團(tuán)體餐配送：嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，保持餐廳的清潔衛(wèi)生和空氣流通，及時對地板、桌椅和門把手進(jìn)行消毒；嚴(yán)格規(guī)范各操作間消毒流程，避免交叉污染；嚴(yán)把餐飲操作關(guān)，所有當(dāng)班員工都戴口罩和一次性手套。上崗和搬運實物前，應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒。在食品加工過程中，不能加熱的食品種類應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少或者停止。嚴(yán)把員工健康關(guān)，對全體員工實行早、下午檢查制度，并做好記錄。工作人員必須測量體溫，戴上醫(yī)用口罩才能工作。一旦發(fā)現(xiàn)員工身體異常，應(yīng)立即實施有效隔離。嚴(yán)把食材安全關(guān)，增加蔬菜浸泡時間2倍以上，每天測量菜肴中心溫度，嚴(yán)格按要求將生熟食品分開。在餐飲行業(yè)中，快餐配送也是其中非常重要的一個門類。上海中式盒飯配送號碼事業(yè)單位和機(jī)關(guān)單位的...

由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改進(jìn)初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打...

無論多少人的團(tuán)體用餐，餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該都是統(tǒng)一的?？觳桶词称窢I養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為客人準(zhǔn)備菜單，并做到餐餐有新意。擬訂菜單時，及時與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個生產(chǎn)部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無誤。從采購、運輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理。同時，將菜單上所安排的菜肴食品與相關(guān)部門核對，如有紕漏及時詢問更正。團(tuán)體用餐服務(wù)現(xiàn)場應(yīng)設(shè)有專門的服務(wù)人員，以保證及時為客人提供服務(wù)，如更換餐用具、遞送菜肴食品、及時整理餐臺，并做到隨時掌握客人的需要及進(jìn)餐速度，以使服務(wù)工作更加完善?？觳头?wù)人員及時在工作崗位站立就位，以很好的精神面貌迎接顧客...

隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng)；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進(jìn)；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng)；企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進(jìn)步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。落實食品安全事故相應(yīng)職責(zé)，成立食品安全事故...

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴(kuò)大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)?！澳陼F(tuán)餐”是為...

生鮮，很重要的是新鮮，人們的一日三餐，無論是珍饈美饌，山珍海味還是家常便飯，粗脂野蔌皆離不開這新鮮二字，安全和的食材是品質(zhì)生活的重要因素。把生鮮帶往各個小區(qū)，把新鮮美味傳遞給每一個人是每個生鮮人所追求的。隨著上班人群壓力逐漸增大，個人生活的時間越來越少，基本上只剩下周六日有點時間。但在現(xiàn)在社會生活狀態(tài)普遍變“懶”的情況下，越來越多的人都想睡到自然醒然后起床去餐廳享受美食。這樣不用自己動手，節(jié)約時間又省事兒。這種現(xiàn)象已經(jīng)開始從一二線城市，逐漸滲透到了三四線城市。顯然對超市和餐廳的生鮮食材配送成了我們的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)即是我們該怎么去做？做的時候要注意哪些問題？俗話說不打無準(zhǔn)備之仗方能立于不敗之地...

校園團(tuán)餐相對于其他團(tuán)餐模式來說，其優(yōu)勢在于人員集中、人流量大，一下課，全部學(xué)生都會準(zhǔn)時準(zhǔn)點地進(jìn)入食堂或餐點就餐，相對來說更加穩(wěn)定；其次，在位置上也相對來說更加保險，可以省去很多不必要的路程時間，能夠準(zhǔn)時吃到新鮮熱乎的飯菜。校園團(tuán)餐配送：團(tuán)餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主，校園團(tuán)餐恰巧符合團(tuán)餐配送這一服務(wù)形式，專業(yè)的團(tuán)餐配送公司會以城市中心為集中點，擴(kuò)散到各級區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等分別建立中央廚房及餐食配送服務(wù)點，滿足各區(qū)域團(tuán)餐用餐服務(wù)需求，城鄉(xiāng)學(xué)校選擇“校園團(tuán)餐配送”這一服務(wù)模式，可謂是、快捷的解決了校內(nèi)師生就餐問題。如今的都市白領(lǐng)們，通常午餐都是由工作餐配送來解決。上海中式...

得有店針對餐飲外賣行業(yè)提供一站式的小程序垂直解決方案，滿足到店和同城外賣業(yè)務(wù)場景需求，能夠?qū)崿F(xiàn)掃碼下單、在線支付、社交營銷、會員管理等一體化服務(wù)。像餐廳、茶飲、蛋糕烘焙、生鮮果蔬、便利商超、鮮花店等都可以搭建自己的同城外賣小程序。起送金額為商品促銷后的實際售價，在優(yōu)惠券抵扣、訂單滿減等訂單優(yōu)惠之前，不包括運費，商家可以在考慮了人力物力的情況下設(shè)置合適的價格?；A(chǔ)運費，商家可以設(shè)定統(tǒng)一的價格，也可以設(shè)置階梯價格，階梯價格你可以根據(jù)距離和總量來進(jìn)行設(shè)置。商家可根據(jù)餐廳的營業(yè)時間，來設(shè)置配送時段，如工作日的配送、周六日的配送，可以區(qū)別開來，設(shè)置合理的時間段。需求大、配送快，就決定了團(tuán)餐配送系統(tǒng)價格。...

收貨分揀環(huán)節(jié)主要控制人工成本，而控制人工成本很重要的是優(yōu)化分揀流程。短時間內(nèi)，生鮮分揀還離不開分揀員，但通過優(yōu)化分揀流程，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)人人數(shù)據(jù)信息化管理，減少人工操作，通過智能稱和傳送帶等硬件設(shè)施，很大程度上減少人工搬運的頻次、人工改重的頻次。在一定程度上提升工作效率，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率與人力成本。倉儲配送環(huán)節(jié)，由于生鮮食材價格浮動頻率較大，比如進(jìn)價成本、毛利加成、供貨商和采購環(huán)境變化等等，另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)。食材配送公司為了減少風(fēng)險，一般配有生鮮冷藏室和冷凍庫。而為了滿足集中采購，統(tǒng)一配送的需求，團(tuán)餐食材配送企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備倉庫管理人員，實現(xiàn)對食材的收發(fā)、...

生鮮產(chǎn)品經(jīng)營設(shè)計超市經(jīng)營方法和各類食品保鮮技術(shù)加工損耗和組織管理等許多專業(yè)技術(shù)，生鮮經(jīng)營專業(yè)性比較強(qiáng)，涉及的知識比較多，前期投資較大，因此要因地制宜，對消費市場進(jìn)行探索，對商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行整理，針對不同地區(qū)進(jìn)行考量。生鮮產(chǎn)品經(jīng)營都要考慮環(huán)境問題，比如消費市場是否處于具有廣闊的農(nóng)業(yè)腹地或城市集中貿(mào)易市場發(fā)達(dá)，就需要提前做好分析來降低行業(yè)風(fēng)險，做好市場需求調(diào)查，做好基礎(chǔ)工作，減少不必要的損失。生鮮配送的商品種類繁多，處理過程繁雜。傳統(tǒng)的方式是依靠手工收集匯總訂單進(jìn)行采購匯總，這樣做效率低并容易出錯，若想擴(kuò)展客戶數(shù)量，要想做大做規(guī)模必須依靠生鮮配送軟件。訂單匯總是管理軟件中要處理的很基本的環(huán)節(jié)?？觳团渌?..

農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期很短，能否把新鮮的菜品及時的送到客戶手中，是衡量一個農(nóng)副產(chǎn)品配送公司是否合格的重要標(biāo)準(zhǔn)，作為配送企業(yè)，擁有先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，貫穿基地種植、生產(chǎn)加工、檢驗檢測、運輸、分揀、配送全過程。健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程監(jiān)管體系，根據(jù)不同食材種類制定了不同的品控流程，對食品進(jìn)行360°安全管理，保障人民**“舌尖上的綠色與安全”。訂單從開始到配送30分鐘即可響應(yīng)，快速便捷，還擁有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品管理，新鮮蔬菜運至工廠、經(jīng)過分揀、加工、稱重后裝入周轉(zhuǎn)筐，保障食材規(guī)格統(tǒng)一的同時做到安全無污染，60輛專業(yè)物流冷藏車、專業(yè)物流團(tuán)隊設(shè)計線路、全程冷鏈直達(dá)，快速、新鮮、安全。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)要...

校園團(tuán)餐相對于其他團(tuán)餐模式來說，其優(yōu)勢在于人員集中、人流量大，一下課，全部學(xué)生都會準(zhǔn)時準(zhǔn)點地進(jìn)入食堂或餐點就餐，相對來說更加穩(wěn)定；其次，在位置上也相對來說更加保險，可以省去很多不必要的路程時間，能夠準(zhǔn)時吃到新鮮熱乎的飯菜。校園團(tuán)餐配送：團(tuán)餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主，校園團(tuán)餐恰巧符合團(tuán)餐配送這一服務(wù)形式，專業(yè)的團(tuán)餐配送公司會以城市中心為集中點，擴(kuò)散到各級區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等分別建立中央廚房及餐食配送服務(wù)點，滿足各區(qū)域團(tuán)餐用餐服務(wù)需求，城鄉(xiāng)學(xué)校選擇“校園團(tuán)餐配送”這一服務(wù)模式，可謂是、快捷的解決了校內(nèi)師生就餐問題。團(tuán)體餐配送一旦發(fā)現(xiàn)員工身體異常，應(yīng)立即實施有效隔離。嘉定區(qū)...

餐飲配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，向消費者專門提供各種酒水、食品，而不需要客戶提供設(shè)施及場地的食品配送行為。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時間觀念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，價格與食堂價格差不多，可以節(jié)約人的更多時間。主要針對：工人，學(xué)生，公司職員等。隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見餐飲配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機(jī)。產(chǎn)品優(yōu)點：省時：不用擠食堂，到點就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對于較高樓層，路途較遠(yuǎn)的人們；風(fēng)雨無阻：無論刮風(fēng)下...

團(tuán)餐，日本叫團(tuán)膳，美國叫團(tuán)餐，是指以團(tuán)體為單位消費、以滿足整體為主的餐飲服務(wù)形態(tài)，一般為工作餐，與團(tuán)餐相對應(yīng)的是服務(wù)于零散消費者的社會餐飲。團(tuán)餐因制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主；寫字樓、大型會議、大型活動、航班等則一般以配送為主。團(tuán)餐典型的商業(yè)模式是通過向團(tuán)體單位提供餐飲管理與服務(wù)并收取管理服務(wù)費方式盈利，以及由此衍生出其他多種適應(yīng)客戶需求的商業(yè)模式，相對于面向零散消費者的社會餐飲，面向團(tuán)體單位的團(tuán)餐需求穩(wěn)定且可預(yù)測，業(yè)務(wù)模式具有標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)、成本轉(zhuǎn)移能力強(qiáng)、盈利持續(xù)穩(wěn)定、規(guī)模效應(yīng)等特點，由此突破了大部分社會...

建立供貨者評價和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期評價供貨食品安全狀況，實行供貨者動態(tài)管理。采購食品及原料時，需查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、動物產(chǎn)品檢疫合格證明或其他合格證明，企業(yè)如實記錄并保存相關(guān)憑證。在商場、超市等采購食品原料的，保存好每日供貨票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場采購的，查驗個體生產(chǎn)者有效身份證明，在采購單據(jù)上由供貨方、采購人員、驗貨員三方簽字后妥善保管。進(jìn)口食品應(yīng)有合格檢驗檢疫證明，有簡體中文標(biāo)簽。原料的運輸工具和容器應(yīng)保持清潔，食品原料不得與有毒、有害物質(zhì)同時裝運。冷凍食品，應(yīng)全程冷鏈運輸。鼓勵團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)建立和實施以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的質(zhì)量環(huán)境等相關(guān)管理體系。上海公司團(tuán)餐外送上門...

大型活動配餐需要及時與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個生產(chǎn)部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無誤。從采購、運輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理，并且掌握具體的開餐時間，以便能夠在規(guī)定的時間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動效率。集體用餐很大的風(fēng)險就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好，但他高風(fēng)險的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī)，堅決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣...

餐飲禮儀：客人們一般各自從菜肴盤里取適當(dāng)份量在自己的盤里后再將菜盤傳遞給鄰座。男士應(yīng)負(fù)責(zé)給旁座女士添進(jìn)食物及斟酒。如果覺得酒已經(jīng)喝得差不多了，那么就別再逞強(qiáng)，讓杯子滿著狀態(tài)，別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時，很好用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再添加菜肴，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽(yù)，很好等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果有一道菜一點都不對你的胃口，還是勉強(qiáng)吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子里故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也？答案：未必，一般把盤子掃得光光的反而會使主人高興，特別是對精心選擇及準(zhǔn)備...

運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，很大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)每年不少于一次進(jìn)行食品藥...

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴(kuò)大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。工作餐配送是由企...

工作餐配送：用餐時間太集中，送餐時間的話很多只有一個半小時，要求高點的話要一個小時內(nèi)全部送完，因為要考慮到客戶用餐時間，還有保溫和飯菜口感，時間太長口感影響太大。按60家企業(yè)算3個配送員應(yīng)該不夠，一個配送員要負(fù)責(zé)20家企業(yè)，每家5個餐盒，每個配送員需要運送100份餐，那就限制了交通工具，用轎車的話停車問題，配送效率降低，平均一家配送用時10分鐘（可能不夠，具體看客戶群位置）起碼也要200分鐘了。另一個方案騎手平臺，2公里內(nèi)5元每單，按5人份算配送支出占10%，只能提高客單價，或者選擇單量大的客戶。還有一個大問題，你沒減出來。而且很多企業(yè)只包員工中餐，晚餐基本很少。工作餐配送的特點：就餐人數(shù)多且...

隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng)；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進(jìn)；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng)；企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進(jìn)步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)參考相關(guān)規(guī)定配餐。配送供應(yīng)商...

工作餐配送的形式：常見的團(tuán)體包餐有企業(yè)團(tuán)體訂餐，會議包餐、旅游包餐、學(xué)生包餐等。會議包餐如：交易會、運動會、展覽，會議等；旅游包餐如：觀光團(tuán)、考察團(tuán)等；學(xué)生包餐如：春游、夏令營等。工作餐配送的特點：就餐人數(shù)多且固定。旅游團(tuán)或參加會議的客人，少則十幾人，多則幾十人甚至上百人，有時幾個團(tuán)隊同時進(jìn)餐，所以人數(shù)較多。由于每個團(tuán)體的人數(shù)變化不大，因此就餐人數(shù)變化不大。就餐時間相對集中。旅游團(tuán)體或會議都是按照事先安排好的日程進(jìn)行活動，所以就餐時間較固定，到了開餐時間，客人就集中到餐廳就餐。要求迅速服務(wù)，這一點與零點或宴會的要求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的服務(wù)工作。就餐標(biāo)準(zhǔn)、菜式統(tǒng)一。無論是旅游...

中央廚房和集體用餐配送單位的成品運輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運輸車輛及容器所用，運輸前消毒，防止食品受到污染。中央廚房和集體用餐配送單位貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，不得將食品與有毒、有害物品混裝運輸。中央廚房配送根據(jù)產(chǎn)品的種類和性質(zhì)選擇貯存和運輸方式，符合產(chǎn)品標(biāo)簽所標(biāo)識的貯存條件，貯存和運輸過程中避免日光直射、雨淋。中央廚房配送采用冷鏈工藝生產(chǎn)的食品，根據(jù)產(chǎn)品特性在冷藏或冷凍的條件下貯存和運輸。集體用餐配送單位已分裝的盒飯或桶飯貯存在具有加熱或保溫裝置的設(shè)備或容器中，使膳食中心溫度保持在60℃以上。集體用餐配送單位所用車輛應(yīng)配備符合熱鏈工藝條件的保溫設(shè)...

蔬菜配送軟件能夠幫助配送商從接單到配送整個流程中很大程度上減少人的操作，客戶自助下單，后臺自動匯總，供應(yīng)商直供商品自動生成采購單發(fā)送并提醒供應(yīng)商處理、標(biāo)品一鍵批量分揀，非標(biāo)品稱重自動上傳讀數(shù)打印標(biāo)簽、配送智能排按路線自動傳送配送數(shù)據(jù)到司機(jī)端......原來可能需要五個人通過微信或電話接單、錄單，現(xiàn)在只需要兩個人通過后臺幫助不能自助下單的顧客下單；原來采購部門需要專人負(fù)責(zé)整理采購數(shù)據(jù)分發(fā)給供應(yīng)商，現(xiàn)在系統(tǒng)自動定時發(fā)送采購單；原來年入5000萬的配送商分揀需要30人協(xié)同工作，現(xiàn)在只需要20人就能高效完成分揀。現(xiàn)在我們在城市的大小街道上都能看到為了快餐配送而奔波的人們。嘉定區(qū)桶飯配送上門團(tuán)體餐配送：...

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過分強(qiáng)調(diào)臺面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問題，體現(xiàn)出親切、周到、細(xì)致入微的服務(wù)，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過程中融入藝術(shù)化，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動式服務(wù)，在走動中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊。而接待型賓館則過分強(qiáng)調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴(yán)重制約了此類型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)...

團(tuán)體用餐服務(wù)包括辦公室單位、企業(yè)及大型活動、賽事、旅游業(yè)等團(tuán)體，由于運作時間周期短、靈活等特點，備受歡迎。團(tuán)體用餐要求企業(yè)制作成成品封裝到所用的餐盒里，裝入保溫箱中由專門送餐車配送到指定地點，現(xiàn)場發(fā)放，或?qū)⑷藛T到指定餐廳地點，隨后提供上餐服務(wù)。由于團(tuán)體用餐的人員結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，團(tuán)餐企業(yè)要做到了解顧客的地域、身份等，了解包餐顧客的特殊需求及飲食禁忌，把服務(wù)工作做到很好，為消費者提供的團(tuán)體用餐服務(wù)。企業(yè)需要掌握包餐的具體開餐時間，以便能夠在規(guī)定的時間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動效率。快餐做到及時開餐，按開餐人數(shù)合理擺放菜品位置，按要求量供應(yīng)。中央廚房集中完成食品成品或半成品加工制作。徐匯區(qū)團(tuán)體餐外...

提供發(fā)票：發(fā)票是門檻，對于團(tuán)餐來講倘若提供不了發(fā)票絕大多數(shù)就不易訂餐，而且一些公司對發(fā)票種類也是有要求。商務(wù)洽談性：如果是企業(yè)訂餐，那么一定具有商務(wù)洽談特性，過多簡易或者過多花哨的包裝都是不可取的，規(guī)范性的服務(wù)體現(xiàn)大伙兒商家的技術(shù)性專業(yè)素養(yǎng)。團(tuán)餐誰來定？一般以行政人事和接待員居多，訂餐是她們的工作上事項之一，因而 對于她們來講你的餐品如何吃不重要，重要的是一定不能不成功（不能搞錯餐品、少裝廚房用品、干凈衛(wèi)生--吃出頭發(fā)蟲子就麻煩增大）。因而 大伙兒盡量把握消費者的心態(tài)真實想法，幫助他做好工作。拿到一個公司的行政人事就等同于取得了一個公司的團(tuán)餐市場銷售。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)根據(jù)季節(jié)、三餐要求不同及時調(diào)...

隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷提升、加快，人們的生活水平越來越好，作為與大眾生活息息相關(guān)的一個行業(yè)，我國的餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，蔬菜配送也就成為其中一個非常重要的環(huán)節(jié)。由于蔬菜的保質(zhì)期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮蔬菜配送成為了餐飲行業(yè)真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了蔬菜配送的不斷進(jìn)步。目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店蔬菜食材配送，食堂蔬菜食材配送，超市蔬菜食材配送等等，方便了整個餐飲行業(yè)的運轉(zhuǎn)。首先，專業(yè)的蔬菜配送環(huán)節(jié)節(jié)省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。其次，專業(yè)的配送不但能夠滿足你對蔬菜種類的需求，價格也非常實惠，節(jié)省了大量的采購資金，同時也提高...

生熟食品加工工具按照標(biāo)識嚴(yán)格分開使用。食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動。不得在輔助區(qū)（如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等）內(nèi)加工制作食品、清洗消毒餐飲具。餐飲服務(wù)場所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。應(yīng)及時使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品。存放：食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時，盛放容器應(yīng)相互分開，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物。接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。食品清洗、加工用水應(yīng)符合相關(guān)要求。自備水源應(yīng)提供有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的水質(zhì)檢測合格報告。加工直接入口食...

生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各種不同的經(jīng)營模式，目前的客戶群體可大致分為B端批發(fā)客戶和C端零售客戶。B端主要面對幾大客戶類型分別為：相關(guān)部門機(jī)關(guān)單位，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館；超市、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同。客戶對品質(zhì)及價格的要求會非常高，一定要科學(xué)地管控采購品質(zhì)及價格，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個性化服務(wù)，而要滿足這類客戶的個性化需求，對企業(yè)的性要求就會比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的性，要能實現(xiàn)全流程把控，實施精細(xì)化...