團餐能做什么菜：熱菜，團餐食堂常見的熱菜有燉雞塊、大盤雞、糖醋排骨、炒白菜、韭菜雞蛋、韭菜炒蝦、炒牛肚、蒜臺炒豬肚、紅燒肉、梅菜扣肉、香煎魚、糖醋里脊、魚香茄子、干煸豆角、農(nóng)家小炒肉、青椒土豆絲、干煸菜花、酸辣土豆絲、青椒肉絲、香菇肉片等等。涼菜，團餐食堂常見的涼菜有涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌木耳、涼拌花菜、涼拌土豆絲、涼拌豬臉黃瓜、涼拌三絲、姜汁松花蛋、涼拌藕片、涼拌涼粉、涼菜大雜燴等。當然涼皮在團餐食堂也是常見的食物之一。團餐企業(yè)只有維護正堂運營權(quán)和人事日常管理權(quán)，且不自負盈虧。保定外賣團餐預定
團餐食堂衛(wèi)生管理制度：食堂用餐場所應(yīng)設(shè)罟供用餐者洗手，洗餐具的自來水裝罟。加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。公用餐飲使用前必須洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，消毒后的餐飲且心須貯存在使用保潔柜內(nèi)備用。公用餐飲使用前必須洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，消毒后的餐飲且心須貯存在使用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。北京企業(yè)團餐價格團餐可以以供應(yīng)商以團體形式，以上門服務(wù)為主。
如何設(shè)計團餐套餐：站在顧客的角度：圖便宜、圖方便，套餐是一個符合人性的設(shè)計，而大多數(shù)消費者的心理就是：圖便宜、圖方便。顧客本來想點五個菜，發(fā)現(xiàn)其中的四個菜都在A套餐里，并且比單點更劃算些，他當然會選套餐。所以，套餐里的每一樣菜品，一定是顧客的必點菜。一餐下來，客人想吃的都有，既方便，又讓他感到實惠，這個套餐就成了。要特別留意客人點的套餐里，哪些菜是被剩下來的，剩的幾率大，就會從套餐里淘汰掉，每年會有10%~20%的淘汰率，然后加入流行菜品，不斷更新?lián)Q代。從價格方面考慮：設(shè)置不同價位的套餐設(shè)計套餐組合時，應(yīng)該把引流產(chǎn)品和高溢價產(chǎn)品組合在一個套餐里面。引流產(chǎn)品銷量高，但利潤較低，而高溢價產(chǎn)品雖然毛利高，但銷量卻很難上去，兩者組合在一起，可以形成互補的情況。
團餐市場：吃飯看心情，用戶越來越要求食堂的多元化以及多選擇化，高校、員工食堂需要大量的風味小吃品牌入駐，就能滿足市場以及顧客的需求。這種情況下，品牌小吃玩家們自然想進來。而團餐玩家也需要創(chuàng)新，需要有新的品類進來，所以也非常歡迎小吃玩家進入到團餐市場。此外，團餐玩家給機會讓小吃品牌進來，品牌小吃玩家們也有著自己的想法：從小、從校園時代培養(yǎng)用戶群。品牌小吃在團餐的機會和挑戰(zhàn)無疑，巨大的團餐市場是一塊大蛋糕。團餐顧名思義，就是為機關(guān)、事業(yè)單位、學校、大型企業(yè)等單位相關(guān)員工提供固定場所的團隊膳食。
團餐行業(yè)整體特性方面:1、品牌創(chuàng)建，鑒于每個團餐的消費群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價格差異、運營模式等都有差異性，所以形成真正的團餐品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營方針上細分市場，突出其優(yōu)勢;2、經(jīng)營風險，團餐企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中，因此操作環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)等較多，稍有不慎便有可能發(fā)衛(wèi)生安全事件。且對團餐公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。保定外賣團餐預定
經(jīng)營周期方面“團餐”一般是指在一個時間周期內(nèi)提供的餐飲服務(wù)模式。保定外賣團餐預定
團餐在日常運營特性方面:“四個有限”。有限的時間、有限的空間、有限的價格、有限的消費人數(shù);運營模式。既現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場簡單加工銷售、配送已加工制作好的食品;消費群體。團體供餐的消費群體相對固定。在一個較長的時間周期內(nèi)，一般波動性不大(但在法定節(jié)假日放假前后。就餐人數(shù)不穩(wěn)定)，供餐模式。一般比較大的團餐需求方有三種餐飲模式，即員工餐、高職餐和商務(wù)宴會及會議餐。所以對其服務(wù)的企業(yè)要求專業(yè)水平和人員配置較高。保定外賣團餐預定
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