài)高壓微射流處理(1)中的魚明膠溶液；(3)魚明膠酯化：向(2)中的溶液中加入osa，調(diào)ph，加熱條件下進行酯化反應(yīng)；(4)超濾膜過濾：用蒸餾水將。具有與蛋白質(zhì)大分子相類似的特性.寧波龍利魚明膠生產(chǎn)廠家
魚明膠這個東西，它主要的原料就是動物的一些皮.南京品質(zhì)魚明膠成效
本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細(xì)說明。具體實施方式在本文中所披露的范圍的端點和任何值都不限于該精確的范圍或值，這些范圍或值應(yīng)當(dāng)理解為包含接近這些范圍或值的值。對于數(shù)值范圍來說，各個范圍的端點值之間、各個范圍的端點值和單獨的點值之間，以及單獨的點值之間可以彼此組合而得到一個或多個新的數(shù)值范圍，這些數(shù)值范圍應(yīng)被視為在本文中具體公開。***方面，根據(jù)本發(fā)明提供了一種魚明膠的制備方法，該方法包括：(1)將魚鱗置于酸液中進行脫鈣處理，得到脫鈣后的魚鱗；將魚皮置于堿液中進行脫脂處理，得到脫脂后的魚皮；(2)將脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮混合，并加入水，在加熱的條件下進行魚明膠的提取，得到魚明膠提取液；(3)將步驟(2)所得魚明膠提取液進行固液分離，并將所得液相進行干燥，得到所述魚明膠。根據(jù)本發(fā)明，步驟(1)中，所述酸可以為任意的能夠?qū)λ鲷~鱗進行脫鈣的酸，推.薦的，所述酸為鹽酸和/或檸檬酸。其中，所述酸的用量可以在較大的范圍內(nèi)改變，只要能夠?qū)︳~鱗中的鈣進行有效脫除即可，推.薦的，相對于1體積份的魚鱗，所述酸的用量為10-20體積份，例如。南京品質(zhì)魚明膠成效
上海即景生物科技有限公司是一家從事生物科技領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓，食品添加劑的銷售，化工原料及產(chǎn)品（除危險化學(xué)品、監(jiān)控化學(xué)品、民用物品、易制毒化學(xué)品）、醫(yī)藥中間體、飼料的批發(fā)、零售?！疽婪毥?jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動?！康墓?，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。即景生物擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供抗性淀粉，乳鐵蛋白，魚膠原蛋白肽，左旋肉堿。即景生物不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。即景生物創(chuàng)始人張恒，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。