酒店廚房廚具設(shè)備有哪些？1、爐具設(shè)備，炒爐是酒店廚房的廚具設(shè)備中比較基礎(chǔ)的之一，咱們平時(shí)在酒店的菜單中，看到的許多小炒類菜譜，就需要炒爐。要想做出好菜，好用的爐具設(shè)備，就必不可少。2、蒸柜設(shè)備，酒店廚房中用的第二多的廚具設(shè)備，應(yīng)當(dāng)屬于各式蒸柜了。平時(shí)我們吃的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮，都會(huì)使用上它。通常酒店的蒸柜裝備，分為燃?xì)馀c電磁兩種。3、加工設(shè)備，很多食材，都需要進(jìn)行加工才能做菜，例如面食、肉類等。這個(gè)時(shí)候，就需要加工設(shè)備。通常用到的包括和面機(jī)、絞肉機(jī)等，都是常見的的廚房加工設(shè)備類型。4、洗滌設(shè)備。包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱，在酒店廚...

酒店廚房設(shè)備分類：酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)...

酒店廚房設(shè)備的安全防范措施：1、廚房里所有設(shè)備都需要定期檢查，特別是燃?xì)夤艿馈㈤y門每天都需要檢查，防止燃?xì)庑孤?。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)狻⑷加托孤?，先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的燃?xì)夤扌枰黄鸸芾恚細(xì)夤抟蜔艟?、明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不易燃燒的材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房內(nèi)使用的各種爐灶，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測...

在配置酒店廚房設(shè)備時(shí)，首先會(huì)先考慮爐具和烹飪設(shè)備的位置，這是因?yàn)闋t具設(shè)備會(huì)產(chǎn)生高溫，需避免設(shè)置在和鄰居相鄰的墻面，或者甚至可以設(shè)置在廚房中間。決定好爐具位置后，接著要考慮洗滌區(qū)的位置，先設(shè)想動(dòng)線：從用餐區(qū)收完碗盤后放到廚房，因此建議洗滌區(qū)設(shè)在廚房入口附近，這樣的動(dòng)線又短又便利且不會(huì)相互干擾、也很節(jié)省力氣。再來配置工作臺(tái)、水槽和儲(chǔ)藏空間，工作臺(tái)是作為洗菜、切菜和擺盤的地方，因此多半設(shè)置在靠近爐具和冰箱旁，使烹飪工作更為方便。另外，廚房多半會(huì)設(shè)置2-3個(gè)水槽，分別是洗碗、備料、烹飪時(shí)會(huì)用到，要注意的是，洗碗的水槽一定會(huì)與備料和烹飪分開使用?，F(xiàn)在的酒店廚房設(shè)備發(fā)展迅速。貴州全套酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)清...

酒店廚房廚具設(shè)備如何選擇？1、方便的準(zhǔn)則，廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的規(guī)劃上，要按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對日后運(yùn)用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運(yùn)用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。2、防火的準(zhǔn)則，酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火才干，正規(guī)廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的廚房設(shè)備面層資料悉數(shù)運(yùn)用不燃、阻燃的資料制成。3、衛(wèi)生的準(zhǔn)則，酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的才干，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。4、漂亮的準(zhǔn)則。酒店商用廚房設(shè)備不僅要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易...

酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則有什么？1、衛(wèi)生的原則：酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。2、防火的原則：酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、美觀的原則：酒店廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。4、節(jié)能環(huán)保的原則：酒店廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。酒店廚具設(shè)備怎么保養(yǎng)？四川星級...

酒店廚房設(shè)備包括哪些？1、灶具爐具類。廚房設(shè)備中使用普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時(shí)需要質(zhì)量高級一點(diǎn)的。2、加工類。廚房設(shè)備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設(shè)備，主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。酒店廚房設(shè)備如何選擇廚具才正確？河北五星級酒店食堂廚房設(shè)備價(jià)錢酒店廚具設(shè)備的保養(yǎng)方法：1、廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作，櫥柜臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔...

商用酒店廚房設(shè)備選用的原則：1、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。2、防火，酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、方便。廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。4、安全，酒店廚房設(shè)備除了防火安全等，還需要其產(chǎn)品的質(zhì)量保證，酒店廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合...

酒店廚房設(shè)備的含義：酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。購買酒店廚房設(shè)備要貨比三家。貴州酒店廚房隔油池設(shè)備廠商全方面剖析...

酒店廚房設(shè)備如何選擇廚具才正確？由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近幾十年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、...

酒店廚房設(shè)備的分類：1、烹調(diào)設(shè)備。炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺(tái)、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、腸粉爐。2、蒸煮設(shè)備，蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線。3、煎烤設(shè)備，電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸機(jī)。4、制冷設(shè)備。冰柜、制冰機(jī)、冷藏柜、保鮮柜、冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、果品保鮮柜。5、調(diào)理設(shè)備。工作臺(tái)、拉門工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、面案、保鮮工作臺(tái)、暖碟工作臺(tái)。6、洗滌設(shè)備。水池、瀝水臺(tái)、污碟臺(tái)、洗碗槽、洗碗機(jī)、化凍池。7、消毒設(shè)備。電子消毒柜、風(fēng)幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車。廚房設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮清潔問題。合...

酒店廚房設(shè)備應(yīng)具備的條件：1、一個(gè)好的酒店廚房首先應(yīng)具備良好的光線和通風(fēng)換氣條件。選廚房時(shí)，應(yīng)該選擇帶有窗戶的，即明廚，這樣不僅能保證酒店廚房里的采光條件，也方便經(jīng)常開窗通風(fēng)。2、廚房里應(yīng)懸掛一個(gè)照明度較好的吊燈，如果廚房面積較大，還可以在工作臺(tái)上方懸掛一盞小燈，油煙機(jī)選擇帶有照明裝置的，便于晚間烹飪。廚房油煙對人體健康危害極大，因此，一定要在廚房裝排煙換氣設(shè)備，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來放置，防止刷洗后廚具積水，滋生細(xì)菌。酒店餐飲廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)。上海大型酒店廚房設(shè)備定制酒店食堂廚房餐飲設(shè)備有哪些？1、存儲(chǔ)設(shè)備：酒店餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)...

酒店廚房設(shè)備安全知識(shí)：1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。購買酒店廚房設(shè)備需要與生產(chǎn)廠家直接接洽。南京五星級酒店廚房隔油池設(shè)備哪家強(qiáng)在配置酒店廚房設(shè)...

酒店廚房設(shè)備使用時(shí)有哪些要求？1、在使用洗碗機(jī)清洗餐具前，可以將餐具中殘留的食物殘?jiān)钩鰜?，這樣會(huì)使洗碗的過程更加的快捷方便，能更多的節(jié)省時(shí)間。2、在使用洗碗機(jī)清洗餐具前，可以在洗碗機(jī)中加入放了鹽的溫水，這樣就可以降低水的硬度，是水垢出現(xiàn)的機(jī)率很大程度的降低。3、在用洗碗機(jī)洗滌的時(shí)候，需要使用五十和八十?dāng)z氏度的水，進(jìn)行強(qiáng)力的沖洗，而洗滌的水是可以循環(huán)使用的，這樣就減少了對環(huán)境的污染。而加入洗滌劑就會(huì)加強(qiáng)洗碗機(jī)清理污物和油膩的作用，使洗碗機(jī)將餐具清洗的干干凈凈。購買酒店廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)該擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。陜西大型酒店廚房餐飲設(shè)備廠家排名酒店廚房設(shè)備的安全防范措施：1、廚房里所有...

酒店廚房設(shè)備使用時(shí)有哪些要求？1、在使用洗碗機(jī)清洗餐具前，可以將餐具中殘留的食物殘?jiān)钩鰜?，這樣會(huì)使洗碗的過程更加的快捷方便，能更多的節(jié)省時(shí)間。2、在使用洗碗機(jī)清洗餐具前，可以在洗碗機(jī)中加入放了鹽的溫水，這樣就可以降低水的硬度，是水垢出現(xiàn)的機(jī)率很大程度的降低。3、在用洗碗機(jī)洗滌的時(shí)候，需要使用五十和八十?dāng)z氏度的水，進(jìn)行強(qiáng)力的沖洗，而洗滌的水是可以循環(huán)使用的，這樣就減少了對環(huán)境的污染。而加入洗滌劑就會(huì)加強(qiáng)洗碗機(jī)清理污物和油膩的作用，使洗碗機(jī)將餐具清洗的干干凈凈。酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力。北京五星級酒店廚房隔油池設(shè)備哪家好酒店不同分區(qū)需要哪些廚房設(shè)備？1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔...

購買酒店廚房設(shè)備時(shí)該怎樣選擇設(shè)備廠家：1、選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。2、貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購（廚具設(shè)備）。3、與生產(chǎn)廠家直接接洽：廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢，價(jià)格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢（售前、售中、售后）、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢，因此，需要與生產(chǎn)廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。4、需要請參與競選的廠家都做一個(gè)方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。合肥星級酒店廚房餐飲設(shè)備批發(fā)商酒店廚房設(shè)備原則：不同類型的餐廳...

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)規(guī)范：1、廚房的燈光，重實(shí)用。用來有效防止刀劃傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。2、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。3、一般廚房占餐飲面積的20%,也不能低于10%.4、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。5、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。6、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。7、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防...

酒店廚房設(shè)備的含義：酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力。重慶星級酒店廚房餐飲設(shè)備批發(fā)公司...

購買酒店廚房設(shè)備時(shí)該怎樣選擇設(shè)備廠家：1、選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。2、貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購（廚具設(shè)備）。3、與生產(chǎn)廠家直接接洽：廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢，價(jià)格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢（售前、售中、售后）、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢，因此，需要與生產(chǎn)廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。4、需要請參與競選的廠家都做一個(gè)方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。酒店廚房設(shè)備要有什么條件？合肥五星級酒店廚房餐飲設(shè)備廠家電話酒店廚房設(shè)備的分類：1、烹調(diào)設(shè)備。炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺(tái)、低湯灶、...

酒店廚房設(shè)備平時(shí)要做好這些：1、衛(wèi)生，酒店的廚房設(shè)備，其本身應(yīng)具有抗污染能力，能防止蟑螂、螞蟻等對食物的污染，保證廚房食品的存放衛(wèi)生。這就是說，酒店廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量要合格。市場櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用防蟑螂條密封，有效防止食品污染。2、防火，酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，但大部分設(shè)備還是用明火，要注意廚房設(shè)備表面的防火能力。3、方便，酒店獨(dú)特的服務(wù)特色，要求酒店廚房的操作要有合理的流程。廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)也要考慮高度，吊柜的擺放位置等，都要符合程序。酒店廚房設(shè)備包括處理加工類。江蘇商用酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)表商用酒店廚房設(shè)備選用的原則：1、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老...

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)規(guī)范：1、廚房的燈光，重實(shí)用。用來有效防止刀劃傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。2、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。3、一般廚房占餐飲面積的20%,也不能低于10%.4、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。5、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。6、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。7、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。在配置酒店廚房設(shè)備時(shí)，首...

酒店廚房設(shè)備要有什么條件？1、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮清潔問題。由于廚房中常有大量油污，如果不便清潔，油漬污垢長期堆積，可能會(huì)污染食物，影響健康。廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的，不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的，以免積聚油污。2、酒店廚房的安全問題是很重要的。廚房中可能會(huì)用到較多酒店廚房設(shè)備，裝修時(shí)多預(yù)留一些插座，以備日后增加更多酒店廚房電器，避免多個(gè)電器共用同一個(gè)插座會(huì)帶來安全隱患。定期檢查燃?xì)庠O(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好，避免燃?xì)庑孤?，引發(fā)火災(zāi)，或者造成中毒。正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。成都大型酒店廚房餐飲設(shè)備供應(yīng)商酒店廚房設(shè)備的原則：1、方便的原則：廚房內(nèi)的操...

酒店不同分區(qū)需要哪些廚房設(shè)備？1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。酒店廚房設(shè)備...

酒店不同分區(qū)需要哪些廚房設(shè)備？1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。酒店廚房設(shè)備...

商用廚房設(shè)備有什么？1、爐具設(shè)備，炒爐是酒店廚房設(shè)備中基本的一種。我們可以在酒店的菜單上看到很多炒菜。如果我們想做出美味的菜肴，我們不能缺少廚師常用的爐子。一般可分為不同的炒爐。炒爐主要針對需要旺火加工的菜肴，炒菜可以通過炒爐加工。2、加工設(shè)備，很多事情都是機(jī)械化的，可以提高廚師在廚房的工作效率，比如我們用的和面機(jī)。絞肉機(jī)是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過購買這些產(chǎn)品來清潔廚房。3、清潔設(shè)備，洗菜、盤子、碗和其他餐具。電器需要通過我們的清潔工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行。酒店廚房設(shè)備包括灶具爐具類、清洗消毒類。安徽商用酒店廚房廚具設(shè)備批發(fā)酒店廚房設(shè)備的含義：酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具...

酒店廚房設(shè)備使用時(shí)的要求：1、將餐具放入洗碗機(jī)中，要確保將餐具擺放整齊，這樣可以防止餐具在清洗的時(shí)候發(fā)生不必要的碰撞。餐具不可以仰放在在洗碗機(jī)中，否則餐具裝滿水后會(huì)將沖洗的力度減弱，也就會(huì)影響到后的消毒效果。2、使用洗碗機(jī)漂洗是，需要使用九十?dāng)z氏度以上的水，并且還需要使用催干劑加快餐具干燥的速度，將餐具上殘留的細(xì)菌殺死，并將適合細(xì)菌生存的環(huán)境破壞掉，從而確保人們的飲食安全。3、使用完洗碗機(jī)后，需要將過濾裝置中的殘?jiān)幚砀蓛?，這樣才可以避免堵塞現(xiàn)象的發(fā)生。酒店餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為餐具儲(chǔ)藏室和食品儲(chǔ)藏室。貴陽大型酒店食堂廚房設(shè)備哪家強(qiáng)酒店廚房設(shè)備安全知識(shí)：1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢...

商用酒店廚房廚具設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)：1、考慮各方面的成本和費(fèi)用，在考慮成本時(shí)，人們只考慮購買價(jià)格是非常不完整的，這會(huì)造成很大的后果。綜合考慮問題的方法是從成本的幾個(gè)方面考慮：采購價(jià)格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝成本、修理成本和運(yùn)營成本等。2、性能與價(jià)格成正比，主要取決于廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)與銘牌上的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否一致，是否符合要求。同時(shí)，這取決于技術(shù)指標(biāo)能維持多久，性能和價(jià)格成比例。3、確保安全和健康，廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否有防止事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)停電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用不會(huì)引起有毒物質(zhì)遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在...

酒店廚房設(shè)備：一、酒店廚房熱菜間設(shè)備清單：單頭大鍋灶、雙頭雙尾炒灶、六頭煲仔爐、雙頭矮仔爐、三門電蒸箱、爐間拼板、雙層工作臺(tái)、雙開調(diào)理柜、單星水池、四門高身雪柜、油網(wǎng)煙罩等。二、酒店廚房涼菜間設(shè)備清單：單開調(diào)理柜、四層貨架、四門高身雪柜、雙門平臺(tái)雪柜、雙層工作臺(tái)、紫外線消毒燈、三星水池、洗手盆、單獨(dú)的空調(diào)等。三、酒店廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單：雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、和面機(jī)、雙星水池、木面案板臺(tái)、面粉車、雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、壓面機(jī)、油網(wǎng)煙罩、和面機(jī)、單開調(diào)理柜等。酒店廚房設(shè)備如何選擇廚具才正確？五星級酒店廚房餐飲設(shè)備供應(yīng)商酒店廚房廚具設(shè)備應(yīng)該如何去選擇？1、酒店廚房抽油煙...

酒店餐廳廚房設(shè)備有有什么？粗加工類機(jī)械設(shè)備主要有絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、土豆去皮機(jī)等。前加工類廚房設(shè)備主要負(fù)責(zé)對食材的切配及成型，這部分設(shè)備機(jī)械化程度較高，較多采用可節(jié)省不少人力成本。烹飪類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有炒灶、蒸箱、湯爐、蒸爐、煲仔爐、扒爐、炸爐、烤箱、餅鐺等。烹飪類廚房設(shè)備主要作用是完成菜品的熟制。食品保鮮類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有各個(gè)功能間的冰箱、展示柜，高低溫冷庫等。食品保鮮類廚房設(shè)備主要用于原料及成品半成品的保鮮。食品運(yùn)輸類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有送餐車、收污車、傳菜梯等。其主要作用為食品的運(yùn)輸。酒店廚房設(shè)備有哪些？五星級酒店廚房隔油池設(shè)備廠家排名酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則：1、安全的原...

酒店廚房設(shè)備安全有哪些？1、酒店廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、酒店廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗...